Forstå tysk riesling etter etiketten

Drikke

For å forstå tysk Riesling er det nyttig å kjenne til de to primære fasettene som definerer denne vinen: opprinnelsen til vinen og kvaliteten / søthetsnivået.

Heldigvis har tyskerne gjort en god jobb med å organisere disse to aspektene, og til og med har et merkesystem som vil hjelpe deg med å identifisere de tilgjengelige stilene. Når du kjenner systemet som identifiserer stilene, kan du forbedre de regionale forskjellene i Tysklands 13 unike regioner. Ordet for region på tysk er anbaugebiet (“ahn-baw-jeh-beet”).



Hvis du kommer forbi språkbarrieren, er vinene ganske organiserte ...

divertikulitt mat for å unngå alkohol

Systemet for kvalitet for tysk Riesling

Tyskland-vin-klassifisering-system-2015-vin-dårskap

De mest grunnleggende nivåene av tysk vin er Tysk vin og Landwein (Tysklands enkle 'bordvin' -klassifisering). Jo høyere kvalitetsviner av Kvalitetsvin og Prädikatswein. Så hvis du ser 'Prädikatswein' eller 'Qualitätswein' på etiketten, er dette tysk juice av grunnleggende kvalitet!

Når du går høyere opp i trinnene til disse to kvalitetsklassifiseringene, vil du oppdage at kvaliteten er avhengig av to faktorer: modenhet / kvaliteten på druene og den regionale spesifisiteten (helt ned til vingården, omtrent som Bourgogne ).

3 liters flasker vin
De beste vinverktøyene

De beste vinverktøyene

Fra nybegynner til profesjonell gir de riktige vinverktøyene den beste drikkeopplevelsen.

Handle nå

Kvalitetsvin

Denne klassifiseringen bestemmes av en minimal modenhet av druer, og den må produseres med druer fra bare 1 av de 13 regionene (også kalt 'anbaugebieten'). Viner på Qualitätswein-nivå bruker ofte ord på etiketten for å indikere vinens søthetsnivå:

  1. Tørr / utvalg: En tørr vin med ~ 9 g / l RS eller mindre. Uttrykket “Selection” er spesielt for vinene fra Rheingau som er høstet for hånd.
  2. Halbtrocken / Classic: En “halvtørr” eller litt søt vin med opptil 12 g / l RS (opptil 15 g / l RS for “Classic”)
  3. Fin tørr: Et uoffisielt begrep for å beskrive en tørr vin som ligner på Halbtrocken
  4. Deilige: En søt vin med opptil 45 g / l RS
  5. søt eller søt: En søt vin med mer enn 45 g / l RS
TIPS: Begrepene 'Klassisk' og 'Utvalg' har vært ment å erstatte henholdsvis 'Halbtrocken' og 'Trocken'.

landwein-vs-qualitatswein-tysk-riesling
Et eksempel på vingårder av 'Landwein' kvalitet til venstre og 'Qualitätswein' vingårder til høyre. deutschewein.de

Pradikatswein

Denne betegnelsen ble tidligere kalt “Qualitätswein mit Pradikat” eller “QmP”, som du fremdeles kan finne på etiketter før 2007. Pradikatswein Riesling-viner er tradisjonelt søte, og dette kvalitetsnivået brukes ofte i Mosel i Tyskland. Pradikatswein har et ekstra klassifiseringsnivå basert på druenes modenhet når de høstes. Jo søtere druen er, desto høyere er potensiell alkohol og / eller sødme i vinen. Klassifiseringen har også en kategori for isvin (aka eiswein).

  1. kabinett Den letteste stilen til Riesling, laget av druer som har et søthetsnivå på 67-82 Oechsle (148–188 g / L sukker). Kabinett-viner varierer i stil fra tørr til tørr.
  2. Sen høst Spätlese betyr ”sen høst” og druer har et sødmeinnhold på 76-90 Oechsle (172–209 g / L sukker). Spätlese-viner er rike og vanligvis søtere enn Kabinett, men hvis du ser 'Trocken' på flasken, kan du anta at den er i en tørr stil med høyere alkohol.
  3. valg Betydningen “velg høst”, Auslese blir enda søtere plukket ved 83–110 Oechsle (191–260 g / l sukker) der druene er håndvalgt og har edel råte. Vinene er søtere eller dristige og alkoholholdige når de er merket 'Trocken.'
  4. Beerenauslese Disse vinene betyr mye mer sjeldne, fordi druene i utgangspunktet er rosinert edle råtedruer plukket ved 110-128 Oechsle (260+ g / l sukker!). Forvent dyrebare dessertviner solgt i halvflasker .
  5. Trockenbeerenauslese Betydningen “tørr bærvalg høst” og den mest sjeldne vinen i gruppen laget av rosinerte druer som tørket ut på vintreet plukket ved 150-154 Oechsle.
  6. Eiswein Når druer fryser på vintreet og presses når det er frosset (vanligvis midt på natten), kan dette klassifiseres som en ekte isvin. Disse vinene vil ha mellom 110-128 Oechsle (260+ g / l sukker!) Når de plukkes.

VDP

Denne klassifiseringen ble opprinnelig opprettet for tørre rieslinger av høy kvalitet (og andre offisielle varianter). I dag representerer VDP (“Verband deutscher Prädikatsweingüter”) både søte og tørre stiler og brukes ofte utenfor Mosel, spesielt i Rheingau anbaugebiet.

Fordelen med VDP er at det er et ekstra klassifiseringsnivå basert på hvor vinene dyrkes (en regional betegnelse ligner på Bourgogne ).

når du skal drikke vin vintage

VDP Grosse Lage ('flott sted') eller VDP Grosses Gewächs ('stor vekst') indikerer regionale betegnelser av høyeste kvalitet som vanligvis er knyttet til en enkelt vingård eller et lite vindrue. Tørre Riesling-viner med VDP-klassifisering vil bli merket som “Qualitätswein” og “Trocken” (“tørr”) og kan også merkes med modenhetsbetingelsene fra Pradikat-systemet (f.eks. Spätlese, Auslese osv.).

TIPS: Forskjellen mellom VDP Grosses Gewächs (GG) og VDP Grosse Lage er GG vil være tørr.
  1. Gutswein: ('Husvin') merket med et proprietært navn, landsby eller regionalt navn og merket 'VDP'
  2. Lokal vin: (“Lokal vingårdsvin”) en vin fra de beste vingårdene merket med navnet på vingården og “VDP.Ortswein”
  3. Første lag: (“Første sted”) merket med navnet på et vingårdsted og logoen, et tall “en” ved siden av en stilisert drueklynge - preget på flasken eller i bakgrunnen på etikettene, bak navnet på vingårdsområdet. Merket “VDP.Erste Lage”
  4. Stor beliggenhet / stort anlegg: ('Flott sted' / 'stor vekst') utpeker de aller beste vingårdene i Tyskland, hvor de fineste pakkene er avgrenset. merket “VDP.Grosses Gewächs” eller “VDP.Grosse Lage”

best rangert champagne under 50 år
Få boken!

Vinsmartene dine fortjener å være på neste nivå. Få den James Beard Award-vinnende boken!

Lære mer