Har du noen gang sett deg selv på en vinliste, vil ha en bestemt type vin, men vet ikke hvordan du skal be om det? Å lære å bestille vin er like enkelt som å ha en god forståelse av bare 9 vinstiler. Hvis du allerede er veldig kjent med stilene som er oppført nedenfor, kan du sjekke videre læring nederst i hver stil.
9 primære vinstiler
Tradisjonelt er det to måter å forstå viner på: etter sort (f.eks. Sauvignon Blanc eller Syrah) eller etter region (f.eks. Barossa eller Bordeaux). Denne tilnærmingen er veldig nøyaktig, men krever mye læring. Heldigvis kan du begynne å klassifisere druesorter etter disse 9 bredere stilene, noe som vil gjøre det lettere å lære om de tusenvis av vinvarianter og regioner. De fleste viner passer inn i 9 hovedkategorier som inkluderer alle røde, hvite, rosé-, musserende og dessertviner.
sukkerinnhold i merlot rødvin
Se 9 vinstiler infografisk
De 9 stilene med vin
- Fyldige røde viner
- Medium-Bodied Red Wines
- Røde viner med lett kropp
- Rosé Wines
- Fyldige hvite viner
- Lyse hvite viner
- Aromatiske hvite viner
- Dessert og forsterkede viner
- Champagne og musserende viner
Fyldige og rike røde viner
Fyldige viner har vanligvis mer tannin, høyere alkohol og mørke fruktsmaker som solbær. Siden disse vinene har så mye pigment, inneholder de høyere antocyanin, noe som har vist positive fordeler til kardiovaskulær helse . Så langt som smak, er disse vinene de største på spekteret, og dermed kombineres med like dristig mat. Vanligvis finner du dem servert i storskålede vinglass .
Eksempler
- Syrah
- Cabernet Sauvignon
- Monastrell
- Malbec
- Montepulciano
- Aglianico
- Triks
- Petite Sirah
- Nebbiolo
- Tempranillo
- Nero d'Avola
- Sagrantino
- Tannat
Serveringstemperatur
Romtemperatur (63-69 ° F / 17-21 ° C)
Matparringsaffiniteter
Grill , Meksikansk mat , Røkt kjøtt, rødt kjøtt og steker, smakfulle soppretter, sort paprika
De beste vinverktøyene
Fra nybegynner til profesjonell gir de rette vinverktøyene den beste drikkeopplevelsen.
Handle nåFortsatt læring
Full Bodied Red Wines
Medium-Bodied og Textured Red Wines
Midt i fargespekteret fra lys til full, er middels fyldige røde noe av det beste matvennlige viner . Klassiske eksempler på denne stilen inkluderer varianter som Sangiovese og Merlot. Viner laget av disse variantene kan være litt varierende i stil på grunn av regionale forskjeller i vekst og vinproduksjon. For eksempel vil en Merlot fra en åsside på Spring Mountain i Napa Valley ha høy tannin og mørkere fruktsmaker, mens en Merlot fra en stor dalvingård i Lombardia, Italia sannsynligvis vil ha færre tanniner og myke røde fruktaromaer.
Eksempler
- Sangiovese
- Zinfandel
- Grenache
- Merlot
- Negroamaro
- Barbera
- Cabernet Franc
- Valpolicella Wines
- GSM-blandinger (som Côtes du Rhône)
Serveringstemperatur
Romtemperatur (63-69 ° F / 17-21 ° C)
Matparringsaffiniteter
Lasagne, Pizza med rød saus, krydret og stekt kjøtt, hjertelige grønnsakssupper, hamburgere, stekte grønnsaker, krydder med sterk smak som kanel, fennikel, anis, spidskommen, rosmarin, chilipepper, allehånde
Røde viner med lett kropp
Delikat parfyme med veldig subtile smaker, lette rødviner er perfekte for folk som ikke ønsker å bli banket på hodet med vinen. både samlere og nybegynnere nyter den nærliggende naturen til disse vinene. Lysrøde viner er kjent for å ha lettere tannin, lys syre og litt lavere alkohol med røde fruktsmaker. De serveres klassisk i et glass av fiskeskål som samler aromaene.
