For de av dere som er heldige nok til å ha en høstsesong der du bor, gå utenfor og pust i luften. Det er en spesiell lukt i luften som er skarp, men fortsatt støvete fra sommeren. Noen av oss er høstelskere fordi vi lengter etter den psykologiske følelsen av fullstendighet i en sesong, og vi lengter etter en kosete vinter. Høstsesongen er ikke bare for vindruer, men også gresskar, gulrøtter, artisjokker, solsikker og sopp.
Disse 6 vinene passer fantastisk godt sammen med høstmat.
Nedenfor er 6 spennende vinsorter som er perfekte for høststemningen. Noen er uventede, så vær forberedt på å bruke dine mest dyktige vinfunnsteknikker for å oppsøke dem.
6 spennende viner å drikke i løpet av høsten
1. Garnacha
Hvis du blar til seksjonen om ‘Grenache Noir’ i Vindruer bok, peker det skjult mot ‘GARNACHA’. Tilsynelatende har vi sagt det galt.
‘Garr-Na-Cha’ er en fest i munnen din.
søte og semi søte viner
Garnacha er faktisk spansk opprinnelse, noe som betyr at vi sannsynligvis burde vedta det originale navnet. Uansett er ‘Garr-Na-Cha!’ En fest i munnen din.
Essentials for vinlæring
Få alle viktige sommelierverktøy for din vinutdanning.
Handle nåSmaksnotater fra Garnacha
Alt fra rustikk og læraktig til vanilje-fruktbombe, dette er kanskje den mest flamboyante av alle de edle druene. Den har strålende, søte, røde fruktsmaker fra jordbær til bringebær og tilbyr noen av de høyeste naturlige alkoholnivåene (like bak big-boy Zinfandel). Det vil matche opp til alle slags høst squash oppskrifter du kaster sin vei mens du samtidig sender ting av varme fra spiserøret til tærne.
Viner på bildet: (fra venstre til høyre)
2012 Borsao “Tres Picos” Garnacha Campo de Borja, Spania
2012 Herman Story “On The Road” Grenache, Santa Barbara County, USA
2012 Heritage High Black Grenache Terra Alta, Spania
2012 Lafage Cuvee Nicolas, Côtes Catalanes, Languedoc-Roussillon, Frankrike
2012 Bernabeleva “Camino de Navaherreros” Garnacha Vinos de Madrid, Spania
2012 Espelt “Old Vines” Garnacha Emporda, Spania
2011 4 Monos Garnacha / Syrah Wines of Madrid, Spania
2011 4 Monkeys 'The Dance of the Wind' Garnacha Vinos de Madrid, Spania
2010 Pierre Usseglio “Cuvée de Mon Aïeul” Châteauneuf-du-Pape, Frankrike
2011 Sine Qua Non “Dark Blossom” Grenache, Sta Rita Hills, CA, USA
hvordan lage god vin
2. Carignan
Vi kaller ofte denne druen etter det franske navnet, Carignan . Du kan velge hvilket ord du foretrekker, men å kalle det 'care-in-yen-ah' hyller det hjemland i Aragon, Spania . Cariñena pleide bare å brukes til kommersielle viner med høyt volum som ofte hadde en avskyende 'hotdog'-aroma for dem. I dag er det flere produsenter som omfavner druen og lager virkelig fantastisk vin.
Cariñena smaksprøver
Se for deg søt tørkede tranebær og kanel krydder med en kjøttfull Kielbasa pølse notat. Jeg vet at dette høres rart ut, men hvis du er en velsmakende vinfreak (kjærlighetsviner som Nebbiolo og Tempranillo?), Så er dette definitivt noe som passer deg. En flott Cariñena vil være dristig, rød fruktdrevet, viltaktig og ha glatte tanniner. Cariñena vil matche fantastisk med alle kalkun eller fjærfe du kaster sin vei.
