Vin og kinesisk mat: 7 deilige sammenkoblinger

Drikke

Paring av vin og kinesisk mat virker kanskje ikke det mest åpenbare valget i verden. Men de riktige valgene kan presse takeawayen utover!

Kinesisk mat er langt fra homogen. Så det er en utfordring å finne en vin som kan håndtere kompleksiteten i smakene.



La oss ta en titt på 7 av favorittparringene våre, sammen med noen råd om hva som passer best med en rekke valg. Ingen garantier for om du vil være sulten i mer etter en time.


vin-kinesisk-mat-illustrasjon-vinfolie

Én vin som styrer dem alle

Noen ganger når du bestiller kinesisk takeaway, er instinktet at mer er bedre. Så la oss si at du har plukket opp sytten poser med mat, men bare har plass til en vin å parre med dem alle. Hva skal en vinelskere gjøre?

Parring av vin og kinesisk mat kan virke vanskelig med så mange smaker å håndtere. Krydret, søt, pittig, salt, bitter og umami kan alle være tilstede i en rett. Gode ​​nyheter: Tyske Kabinett Riesling orker det!

Lær teknikkene mine for å smake på vin

Lær teknikkene mine for å smake på vin

Nyt Madelines online vinlæringskurs fra komforten på kjøkkenet ditt.

Handle nå

Dette kommer fra Rieslings aromater, subtil sødme, høy syre og lettere kropp, som tåler smakprofilen til en rekke populære kinesiske retter.

Fortune cookie vinparring-kinesisk-mat-kabinett-riesling

En Kabinett Riesling? Vel sagt, kjeks. av Flazingo Photos

Kinesisk takeaway er ofte ganske salt og stekt, noe som krever høy surhet. Og retter som har et søtt og surt elementpar med fruktviner.

Hvis du bestiller noe med tyngre smaker (mørke sauser, and eller svinekjøtt), bør du vurdere å gå for en søtere Sen høst for balanse.

topp 5 vinregioner i Italia

Har du hjertet satt på rødvin? Litt basert viner som Beaujolais er et godt valg. De har blitt lave tanniner, god syre, og lett kropp, noe som er ideelt.

I tillegg kan de fruktige, jordiske og blomstersmakene tåle et bredt utvalg av retter. En Gamay vil også være deilig med sopp eller biffbaserte retter som ikke er for krydret.


Sammenkobling av vin og kinesisk mat

Men hva om du vil ha noe spesifikt, eller bare er utbrent på Riesling (ikke at det kan noen gang skje)? La oss ta en titt på 7 populære kinesiske retter og vinene som elsker dem.

Ulike stiler av dumplings.

Ulike stiler av dumplings. Av A. Limbu.

Eggruller & Stekte Dumplings

Grønnsaker og forskjellige kjøttpakker pakket inn i en skarp lomme, eggruller og dumplings er en klassiker.

Par med: Franciacorta.

Hvorfor det fungerer: Laget med det samme Tradisjonell metode som Champagne, Franciacorta har ofte mer åpenbare fruktige notater som sitron, fersken og kirsebær.

Lav i alkohol og høy syre, det er det perfekte akkompagnementet til disse stekte forrettene. Den høye surheten vil kutte gjennom oljen, og de boblene ber bare om noe stekt.

gode rødviner for nybegynnere

En tallerken med krabbe rangoon og saus.

Crab Rangoon. Av A. Nguyen.

Crab Rangoon

En annen lommematfavoritt, Crab Rangoon, er en krabbepuff fylt med krabbekjøtt, løk, hvitløk og kremost.

Par med: Grønn vin.

Hvorfor det fungerer: Med noter av sitrus, hvite blomster og sitronskall er denne syren med høy syre en perfekt match med denne amerikansk-kinesiske klassikeren.

Vinho Verde er en fantastisk vin med krabbe og sjømat generelt, og surheten vil balansere fettet fra osten og stekeoljen. I tillegg kan sitrussmakene tåle godt alliums som hvitløk og løk.


Et sted med stekt ris.

Stekt ris. Av O. Onyeador.

Stekt ris

Generelt ledsaget av kjøtt, tofu eller grønnsaker, stekes ris i en wok med en base av egg, olje, soyasaus og hvitløk.

Par med: Lambrusco.

Hvorfor det fungerer: Lambrusco handler om frukt. Tenk jordbær, bjørnebær og hibiskuste med et snev av jordlighet. Så det er opp til jobben med å konkurrere med noe salt, fettete og aromatiske, med et snev av umami.

