Vinantioksidanter: Vi hører stadig om hvordan de er bra for oss. For eksempel et glass rødvin til middag, 'for antioksidanter.' Det føles litt som 'medisinsk whisky.' Er dette nok en slangeoljekur?
Så, bør vi bry oss om vinantioksidanter? Og hvordan hjelper antioksidanter oss med helsen? For å svare på det spørsmålet må du starte fra begynnelsen.
Antioksidanter har ekstra elektroner som fylles ut når oksidasjon skaper ustabilitet.
Hva er antioksidanter?
Antioksidanter er molekyler produsert i og utenfor kroppene våre som forhindrer eller reduserer skade på cellene våre.
Celleskader fører til akselerert aldring og sykdom, så disse antioksidantmolekylene er avgjørende for å overleve.
I utgangspunktet beskytter antioksidanter mot oksidativt stress, som er involvert i mange livstruende forhold:
- Aldring
- Kreft
- Diabetes
- Hjertesykdom
- Hjernefunksjonens tilbakegang
Oksidativt stress oppstår når det er færre antioksidanter i kroppen enn reaktive oksygenarter (ROS - i utgangspunktet ubalanserte molekyler og frie radikaler som er avledet fra molekylært oksygen). Kroppene og miljøet vårt genererer ROS, det er umulig å unngå dem.
Lær teknikkene mine for å smake på vin
Nyt Madelines online vinlæringskurs fra kjøkkenet ditt.
Handle nåROS er ustabilt og søker stabilitet ved å fjerne andre celler, lipider, proteiner og DNA. De jakter på elektronene som de mangler, og skader dermed celler.
Frie radikaler skaper en dominoeffekt der ubalanserte molekyler stjeler elektroner fra andre.
Et enkelt eksempel er en rad dominoer i kø, hver representerer et stabilt molekyl. ROS “tennisballer” ruller over og støter på den første dominoen, noe som gjør den ustabil og får den til å falle ned på den neste. Hele raden vil til slutt falle med mindre noe griper inn og stopper ødeleggelseskaskaden.
Antioksidanter er imidlertid som hånden som er satt inn mellom dominoene.
Heldigvis kan vi hjelpe kroppene våre i denne kampen ved å tilsette antioksidanter de naturlig produserer med andre kilder som rød og hvitvin.
Noen av disse vinene har mer antioksidanter enn de andre. Av M. Kaharlytskyi
Hvordan finne vinantioksidanter
rødvin har en rekke antioksidanter:
- Resveratrol (fra druehud) kan bidra til å produsere 'godt' kolesterol (HDL), redusere produksjonen av 'dårlig' kolesterol (LDL) og forhindre blodpropp. Det er til stede i veldig små mengder i vin, men kan bli funnet som et supplement avledet fra vin.
- Quercetin (fra soleksponering av druehud) kan øke immuniteten og bekjempe allergier. Quercetin er en type tannin i vin.
- Garver (fra druefrø / skinn) Flere andre tanninforbindelser kan forhindre mikrobielle infeksjoner og beskytte DNA.
- Catechin / Epicatechin (type tannin fra druefrø / skinn) I forsøk på mennesker senket catechin og epicatechin total kolesterol og økte det “gode” HDL-kolesterolet til det “dårlige” LDL-kolesterolet.
- Proanthocyanidin (til kondensert tannin ) kan forbedre leddets fleksibilitet, forbedre blodsirkulasjonen, forhindre bakterielle og virusinfeksjoner, og også bekjempe allergier.
Hvitvin har også antioksidanter:
- Glutation kan beskytte mot skadelige effekter av giftige kjemikalier i miljøet og bidra til å forhindre kreft.
- Koffeinsyre kan forhindre hjertesykdom og nyrekomplikasjoner assosiert med det.
Husk: vin er til glede. Av Zan.
Montering av vinantioksidanter i livet ditt
Til tross for at vin har antioksidanter, er det fortsatt en alkoholholdig drikke og bør være forbrukes i moderasjon. CDC anbefaler ikke mer enn en drink per dag for kvinner og ikke mer enn 2 drinker per dag for menn.
Fortsatt ikke en nøyaktig vitenskap
Vi vet fortsatt ikke om alkoholinnholdet i vin opphever fordelene med antioksidanter. Derfor kan det ikke sies å si at vin er et fornuftig livsstilstillegg.
I stedet, hvis du velger å drikke vin, husk at den viktigste fordelen det gir oss er fornøyelse. Tross alt er vin en glede og langt mer enn bare vitenskap og helse.