Alt du noen gang ønsket å vite om Nero d'Avola-vin med tillatelse til sidene 144–145 i Wine Folly: The Essential Guide to Wine
Hvis du elsker tørrrøde fylde som Cabernet Sauvignon eller Syrah, er Nero d’Avola (“nair-oh davo-la”) din kompis. Denne mindre kjente sicilianske druesorten fortjener mer anerkjennelse som en vin som skal tas på alvor.
Guide til Nero d'Avola-vin
Oppstandelsen har noen få produsenter å takke (blant dem er Planeta, COS, Curto og Donnafugata) som har laget flere kjevefallende Nero d’Avola-viner fra slutten av 1990-tallet. Det som er kjempebra med denne druen er at selv om vinene får høye karakterer, kan de fleste kjøpes for under $ 20.
Nero d'Avola Taste
Kjøp premiere vin læring og servering utstyr.
Alt du trenger for å lære og smake på verdens viner.
sauvignon blanc tørr eller søtHandle nå
-
Frukt:
Nero D'Avola er kjent for sine suverene dristige fruktdrevne smaker som spenner fra svart kirsebær til svisker.
-
Kropp:
Nero d'Avola er en av verdens fulle viner i samme dristighet som Cabernet Sauvignon , Pinotage , og Syrah .
-
Tannin:
De tannin i Nero d’Avola er høy, men ikke så høy som viner som Barolo eller Petite Sirah.
-
Surhet:
Surhet i vin varierer fra en sitrons sarthet til kremen av gresk yoghurt. Med Nero d’Avola kan du forvente moderat høy syre, men ikke så syrlig at vinen smaker altfor krydret.
-
Alkohol:
Alkoholnivå bestemmer ikke bare nivået av sprøhet, men påvirker også vinens kropp. Nero d'Avola varierer vanligvis fra 13,5% –14,5% ABV, noe som vil plassere dem nøyaktig i kategorien “Medium Plus” – Ganske fet!
Forresten, smakene vist ovenfor er organisert basert på hvor smaken kommer fra. Det er 3 kategorier aromaer som inneholder nesten alle vinsmaker.
- Primære smaker kommer fra druesorten selv
- Sekundære smaker kommer fra vinproduksjon og gjæring
- Tertiære smaker kommer fra aldring (vanligvis fra eikefat eller oksidasjon)
Food Pairing with Nero d’Avola
en vakker bolle med oksehalsuppe. av Shazanah Hassan
Med sine dristige fruktsmaker, robust tannin og syre, er Nero d’Avola en god vin å matche med rikt kjøttfullt kjøtt.
hei umami burger. av Richard
Noen klassiske sammenkoblinger inkluderer oksehalsuppe og storfekjøttgryte, men du kan enkelt bytte BBQ-burgere med bacon, og alle vil tro at du er et geni. Jo bedre kjøttet er, jo bedre fordi det ganske enkelt vil gjøre vinen din mer fruktig og godterilignende.
Krydder som passer perfekt sammen med Nero d'Avola (som du kanskje ikke hadde vurdert) inkluderer anis, appelsinskall, laurbærblad, salvie, kakaopulver, asiatisk plommesaus og kaffe.
Hvis du er vegetarianer, pisk ut de svarte linsene og shitakene dine og lag magi uten biff.
Servering og lagring av Nero d'Avola
- Glass: Overdimensjonert. Et stort rødvinsglass som kan samle aromaer og har god plass til å virvle (for å redusere tannhardhet).
- Visningstemperatur: Rom (60–68 ºF / 16–20 ºC)
- Aldring: De fleste Nero d’Avola-viner eldes trygt i 10 år
- Kostnad for kvalitet: $ 15–20 (US)
En utsikt som vender ned mot innsjøen Arancio ved Cantina Ulmo (en Planeta vingård), på Vest-Sicilia.
Der Nero d’Avola vokser
Nero d’Avola er en tørr klimavariasjon som er i stand til å tørkes, og den elsker varmen. På Sicilia er mange av de eldste Nero d’Avola-vingårdene beskåret eller “hodetrenet” nær bakken slik at de er motstandsdyktige mot sterk vind. Nesten all Nero d'Avola kommer fra Sicilia, men det er noen banebrytende produsenter, som John Chiarito som tørker gårdene Nero d'Avola i Mendocino, CA og noen få folk i McLaren Vale, Sør-Australia som elsker tingene som skyldes til sine enestående tørre klimaegenskaper.
Siste ord om Nero
Hvis du prøver flere forskjellige sicilianske Nero d'Avola vinprodusenter, vil du begynne å legge merke til at det er to vinfremstillingsideologier i spill. Den ene er en mer frukt fremover, overdådig og svart frukt drevet stil som tilbyr kaffe og sjokoladesmak fra aldring i eikefat. Den andre stilen er mye slankere og mer elegant med zippy røde kirsebærfruktsmaker, urtetoner og veldig lite eikealdring (hvis noen i det hele tatt). Det er opp til deg hvilken stil du liker, og sørg for å ta hensyn til denne typen beskrivelser for å finne stilen din.
Fortell oss om en fantastisk Nero du har hatt.