Eksempler
- Pinot Noir
- Cinsault
- liten
- Ciliegiolo
- Freisa
- Slave
- Brachetto
Serveringstemperatur
Kjølig romtemperatur (53-63 ° F / 12-19 ° C)
Matparringsaffiniteter
Sopprisotto, Coq au Vin, fløtepasta med kylling, Kylling og annet fjærfe
Fortsatt læring
13 lette røde viner
Rosé Wines
Roséviner er det bokstavelige midtpunktet mellom hvit og rødvin, men de pleier å oppføre seg mye mer som en hvitvin. De serveres vanligvis kjølte og mange er tørre (lagre for noen få). Denne stilen av vin produseres ofte i Middelhavet rundt Sør-Frankrike, øyer i Middelhavet, den spanske østkysten og i Italia. Forvent å bruke alt fra omtrent $ 12-17 for en smakfull rosé.
Eksempler
- Garnacha Rosé
- Côtes du Rhône Rosé
- Provence Rosé
- Sangiovese Rosé
- Mourvèdre Rosé
- Pinot Noir Rosé
Serveringstemperatur
Kjølig romtemperatur (53-63 ° F / 12-19 ° C)
Matparringsaffiniteter
Spice Route Dishes, Fried Chicken, Roast Pork, meksikansk mat, libanesisk, gresk og tyrkisk mat
Fyldige og rike hvite viner
Fyldige hvite viner har ofte blitt forvekslet med røde viner når de serveres i svart glass. Rike hvite viner gjennomgår vanligvis lignende behandlinger som røde viner i vingården for å oppnå den dristige smaken, og har dermed noen smaksmessige likheter. Vanligvis gjennomgår mange rike hvite eikealdring, for å legge til den klassiske vanilje- eller kokosnøtten, samt en prosess kalt 'Malolactic Fermentation', som endrer syretypen i vinen for å få vinen til å bli kremere. Mange fyldige hvite viner vil eldes opp til 10 år, selv om de fleste er i sin beste alder på rundt 3-4 år. Forvent å bruke rundt $ 17+ for en anstendig rik hvitvin.
Eksempler
- Oaked Chardonnay
- Sémillon
- Viognier
- Marsanne
Serveringstemperatur
Kjølig (7-14 ° C / 44-57 ° F)
Matparringsaffiniteter
Krabbe og hummer, pasta med fløtesaus, dragon kylling, hvit pizza, cashewkrem, myke oster, kylling og annet fjærfe
Tørrhvite viner med lett kropp
Som en lyn i munnen din, er hvite i denne stilen vinen som tilsvarer en pilsner de er gode fordi de er forfriskende. “Dry”, “Crisp” “Tart” og “Zippy” er alle synonyme med “zesty”. De nytes vanligvis best unge, innen et år eller to fra årgangen, for å bevare de friske fruktige smakene og den vannet surheten. Av alle vinstiler har tørre og skarpe hvite ofte det beste for pengene, med gode eksempler tilgjengelig for rundt $ 10. Selvfølgelig kan du finne noen ekstremt dårlige avanserte alternativer, hvis denne stilen er din greie.
Eksempler
- Albariño
- Unoaked Chardonnay
- Garganega (aka Soave )
- Grønn Valtellina
- Pinot Gris / Pinot Grigio
- Sauvignon Blanc
- Verdicchio
- Verdejo
- Vermentino
Serveringstemperatur
Kaldt (44-57 ° F / 7-14 ° C)
Matparringsaffiniteter
Sjømat, Sushi, grønne salater, pesto, stekt mat (som pommes frites og stekt kylling), Kylling og annet fjærfe
Aromatiske hvite viner
Parfymert frukt og blomsteraromaer flyr ut av glasset ditt med disse vinene. De er ofte (men ikke alltid) laget i en stil med litt druesukker. Imidlertid, i likhet med god sitronade, brukes denne søtheten vanligvis til å balansere en aggressiv syre eller bitterhet i vinen. Sukkeret er der for balanse, ikke bare for søthets skyld. Uten å beholde litt naturlig forekommende druesukker, ville mange av disse vinene være altfor bittere eller sure for de fleste drikkere. Denne stilen av vin blir ofte referert til som 'harmonisk søt'.