Viner på bildet: (fra venstre til høyre)
2012 Domaine Lafage “Tessellae Old Vines” Côtes Catalanes, Languedoc-Roussillon, Frankrike
2010 Farmers Jane “Field Red”, Mendocino, CA, USA
2012 Domaine Jean Baptiste Senat “La Nine” Minervois, Languedoc-Roussillon, Frankrike
2013 Ferrer Ribière “Empreinte du Temps” Carignan Côtes Catalanes, Languedoc-Roussillon, Frankrike
2012 Louis-Antoine Luyt Carignan “Trequilemu” Maule Valley, Central Valleys, Chile
2010 Leon Barral Faugères, Languedoc-Roussillon, Frankrike
3. Frappato & Nerello Mascalese fra Sicilia
Sicilia ble oppfrisket etter at vi ble forelsket i den mesterlige røde druen: Nero d’Avola. I dag begynner vi å innse at Sicilia har mye mer fantastiskhet i deilig rødvin. Dette inkluderer Frappato og Nerello Mascalese (‘Frap-pato’ og ‘Nair-rello Mask-ah-leezay’) De 2 vinene vi er begeistret for er merkbart lettere enn Nero D., men dette er det som gjør dem så perfekte for høsten.
hvor mange porsjoner i en vinflaske
Frappato smaksprøver
Forvent en eksplosjon av søte røde frukter i spekteret av kandiserte tyttebær, jordbær og bringebær. Dette er flott, men dette er bare starten! Legg inn smakfulle og blomstrete toner som minner om lavendel, røyk, lær, baconfett, salt og nyklipt grønt gress. Denne vinen vil behandle deg spesielt godt når du drikker lunsj, fordi den vanligvis har lett alkohol. Frappato kan bare være den perfekte baconburgeren. Tross alt fortjener vin-og-burger-sammenkobling å bli tatt til neste nivå.
Nerello Mascalese Smaksnotater
Hvis Sicilia har noe som ligner på delikatessen til Pinot Noir, er Nerello Mascalese det. De fleste vinrankene vokser nær Enta-fjellet, så de gir en distinkt røykfylt vulkansk aroma sammen med en kurv med fruktige blomster-smaker av kirsebær, bringebær, plomme, rose og fiolett. Det har en tendens til å svinge på den søtere, mer plysj, enden av det 'pinot noir-lignende' spektrumet, men ikke uten ekstra kompleksitet av lær, rosa pepparkorn og kakao.
Viner på bildet: (fra venstre til høyre)
2011 Girolamo Russo 'a Rina' Etna Rosso, Sicilia, Italia
2007 Tasca D’almerita Rosso Del Conte, Sicilia, Italia
2011 Tenuta delle Terre Nere Etna Rosso, Sicilia, Italia
2011 Passopisciaro Rosso, Sicilia, Italia
2011 Arianna Occhipinti Il Frappato Farm, Sicilia, Italia
Frank Cornelissen “MunJebel 9” Etna Rosso, Sicilia, Italia
4. GSM
GSM som i Garnacha, Syrah og Mourvèdre er de klassiske tre variantene i en sørlig Côtes du Rhône rødvin. På grunn av berømmelsen til Châteauneuf du Pape i Rhône-regionen, har disse tre druene blitt plantet nesten overalt. Regionene som passer til druene gir mye solskinn, og når de er ferdig riktig, smaker vinene som solen ble magisk fanget i flasken.
GSM vinsmaking
Siden det er en blanding av druer, bør du forvente en mishmash av røde og svarte fruktsmaker. Vinene fra landene i den gamle verden har en tendens til å ha denne syrlige urteaktige tonen som ofte blir beskrevet som ‘garrigue’, som er et veldig ukjent ord. Men for å prøve å beskrive det, er smaken av Old World Rhône nesten som usøtet hibiskus og svart te med lavendel, salvie og en klemme sitron. Kort sagt, det er komplekst. New World-versjonene pleier å være saftigere og mer rene i fruktsmakene.
