De fleste tror gjestfrihetsjobber er ringe. Det er en av de jobbene unge mennesker gjør mens de går på skolen for å betale for hovedkarrieren. Så hva om du velger ‘bransjen’ som hovedkarriere? (Endelig noen som ikke vil være lege eller advokat!) Her er noen tips fra en bransje-proff som jobbet seg opp fra bunnen.
Det er noen veldig begavede mennesker i vinbransjen, og du kan være en av dem.
DLynn Proctor demonstrerer sin 'table top' virvel. Veldig dyktig fin sir!
Vi snakket med DLynn Proctor om hva som skal til for å være en vin sommelier. DLynn ble omtalt i Somm, en dokumentar om å bli en Mester Sommelier . I dag reiser Mr. Proctor verden rundt for å utdanne og inspirere folk om Penfolds viner. Han har en drømmejobb, men det var ikke lett å komme dit han er nå.
Lær teknikkene mine for å smake på vin
Nyt Madelines online vinlæringskurs fra komforten på kjøkkenet ditt.
italiensk vin som ligner pinot noirHandle nå
Hva var det med å være en sommelier som inspirerte deg til å følge den karriereveien?
Jeg begynte å jobbe på restauranter på videregående skole, og av en eller annen grunn klarte jeg å se verdien av kommunikasjon og innblanding av gjestene. Jeg husker at jeg alltid ønsket å være en del av historiene deres om reise og livsstil, og jeg graviderte mot det.
Det var ett individ som fremkalte alt en ‘Old World’ vinprofesjonell legemliggjorde. Hans tale, hans levering, hans åpenhet, hans antrekk, oppmerksomhet på detaljer, hans tilstedeværelse og alle fasetter av å være 'fyren'. Det var det jeg ønsket å legemliggjøre.
Hvordan brukte du selvdisiplin for å forbedre deg selv?
Selvdisiplin og disiplin er viktigst for meg. Jeg brukte all tiden min på begynnelsen av 2000-tallet på å reise til vinregioner med pengene jeg tjente på tips mens jeg jobbet.
I stedet for å slappe av etter jobb og kaste bort tid på fest, kom jeg hjem og studerte. Med alle pengene jeg sparte på å 'ikke feste eller henge', var det i slutten av måneden mye for flyreiser til Europa. Å bo på herberger og med konsortier var veien å gå. Jeg havnet på topp vingårder som lærte og stilte spørsmål om jord, produksjon og stiler ... og ‘hvorfor’.
beste vin med middelhavsmat
Mengden kunnskapsdybde en sommelier må lære virker skremmende. Hvordan lærer du å beholde så mye info om vin?
Jeg ville lage omriss og omskrive alt jeg hadde lest i en bestemt region. Starter med en bestemt region, som Italia, for så å komme meg fra nord til sør og deretter i alfabetisk rekkefølge etterpå. Gjenta deretter! Den dag i dag vil jeg fremdeles lese noe, transkribere det i en annen fargepenn, og deretter kartlegge det slik at det gir mening for meg. Neste dag vil jeg skrive den om igjen for å se hvor mye jeg beholdt.
Hva er den kuleste delen av en Sommeliers jobb?
Å kunne utdanne folk om ting som ikke er lett å forstå. Vår bransje er plaget med ‘du kan ikke drikke det jeg drikker’ eller ‘du vet ikke hva jeg vet’ eller ‘jeg har vært i Bordeaux 20 ganger’. Jeg vil kunne vise folk hvor morsomt, kult og avslappet det faktisk er. Forhåpentligvis kan jeg løfte alle mennesker på en ikke-elitistisk måte.
Mr. Proctor var en av de viktigste virkelighetsfigurene fra den uavhengige filmen Somm, en dokumentar som fremhever utfordringene med å bli en Master Sommelier. I filmen ser du ham på sitt laveste punkt, med et håndkle over hodet som prøver å bruke en neti-gryte for å gjenopplive luktesansen, som forsvinner rett før du tar den uutholdelige Master Sommelier-eksamen.
Sist vi så deg, var det et håndkle over hodet og en Neti Pot, hva skjedde?
Mange mennesker som har sett filmen, skjønner ikke at bihulene mine var ganske alvorlige. Omtrent 6 måneder etter at filmen ble avsluttet i 2011, endte jeg med å ha en veldig invasiv bihuleoperasjon. Jeg har fått allergibilder hver mandag de siste 2 og et halvt år, og jeg reiser også hver uke også!
Jeg tror nå nesen min er bedre fordi jeg har gått gjennom to store operasjoner. Alt er klart, jeg tror jeg er en ny meg. Jeg kan faktisk dykke ned i et glass vin og virkelig forstå hva det er.
Noen tips for folk som ønsker å gjøre karriere innen vinbransjen?
Finn ditt lykkelige sted for familie, mennesker, arbeid, reise og selvlykke. Min vei var ukonvensjonell, men fungerte for meg. Sørg for at du har balanse.
Finn ut hvilket aspekt av restauranten eller hvilken salgsmetode (detaljhandel, forsyning, vinproduksjon eller distribusjon) du vil være i, og identifiser hvordan du skal mestre hver del av den.
Jeg finner fremdeles min vei !!
Hva kan du gjøre for å komme inn i vinbransjen?
- Bli med på e-postlisten nedenfor Vi gir ut nyttige og morsomme artikler hver uke som vil hjelpe deg med å utforske vin.
- Sjekk ut Vin 101 Få det grunnleggende om vin , men finn også ut hvilke bøker du bør kjøpe og hvilke kurs du kan ta
- Drikk aldri den samme vinen Hvis du vil være i bransjen, kan du begynne å utvide ganen til forskjellige regioner og varianter .