Hvis du til og med liker litt vin, har du sannsynligvis hørt om naturlig vin. Naturvin er den ufiltrerte, utemmede, ikke-photoshoppede versjonen av det vi vet er vin. I de fleste tilfeller ser eller smaker ikke naturlig vin ut som en typisk vin. Faktisk smaker noen naturlige viner mer som en sur øl eller kombucha!
Så, hva er 'naturlig vin' uansett?
Definisjon av naturlig vin
I følge siste utgave av Oxford Companion to Wine :
- Druer dyrkes vanligvis av småskala, uavhengige produsenter.
- Druer er håndplukket fra bærekraftig , organisk , eller biodynamisk vingårder.
- Vin er gjæret uten tilsatt gjær (dvs. innfødte gjær ).
- Ingen tilsetningsstoffer er inkludert i gjæring (gjærnæringsstoffer osv.).
- Lite eller ingen sulfitter tilsettes.
Selvfølgelig, det er ingen offisiell eller regulert definisjon av naturlig vin. Så hvis noen sier at du drikker en naturlig vin, betyr det teknisk sett ikke noe - be om detaljer!
De beste vinverktøyene
Fra nybegynner til profesjonell gir de rette vinverktøyene den beste drikkeopplevelsen.
Handle nåSmaksnotater for naturlig vin
Tenk på det som vinfrakoblet. Naturviner er kjent for sine morsommere, morsommere, gjærere egenskaper og et overskyet utseende. De er ofte mye mindre fruktige og mye mer gjærete i aromaprofilen enn en typisk vin, som lukter nesten som yoghurt eller tysk Hefeweizen. Selvfølgelig er noen naturlige viner ganske rene og fruktige. Men hvis du smaker noen, vil du oppdage at de fleste lener seg mot den sure, gjærende enden av spekteret.
Her er tre moderat kjente eksempler:
- Appelsinvin: Dette er en hvitvin som er laget som en rødvin der skinn og frø holder kontakten med saften under gjæringen. Appelsinvin bruker eldgamle teknikker og er populær i Friuli, Italia og nabolandet Slovenia.
- Naturlig glitrende: (aka 'Pet Nat') Dette er en type musserende vin som bruker eldste glitrende metode kalt Méthode Ancestrale , hvor vinen ferdiggjæres på flasker, noe som får den til å karbonatisere med en naturlig spritz. Se etter Pet-Nats fra Chenin Blanc fra Loire Valley.
- Med Prosecco-fondet: TIL funky, ufiltrert versjon av Prosecco som du aldri har hatt før!
Selvfølgelig er det produsenter over hele verden som lager naturlige viner av alle stiler (rødviner også!). Noen vinprodusenter bruker leire amforapotter å gjære vinene eller la vinen være i kontakt med skinnet i lengre tid (dette kalles utvidet maserasjon ). Du ser sannsynligvis ikke mye ny eikealdring med naturlige viner, fordi de fleste produsenter tror at dette sverter druens sanne uttrykk.
Er naturlig vin bedre for deg?
Uten bruk av tilsetningsstoffer , sulfitter eller annen manipulasjon, mange tror at naturlige viner er bedre for deg. Noen ganger er dette sant, men også noen ganger er det ikke. La meg forklare.
Først vin sulfitter er ikke nødvendigvis en dårlig ting. Det er et kontroversielt tema, men det er fremdeles ingen bevis for at sulfitter forårsaker vin hodepine.
For det andre er naturlige viner ufiltrerte så vel som ubehandlede, noe som betyr at urenheter i vinen (mikrober og proteiner) er inkludert i flasken. I tillegg kan bruk av innfødte gjær av og til øke mengden biogentiske aminer finnes i vin. Tyramin er et av disse biogene aminene og har blitt studert og vist å forårsake hodepine og migrene.
Til slutt er sulfittfrie viner mye mer ustabile på lang sikt. De er svært følsomme. Så hvis det håndteres feil av avsenderen eller forhandleren, er naturviner langt mer sannsynlige å ødelegge. Naturviner er mye mer stabile med høyere surhet fordi det skaper et miljø som ikke er velkomne for mikrober (nedenfor 3,5 pH og helst nærmere 3 pH ).
Beste praksis for naturlig vin
Siden naturlige viner er mer skjøre enn typiske viner, er det en kort liste over håndteringsrutiner:
- Kjøp naturlige viner fra lokale forhandlere for å redusere risikoen for ødeleggelse av transporten.
- Drikk innen et år etter kjøpet (med mindre de inneholder sulfitter).
- Oppbevar i vinkjøleskap, kjeller eller kjøleskap.
- La aldri flaskene komme over 80 ºF (26,7 ºC).
- Hold naturlige viner borte fra alle lyskilder (selv lysdioder og lysrør!).
- Oppbevar åpne viner forseglet med kork (eller vakuvin ) i kjøleskapet ditt.
Disse beste metodene ovenfor er gode for lagring av vin du verdsetter!
Kjøpe naturlig vin
Etter å ha prøvd naturlige viner kan jeg si at noen er imponerende gode (omfg ... Gravner ) og andre er så ille at jeg dessverre har hellet hele innholdet ned i vasken. Sjekk ut denne flotte lille liste over oransje viner å utforske.
Moses Gadouche fra Les Capriades viser oss noen lese. Denne Pétillant Natural fra Touraine (Loire) er avklassifisert til en “vin de France” fordi den ikke følger reglene. Les mer på Utvalg Massiv
En modig ny verden
Uansett negativer og potensiell risiko for naturlig vin, er det en av de mest spennende stilene i vinverdenen akkurat nå. Naturvin flyr mot status quo, og utfordrer hva folk synes er 'god vin' og til og med bryte regional vinklassifiseringer. Selv om naturlig vin representerer mindre enn 1% av all vinen i verden, har den nylig blitt kjæresten til sommelierer overalt. Kanskje for deg også?