Det er sommer. Det er varmt. Og det er på tide å fyre opp grillen!
Men hvilken type vin er best å parre med maten du lager på barbien?
hvor lenge holder rødvin en gang åpnet
La oss finne det ut.
Det er viktig å forstå resonnementet bak hvorfor en viss stil av vin passer godt til forskjellige typer mat, slik at du kan velge en vin basert på hva som er tilgjengelig.
Parring av kjøttvin fra grillen
- North Carolina Barbecue Sauce (søt): Petite Sirah , Monastrell , Tannat, Pinotage
- South Carolina Grillsaus (krydret sennep): Aglianico , Sangiovese , Montepulciano d'Abruzzo
- Kansas City Barbecue Sauce (klassisk): Carménère , Cabernet Franc , Cabernet Sauvignon eller en Cabernet-blanding
- Vanlig grillsvin: Zinfandel (eller primitiv) , Port on the Rocks , Tørr riesling, Garnacha
- Vanlig storfe i Texas-stil: Tempranillo , Australske Shiraz , GSM-blanding
- Burgere og biff: Sangiovese (eller Chianti ), Syrah , Amerikansk eikealder Merlot, Cabernet Franc , Priorat-blandinger , etc.
Når vi griller, griller vi vanligvis kjøtt (kjøtt er noe annet enn fjærfe og fisk). Som en generell regel parrer rødviner seg utmerket godt med grillgrillet kjøtt. Hvorfor? Vel, det er fordi umami og høyt fett i kjøttet vil balansere ut tannin i rødvin.
Til svinekjøttgrilling krydrer du ofte med søte, krydret, røykfylte og pikante smaker og matchende sauser. I dette tilfellet kan du bruke vinen din til å balansere røyk og krydder fra grillet svinekjøtt med noe fruktig som har lignende røyk-krydret smaker. For eksempel vil en Zinfandel som er middels til fyldig med mye ryggrad gjøre susen. Imidlertid har du også et annet alternativ. Gjør som italienerne: bruk vinen din som en 'saus' til kjøttet.
De beste vinverktøyene
Fra nybegynner til profesjonell gir de riktige vinverktøyene den beste drikkeopplevelsen.
Handle nåFor eksempel kan du servere et glass Ruby Port på is ved siden av det langsomt røkt svinekjøttet ditt, som lett vil tjene som den søte 'sausen' og gi deg en eksepsjonell eksplosjon av smak - ikke glem den litt syltede søte slaw på siden. En fin, tørr Riesling (Trocken) kan til og med gjøre susen her også.
Tenk på et annet fyldig alternativ som Tempranillo, Cabernet-blanding, Sangiovese eller til og med et godt kjøtt, som burgere eller biff på grillen. GSM-blanding (Grenache-Syrah-Mourvèdre). Disse vinene vil forsterke paprika og tobakk i smaken.
Kylling og fisk
- Grillet kylling: Sauvignon Blanc, Grüner Veltliner, Grechetto
- BBQ kylling: Rosé, White Zinfandel, Gewürztraminer, Off-Dry Riesling
- Grillet hvit fisk: Friulian, Verdejo , Hvite Vinho Verde, Colombard
- Grillet laks: Chardonnay, Hvit Rioja , Viognier , Marsanne-blandinger og til og med lettere kropp Beaujolais eller Pinot Noir.
For de av oss som foretrekker lettere mat, parrer enkel grillet kylling og fisk vakkert med Sauvignon Blanc, eller til og med Verdejo. De er sitrusholdige, noen ganger, gresskledde og nesten alltid 'lette'. Tenk enkelhet, men tenk også raffinement. Og hvis oppskriften er enkel nok, passer kylling (og fisk) nesten alltid sammen med en god, ikke-fuktet til lett eiket Chardonnay.
Hvis du virkelig 'griller' kyllingen din, med klebrig saus og grillmerker og alt, er en søtere og mer intens Gewürztraminer et utmerket valg. Prøv det med blåmuggost på dine grillede vinger - yum! Den søte vil kutte krydderet og stinken, og skape den mest strålende sammensmeltingen av aroma og smak på din smak. Sørg for å servere den Gewürztraminer kaldt for å slukke krydret mat ytterligere.
Spinning ting annerledes på grillen, grunnleggende salt og pepper, kanskje noen få tomater, eller til og med lime og koriander til fisketaco, du vil leke av sitrus og mineralitet i en pent kjølt Sauvignon Blanc, Fumé Blanc (litt eiket) Sauvignon Blanc), Grechetto, Grüner Veltliner eller Verdejo.
Hmm ... kan du forestille deg dette: grillet kylling, glasert med aprikossyltetøy, sammen med en nydelig Fume Blanc eller italiensk Orvieto (aka Grechetto)? Og deretter en krydret hvit fisketaco med all sin pizzazz i den ene hånden, mens du nipper til den terte og behagelig subtile glidelåsen til et glass Verdejo. Vakker.