Syren, boblene, fruktigheten, jordheten og lave tanniner vil skape balanse og forbedre maten.

Med grønnsaker, tofu og rekestekt ris, gå for Lambrusco di Sorbara. Det er mye mer delikat og lavest i tannin. For kylling og svinekjøtt kan Lambrusco Graparossas høyere tannin skjære gjennom det fettet.


Kung Pao kylling og ris med spisepinner.

Kung Pao kylling. Av Jules.

Kung Pao kylling

Søtt, surt og krydret: Denne Szechuan-klassikeren er smaksatt med chili, hvitløk, soyasaus, peanøtter, eddik og sukker.

beste restaurantene i Finger Lakes-regionen

Par med: Alsace Pinot Gris.

Hvorfor det fungerer: Kung Pao-saus kan virke som et mareritt å parre med vin. Det er krydret, søtt, surt og salt, med et snev av fett. Se ikke lenger enn Pinot Gris fra Alsace, Frankrike. Du vil ha en tradisjonell, tørr versjon.

Sukker, fruktige smaker, struktur og høy syre vil balansere rettens aromatiske og krydret kvalitet. Vinens struktur samsvarer med parabolen, og vinen blir ikke svelget av maten.


Vegetabilsk Chow Mein i en wok.

Vegetabilsk Chow Mein. Av J. Strange.

Vegetabilsk Chow Mein

En klassisk stekt nudlerett med nudler, løk, paprika, sopp, ingefær og hvitløk sammen med riseddik og soyasaus.

Par med: Muscat Pet Nat

Hvorfor det fungerer: Pet Nat er den forkortede versjonen av Pétillant Naturel, en vinstil der gjæringen avsluttes i flasken. Dette skaper herlig naturlig karbonatisering uten tilsatt gjær eller sukker.

Muscat eller Moscato er en aromatisk vin, og refererer vanligvis til Muscat of Alexandria eller Hvit muskat. Selv om de er forskjellige, vil begge gi deg tett tropisk frukt, honning, sitrus og steinfruktaromaer.

Den aromatiske naturen til disse vinene samsvarer med grønnsakens lysere natur. I tillegg balanserer surheten og boblene saltet og oljen.


General Tso

General Tso’s Chicken. Av S. Bassi.

General Tso’s Chicken

En krydret, frityrstekt, aromatisk, søt og sur kyllingrett som ofte serveres i nordamerikanske kinesiske restauranter.

i dag er det nasjonal vindag

Par med: Georgian Qvevri Rkatsiteli.

Hvorfor det fungerer: Det kan virke rart å parre en qvevri basert vin med kinesisk mat. Tross alt gir den utvidede hudkontakten vin tanniner. Det stemmer, men det er alltid unntak fra vinreglene.

Ravviner er overmåte matvennlige. Når det er gjort godt, kan Qvevri-gjæret Rkatsiteli ha smaker av appelsinskall, søt te, honning, krydder og steinfrukt.

Disse notatene samsvarer lett med de søte og syrlige smakene til General Tso. Dessuten er disse gule vinene fyldige med høyere syre, perfekt for å stå opp mot den tunge sausen.


Kinesiske spareribs.

Kinesiske Spareribs. Av Wendy.

Kinesiske spareribs

Svineribbe marinert i en søt og røykfylt saus laget av soya, hoisin, honning, hvitløk, riseddik, ingefær og chili.

Par med: Grenache.

Hvorfor det fungerer: Grenache-baserte viner er noen av de mest matvennlige rødvinene i verden. De er enkle å drikke, og de er vanligvis ikke så ille for lommeboken din.

Smakintensiteten til syltetøyige jordbær og plommer, lær, tørkede urter og blodappelsiner gjør at disse vinene passer fantastisk sammen med pittige kinesiske spareribs.

Du kan tenke, med tilsetning av ingefær og riseddik, en aromatisk hvitvin kan være best. Men med marinert svinekjøtt, fungerer en fruktig rød med lavere tanniner best for balanse og forbedring av smak.


Kinesisk takeaway er en klassisk komfortmat, men det betyr ikke at den ikke kan kombineres vakkert med vin!

Selvfølgelig er det det tonn av forskjellige kinesiske matalternativer der ute (jeg mener, har du sett en kinesisk meny før?). Så bruk denne artikkelen som et startpunkt for å finne ut din egen vin og kinesisk matparring.

Hva er noen av favorittene dine? Er det noen andre som er sultne?