Lær hemmelighetene til fantastiske Riesling, dens opprinnelse, smaksprofilen og noen klassiske Riesling-matparringer.
Rieslingvin har en fargerik tysk arv. I dag har den dukket opp som en av de mest samle hvite vinene blant toppkjennere rundt om i verden.
Hvordan fanger en tilsynelatende våt søt hvitvin opp
hjertene til seriøse vinentusiaster?
The Wine Taster’s Guide to Riesling
Smaken av Riesling
Smaking av Riesling starter med intense aromaer som stiger fra glasset (selv når vinen er iskald). Denne aromatiske vinen tilbyr primære fruktaromaer av frukthagefrukter som nektarin, aprikos, honningskarpt eple og pære. Foruten frukt, lukter du ofte ting som honningkake, jasmin eller limeskall, sammen med en slående aroma som lukter som bensin eller petroleumsvoks (en naturlig forbindelse kalt TDN ). På smak, har Riesling høy surhet , ligner nivåene i limonade.
Hvordan finne en søt eller tørr riesling
Tradisjonelt er de fleste Riesling-viner i den søtere enden av spekteret, for å balansere vinens høye syre. I dag er det også en del tørr (som i, ikke søt) riesling for de som foretrekker en smalere vin.
Essentials for vinlæring
Få alle viktige sommelierverktøy for vinutdanningen din.
Handle nå- Dry Riesling: Riesling fra Alsace , 'Tørke' Tysk Riesling , mest VDP tysk Riesling , Washington State Riesling merket 'tørr', mest New York Riesling , og de fleste australske Riesling fra Clare og Eden Valleys.
- Søt Riesling: tysk Pradikat Riesling (inkludert Kabinett, Spätlese osv.), Mest verdidrevne Riesling (under- $ 10) og Riesling merket 'søt' eller 'feinherb.'
Riesling Vin Egenskaper
- FRUKTSMAKER (bær, frukt, sitrus)
- aprikos, nektarin, fersken, eple, pære, ananas, lime, Meyer sitron
- ANDRE AROMAS (urt, krydder, blomst, mineral, jord, annet)
- honning, bikake, bivoks, bensin, ingefær, sitrusblomst, gummi, diesel
- ALDREDE SMAKER
- diesel, bensin, lanolin
- SURRIGHET
- Høy
- SERVERINGSTEMPERATUR
- “Kjøleskap kaldt” 6 ºC (43 ºF)
- LIGNENDE VARIETTER
- Hvit muskat , Gewürztraminer , Chenin Blanc, Pinot Blanc, Loureiro (Portugal), Torrontés (Argentina), Malvasia Bianca (Italia)
- BLANDING
- Sjelden blandes Riesling med andre druer med mindre det er en Liebfraumilch ('Jomfrumelk') eller annen søt bordvin i bulk. Unngå å bli lurt til å bruke mer på 'Piesporter Michelsberg', 'Niersteiner Gutes Domtal', 'Zeller Schwarze Katz' (aka 'Svart katt' ), “Kröver Nacktarsch,” og “Hock.” Dette er for det meste bulkviner og skal være veldig overkommelige.
The Wine of Medieval Times
Hieronymus Bock nevnte Riesling i sin herlige grafiske bok Urter skrevet i 1546. På dette tidspunktet hadde Riesling allerede blitt nevnt i forskjellige eiendomspapirbøker i nesten 100 år under navnet Riesslingen . Ampelografi-forskning peker på Rhinen-regionen i Tyskland / Alsace som fødestedet til Riesling. Druen er et naturlig derivat av Gouais Blanc , en esoterisk fransk drue som er bestemor for mange av dagens mest kjente viner, inkludert Chardonnay , Riesling, Petit Verdot, Chenin Blanc, og Muscadelle .
De beste rieslingene vokser langs Mosel-elven i Tyskland på bratte sørvendte åser. Mens de fleste tenker på Rieslings søthet, velger eksperter en distinkt smak av skiferbergarter, som er typen jord (hvis du kan kalle det det) hvor Moselle Riesling vokser.
Riesling matparring
Tenk Spice. På grunn av Rieslings søthet og syre, gir den det perfekte akkompagnementet til krydret mat. Sterke indiske og asiatiske krydder passer perfekt til Riesling. En klassisk sammenkobling med Riesling er krydret andeben.
Parring av kjøtt
And, svinekjøtt, bacon, kylling, reker og krabbe
Krydder og urter
Sterkt krydret og aromatiske urter, inkludert Cayenne Pepper, Ingefær, Fedd, Kanel, Allspice, Tumeric, Madras Curry, Sichuan Pepper, Sjalottløk, Soyasaus, Sesam, Merian, Basilikum, Riseddik og Teriyaki-saus.
Osteparring
Prøv det med mindre stinkende og delikat smaksatt myk kumelkost og tørket frukt.
Grønnsaker og vegetarisk pris
Stekte grønnsaker og grønnsaker med naturlig sødme, inkludert kokosnøtt, rødløk, paprika, aubergine, tempeh, squash og gulrot.
Solen treffer de beste vingårdene sent på dagen i Mosel. kilde
Bare 89 000+ dekar Riesling plantet over hele verden.
Hvor kommer Riesling fra?
Egon Muller-Scharzhof “Scharzhofberger Trockenbeerenauslese” (tba) selger for $ 3000 for en halv flaske. Den har bare 6,5% alkohol.
- Tyskland56 000 dekar
- Pfalz, Moselle, Rheinhessen
- Australia10 300 dekar
- Clare Valley, Eden Valley
- forente stater9 000 dekar
- Washington State, California, Finger Lakes (10% av arealet)
- Frankrike8700 dekar
- Alsace
- Østerrike4600 dekar
- New Zealand1830 dekar
- Gisbourne, Waitaki Valley, Wairarapa, Marlborough, Central Otago, Nelson, Canterbury, Waipara Valley
merlotvin tørr eller søt