Vinprodusenter har mange motstandere: phylloxera, smoke taint, birds and sabotører , for å nevne noen få. Men en av deres mest vedvarende fiender har vært den merkelig utrangende svøpe, pulveraktig mugg (aka pulveraktig mugg ). Denne soppsykdommen, som er en trussel mot vinregioner over hele kloden, kryper seg over vinblader og på druer, og til slutt kveler den utbyttet og kvaliteten hvis den ikke klares. Gitt skaden den påfører, har vinprodusenter lenge lurt på hva som kan gjøres for å stoppe spredningen. Noen vinmarkere henvender seg til svovelspray, andre til syntetiske soppdrepende midler. Men for fransk vingårdsspesialist Anthony Cauldron , det nye våpenet du velger, er en kjent venn til gastronomer og kokker: hvitløk.
'Hvitløk er en soppdrepende sopp, så den bekjemper naturlig mugg,' sa Chaudron til Unfiltered via e-post. “[Det] reverserer [vinrankene] pH. Soppen føles ikke lenger behagelig på [vintreet]. '
Chaudron hørte først om å bruke hvitløk som et forebyggende soppdrepende middel for snart ti år siden. Gartnere og bønder har lenge visst at næringsmidlet var en soppjager, noe som kan tilskrives hvitløks høye konsentrasjon av allicin, en svovelbasert syre med flere antatte helsemessige fordeler for både mennesker og planter. Ved hjelp av vennen sin Jonathan sacy , nå operasjonsleder ved familiens vingård, Champagne Louis de Sacy, Chaudron var i stand til å gjøre fullskala vingårdsforsøk med hvitløksspray på 22 hektar vinstokker, og bestemte at hans skampevennlige metode gjør den beste jobben med å holde oïdium i sjakk (så langt produsere går).
'Så vidt jeg vet, [visste jeg] ikke om noen som brukte denne metoden i Champagne,' sa Chaudron. 'Så jeg kan være den første til å bruke hvitløk mot pulverisert mugg'. Hans teknikk er nå blitt tatt i bruk av fire domener i regionen. Mugg-buster bruker organisk hvitløk fra den franske Lorraine-regionen, og maser den i olje i 12 til 24 timer før den blir til en regnvannsbasert spray. Sprayen påføres lenge før høsting i vekstsesongen, så hvitløksaromaer i druene er ikke noe problem.
Per Chaudron, bruken av hvitløk bryter ikke noe av Champagnes strenge vindyrkingskrav og kan til og med være til fordel for vinprodusentens lommebøker, et billigere alternativ til svovel. Noen medlemmer av Champagnesamfunnet har vært skeptiske til teknikken hans, hevdet han. Ikke desto mindre er Chaudron håpefull på at hans skarpe beskyttende kan bekjempe den gode kampen på andre eiendommer. 'Åpenbart burde denne metoden bli mer utbredt i alle vingårder,' sa han.
Men den skarpere skuffen er ikke den eneste kilden til potensielle muggløsninger. På laboratoriesiden har en gruppe forskere utviklet en måte å holde en annen sykdom, dunaktig mugg ute. Enkelt sagt, de ønsker å kaste bort flørtespillet til mikroorganismen som forårsaker det.
Ideen vises i et nytt papir som ble publisert forrige måned i Nåværende biologi , “Identifikasjon av den første oomycete parringstypesekvensen i det vinrankede, myke muggpatogenet, Plasmopara viticola , ”Basert på arbeid fra forskere ved Frankrikes National Research Institute for Agriculture, Food and the Environment (INRAE) i Bordeaux og noen få partnerlaboratorier. Avisens sjefforsker, Francois Delmotte av INRAE, ga oss nedgangen på hva det hele betyr.
Delmotte og teamet hans undersøkte DNA av flere stammer av Plasmopara viticola , mikroorganismen som er ansvarlig for å forårsake dunmugg i vingårder, hentet fra rammet Cabernet Sauvignon, Chardonnay og andre varianter. (Pulveraktig mugg er en ekte soppsykdom, mens dunmugg ikke er, de har en tendens til å foretrekke forskjellige klimaforhold og ha lignende, men skillebare, infeksjonsmønstre på vinstokker.)
'Oppdagelsen vi nettopp har gjort er grunnleggende,' sa Delmotte. 'Vi har identifisert den parringstypen av vinrankedunk.' Det er den delen av mikroorganismens genom som er relatert til parring og reproduksjonskompatibilitet. Nå som forskere kjenner til genene som ansporer plasmoparas reproduksjon, kunne de en dag forstå hvordan de kunne avbryte organismens mikroskopiske parringsritualer. Legg dette til forskning fra Japan som identifiserte hormonene som er involvert i reproduksjon av en lignende mikroorganisme, og vitenskapen kobler seg opp for å stenge ned muggsoppepidemier.
Denne praktiske applikasjonen er ikke science fiction. Det er gjort før. Mellom 1974 og 1995 fant INRAE en metode for å bekjempe et annet skadedyr, Lobesia botrana - den europeiske vinmølen - ved å forstyrre parringssyklusen med kunstige feromoner, forvirrende kommunikasjon mellom hunn- og hannmøllen. 'I dag bruker [opptil 10 prosent av de franske vingårdene] parringsforstyrrelse', sa Delmotte. 'Den [nye] metoden, når den vil bli fullt utviklet, ville forhindre at epidemiene [startet].'
Denne teknikken kan også brukes til å forsvare andre avlinger enn vinstokker. Poteter er utsatt for en annen lignende mikroorganisme. Men mer forskning er nødvendig: Deretter planlegger teamet til Delmotte å identifisere de nøyaktige genene som er involvert i dunmuggs parningshormonsignaler. De prøver også å rekonstruere historien om invasjonen av Europa fra Nord-Amerika for flere hundre år siden, for å bestemme hvordan disse shenanigans kom i gang i utgangspunktet.
Nyt ufiltrert? Det beste av Unfiltered's drink-up i popkulturen kan nå leveres rett til innboksen din annenhver uke! Melde deg på nå for å motta det ufiltrerte e-post-nyhetsbrevet, med den siste utgaven av hvordan vin krysser med film, TV, musikk, sport, politikk og mer.