Viner på bildet: (fra venstre til høyre)
2010 D'arenberg 'D'arry's Original' Shiraz / Grenache, Sør-Australia
2009 Highflyer Centerline Red Wine Napa Valley, CA, USA
2012 Bedrock Wine Company Syrah North Coast, CA, USA
2012 Chateau Saint-Roch Chimeres Côtes du Roussillon, Frankrike
2012 Domaine de Bila Haut “Occultum Lapidem” Côtes du Roussillon-Villages, Frankrike
2012 Rotie Cellars Southern Red Blend, Columbia, Washington, USA
2008 Montes Star Angel “Aurelio’s Selection”, Paso Robles, CA, USA
2011 Avennia “Justine Red” GMS Columbia Valley, Washington, USA
2011 Limerick Lane Syrah / Grenache, Russian River Valley, CA, USA
2012 Château de Segriés, Côtes du Rhône, Frankrike
2010 Prospect 772 “The Brat” Rhône Blend Sierra Foothills, CA, USA
2011 Château de Ségriès “Reservert Cuvée” Lirac, Côtes du Rhône, Frankrike
2012 Domaine Grand Nicolet “Vieilles Vignes” Rasteau, Côtes du Rhône, Frankrike
2012 Andrew Murray “Esperance” Rhône Blend Central Coast, CA, USA
går rødvin dårlig
5. Albillo fra Meseta Central, Spania
En sjelden uttalt druesort i USA som vokser i popularitet over hele Spania. Albillo finner du i Central Plateau og oppfører seg mye som Chardonnay kroppsmessig, men med en utpreget spansk fruktig vri. Det er ikke en lett vin å finne, men igjen, det er en del av moroa.
Smaksnotater fra Albillo
Smaker av eple, kaprifol, appelsin, vokslepper og kamille. Albillo har moderat høy alkohol som gir den denne nyansen av søthet. Den er ofte strukturert med aldring av eik, som gir en kremaktig krem. Noen eksempler er lavere surhet, så vær forberedt på å drikke den uten mat.
Viner på bildet: (fra venstre til høyre)
2011 Bodega Bernabeleva Navaherreros Blanco, Madrid, Spania
2011 Bodega Marañones Picarana, Madrid, Spania
2011 4 Monos Albillo, Madrid, Spania
2010 Daniel Gomez Jimenez-Landi ‘The Grapes of Wrath’ Albillo Vino de la Tierra, Castilla y Leon, Spania
2012 Bodegas Ponce ‘Reto’, Manchuela, Spania
6. Pinot Bianco fra Alto Adige
Et merkelig valg for høsten til du skjønner at det er en overraskende fantastisk kamp med reker og karri. Disse kjøkkenene vil utvilsomt varme sjelenes hjerter i høst, så hvorfor ikke ha en Pinot Bianco eller en tysk Weißburgunder (veit-burgund-err) som sitter i kjøleskapet ditt og er klar til å støtte uttaket ditt.
nåde familie vingårder cabernet sauvignon
Pinot Bianco smaksprøver
Avhengig av årgang, vil smaken av Pinot Bianco fra Alto Adige variere fra fruktige ananas- og hvite ferskensmaker til grønt eple og salvie med masse mineraler. Vinene fra Alto Adige har høy syre, og de beste versjonene av Pinot Bianco har en rik bikakeaktig aroma som hjemsøker deg fordi vinen smaker perfekt tørr.
Viner på bildet: (fra venstre til høyre)
2011 Estates Costa Lahnhof Pinot Bianco Südtirol-Alto Adige, Italia
2012 Nals Margreid Sirmian Pinot Bianco, Südtirol-Alto Adige, Italia
2011 Cantina Terlan Pinot Bianco / Weissburgunder, Südtirol-Alto Adige, Italia
2010 San Michele Appiano Sanct Valentin Pinot Bianco, Südtirol-Alto Adige, Italia
2012 Kellerie St. Magdalena Weissburgunder / Pinot Bianco, Südtirol-Alto Adige, Italia
2012 Elena Walch Pinot Bianco, Südtirol-Alto Adige, Italia
2011 Cantina Terlan “Vorberg” Pinot Bianco Riserva, Südtirol-Alto Adige, Italia