Kjære Dr. Vinny,
Er det OK å drikke vin etter at den fryser?
—Eileen W., Rockland, California.
Kjære Eileen,
Ja, jeg kjenner folk som lagrer rester av vin i fryseren, og jeg har prøvd meg selv, og det smaker helt fint etter avriming.
Tingen å huske er å ikke legge en forseglet flaske vin i fryseren. Jeg har glemt - jeg mener, eksperimentert - med dette, og resultatene er ikke gode. Når vin fryser utvides vanninnholdet, og det kan lekke ut, spesielt hvis det er kork.
Husk at når du har avrimet en vin, kan du se noe uventet - det som ser ut som krystaller eller glasskår. Det er de vinsyre krystaller , og de er helt naturlige og ufarlige. Mange viner gjennomgår en prosess som kalles 'kaldstabilisering' som fjerner disse krystallene av kosmetiske årsaker. Kaldstabilisering finner vanligvis sted ved noen få dager, men hvis du stikker vinen din i fryseren, kan det hende du blir kald å stabilisere vinen selv.
—Dr. Vinny