Kjære Dr. Vinny,
Jeg er 74 år og mine italienske venner og jeg husker at jeg drakk “dago rødvin” for mange år siden. Kan du forklare begrepet?
—Ed B., Traverse City, Mich.
Kjære Ed,
La meg begynne med å beklage leserne mine, fordi 'dago red' benytter en støtende rasemessig slur som ikke lenger er i bruk i vinindustrien, men det er en del av vinhistorien. For de som ikke er kjent med bruken av vin, er det et datert begrep som refererer til både en stil vin, og også til et tidligere kommersielt vinforetak med samme navn.
Som en stil refererte en 'dago rød' til en vin laget av en blanding av forskjellige mørk rødvinsdruer, vanligvis laget i det jeg vil kalle en fruktig stil - liten eller ingen eikepåvirkning, og ofte med en litt søt finish. Begrepet ble synonymt med rimelig, grunnleggende bordvin, spesielt feltblandinger i California. Det er ingen streng oppskrift — Sangiovese, Cabernet Sauvignon, Petite Sirah og Zinfandel var alle populære for disse prosjektene, selv om jeg har sett hjemmevinsoppskrifter som antyder alt fra Concord-druer til frossen druesaftkonsentrat.
På slutten av 1970-tallet og begynnelsen av 80-tallet var det også et Dago Red-merke som ble produsert og solgt av Joe Carrari, en grapedyrker i California med en italiensk arv. En blanding av Zinfandel, Merlot, Petite Sirah og Cabernet Sauvignon, solgte Carrari vinen for $ 2 per flaske. Det var både populært og polariserende, navnet 'Dago' ble til slutt fjernet, og merket ble avviklet.
Så langt som å prøve å finne viner for å gjenskape den stilen, tror jeg moderne krukviner vanligvis er i samme retning. Hvis du vil prøve noe mer intens og sannsynligvis litt mindre søtt, vil jeg se etter andre røde blandinger, spesielt Zinfandel-baserte røde.
—Dr. Vinny