Blanchards åpner igjen over et år etter orkanen Irma
'Da vi først så skaden, var vi målløse,' Blanchards kokk og eier Melinda Blanchard husker orkanen Irmas innvirkning på Wine Spectator Best of Award of Excellence-vinner i Anguilla i september 2017. Etter å ha vært stengt i over et år, åpner restauranten igjen 5. november.
beste hvitvinssausoppskrift
Reparasjoner på restauranten ble satt på vent i noen måneder etter katastrofen da rommet ble et hjelpesenter for orkanofre, og teamet samlet også inn $ 750.000 for øyas gjenopprettingsarbeid. Fokus vendte seg snart til renoveringen av restauranten, inkludert utvikling av en ny matmeny og bygging av en ny uteplass. Vinkjelleren var uskadd, og Blanchards vil opprettholde sin liste over 440 utvalg, med styrker i California og Frankrike.
'Når vi begynte å bygge om, brukte vi så mange av teammedlemmene våre som mulig,' sa Blanchard og understreket behovet for å holde folk ansatt. 'Restaurantledere, kokker og servere ble til snekkere og malere. Vi roterte noen av personalet for å lage lunsj for bygningsmannskapet. Alle jobbet hardt og fikk alt sammen. '- B.G.
Hvordan takler restauranter i Florida etter orkanen Michael?
Dave Trepanier Skaden på Firefly i Panama City Beach, Fla.Litt over et år etter at orkanen Irma rev gjennom Karibia og Florida, er staten igjen på bedring etter et ødeleggende slag. Orkanen Michael landet i nærheten av Mexico Beach, Fla., 10. oktober som en kategori 4, det var den sterkeste registrerte orkanen som traff Panhandle. Mange ofre er fortsatt uten mat, strøm eller vann. Dødstallet har nådd minst 39 totalt - 29 i Florida - med dusinvis fortsatt savnet.
'Jeg har ærlig talt aldri sett noe som ligner ødeleggelsen og kaoset som fulgte der,' Cuvee Kitchen + Vinbar daglig leder Zach Bingham sa om Panama City, et av de hardest rammede områdene, og hvor han reiste til uken med orkanen.
Binghams restaurant var en av mange i området som hjalp de trengende. Cuvee Kitchen + Wine Bar ble et samlingspunkt for donasjoner, fra tannbørster og såpe til mat og klær. Capt. Anderson's Restaurant & Waterfront Market i Panama City Beach delte ut flere tusen tilfeller av vann og is i uken etter stormen.
Jim Shirley, eier av Stor sørlig kafé , bukta og 45 Central Square i Santa Rosa Beach, sette opp et mobilkjøkken i Port St. Joe. Frivillige og lokale spisesteder som Stinky's Fish Camp og Bud og Ally har hjulpet Shirley's team med å mate 1500 mennesker per dag - 'bare en dråpe i bøtta,' sa han.
Selv restauratører hvis virksomheter ble alvorlig skadet, leter etter måter å hjelpe, som Dave Trepanier, eier av ildflue i Panama City Beach. Restaurantens tak falt gjennom under orkanen, og flommet over rommet med ca. 2 tommer vann. Mange av sine ansatte bor i Panama City, flere av dem mistet alt, og Trepanier har fremdeles ikke hørt fra noen.
'Når du ser det skje i ditt eget nabolag, til dine egne venner og din egen familie, er det ganske ødeleggende,' sa Trepanier Wine Spectator . Mens han prioriterer å hjelpe sine 60 ansatte å komme seg på beina, har Trepanier også bidratt til hjelpearbeid. Rett etter stormen donerte han måltider laget av $ 40000-verdien av mat som var igjen i restauranten.
'Det kommer til å bli det det kommer til å bli en stund,' sa Trepanier om restauranten sin, som vil være stengt i minst to måneder for reparasjoner. 'Så det handler om hvordan jeg kan hjelpe andre mennesker.'
Restauranter vest for Panama by savnet stormens tyngde og gikk generelt urørt. Restaurantprisvinnere Skopelos at New World og McGuires irske pub i Pensacola, Smykker i Miramar Beach, Cuvee 30A i Inlet Beach og Edward i Rosemary Beach, alle åpnet igjen innen en uke etter at orkanen Michael landet. - J.H.
Kokk Daniel Patterson utvider seg til Los Angeles
Andrea D'Agosto Alta Adams matmeny oppfordrer til deling.11. oktober åpnet kokk Daniel Pattersons Alta Group Alta Adams i Los Angeles. Det er den første LA-satsingen for den San Francisco-baserte kokken, som eier vinnere av restaurantprisen Se og Aster .
Alta Adams viser vestafrikansk soulmat med kalifornisk teft, med retter inspirert av de som kokk Keith Corbin ville lage mat med sin bestemor som barn, som svartøyede ertekaker med urtesaus, reker og grits, skillet-stekt kylling, grill blomkål og grillet svinekrage.
Alta-gruppens drikkedirektør, Aaron Paul, fører tilsyn med vinprogrammet med baresjef Garret McKechnie. 'Vi elsker viner som er lette og lokale, med lys syre,' sa Paul Wine Spectator via e-post. 'Uansett produsentens stil, er det alltid vekt på verdi [på Alta-listen].' Det er 47 valg på åpningslisten, hvorav 16 tilbys i glasset. California er den dominerende regionen, men du finner også valg fra Frankrike, Spania og til og med Texas.— J.H.
Hold deg oppdatert på de siste restaurantnyhetene fra prisvinnerne våre: Abonner på vårt gratis Privat guide til bespisning nyhetsbrev, og følg oss på Twitter på WSRestoAwards og på Instagram kl wsrestaurantawards .