Husk at sødme ikke er iboende for visse druer, fordi det å legge igjen sukker i en vin er en beslutning om å ta vin, snarere enn en forutsetning for en gitt drue. Enhver type drue kan gjøres tørr, inkludert de du vanligvis forbinder med søte stiler. Riesling er det fremste eksemplet på dette. Du kan ikke lukt søthet. Du kan luktaromaer du forbinder med søte smaker, men til du tar en slurk, er det ingen måte å vite om vinen er søt eller tørr. Disse druene nedenfor er gode for å trene ganen på forskjellen mellom søthet (smak) versus fruktighet (aroma).
Eksempler
- Chenin Blanc (både tørre og søte stiler)
- Gewürztraminer (både tørre og søte stiler)
- Muscat Blanc (også kjent som Moscato) (vanligvis søt, laget av og til i tørr stil)
- Riesling (både tørr og søt)
- Torrontés (vanligvis laget i tørr stil)
Serveringstemperatur
Kaldt (44-57 ° F / 7-14 ° C)
Matparringsaffiniteter
Indisk mat, Thai mat, Sitrusdrevne retter, Skarpe oster, fløtesaus, kake, is
Dessert og forsterkede viner
For å bevare den naturlige søtheten i berikede viner, stoppes gjæringen før gjæren sluker opp alt sukkeret. Vanligvis når du gjør dette, vil du sitte igjen med en vin med lavere alkohol, men siden forsterkede viner får tilsette brennevin (i form av en drue-konjakk med nøytral smak), er vinene vanligvis rundt 17-20% ABV. På grunn av det høye alkohol- og sukkerinnholdet er dessertviner dyrebare og ment å nytes i små mengder (ca. 2-3 gram) i små glass. Selvfølgelig er det mange flere alternativer i kategorien dessertvin annet enn bare forsterkede viner (dvs. Sherry, Madeira og Port. Sauternes). Tokaj, sen høst Loire Valley Chenin Blanc og mange flere er det du vil kalle “naturlig søte” dessertviner. Sukker deres er vanligvis konsentrert av en slags dehydrering, snarere enn tilsetning av alkohol. Finn ut mer om dessertviner .
Eksempler
- Havn
- Sherry
- tre
- Sent høstviner
- Noble Rot Wines
Serveringstemperatur
Varierer
Matparringsaffiniteter
Skarpe oster (som blå), karamell, kaker, sjokolade, fruktkaker
Champagne og musserende viner
Hemmeligheten til champagnebobler kommer fra tilsetningen av en spesiell blanding av sukker og gjær kalt ‘likør de tirage’ til en tørr, stille basevin. Likør de tirage induserer en ny gjæring i flasken, dette gjør boblene. Selv om ikke alle musserende viner er laget på denne måten. Spesielt produseres Prosecco og Lambrusco ved å gjære vinen i en tank under trykk og deretter tappe den derfra. Musserende viner av lav kvalitet er ofte kraftkullsyreholdige. Mousserende viner har bobler og høy syre og spenner fra hvitt, rosé til rødt. Mousserende viner har lenge vært assosiert med en høytidelig drikke, men samsvarer faktisk med en bredt utvalg av matvarer .
hvorfor er champagneglass formet
Eksempler
- Champagne
- Graver
- Prosecco
- Klassisk metode
- Musserende vin
- Sekt
- Lambrusco
Serveringstemperatur
Iskald (38-48 ° F / 5-9 ° C)
Matparringsaffiniteter
Pommes frites, chili, østers, salater, fisketaco, salt mat
Få tak i boka
Få den visuelle guideboken til vin, Wine Folly: The Essential Guide to Wine er en uvurderlig ressurs som er både en fryd å se på og en kraftig ressurs for å nå dine vinutdanningsmål.