Uansett hvor mye folk gjør narr av Millennials og Generation Z, har de fått en ganske rå avtale av flere grunner. For det første går begge aldersgrupper inn i verden under den verste lavkonjunkturen (myntet den store lavkonjunkturen) siden andre verdenskrig, og for det andre er det nå pålitelige bevis for at forholdene for livet som vi vet det på jorden vil fortsette å bli verre over neste 30 år på grunn av klimaendringer. Da disse tunge realitetene henger over hodet på våre fremtidige generasjoner, kan de (vi) velge å gjøre en av to ting:
- Blå piller: Sett Beats av Dre på, si 'Ffff you!' og ignorere problemet til vi ikke kan ...
- Rød pille: Innse at den eneste måten å skape havendring på er ved å stemme (i masse) med vår tid og penger ...
De av oss som har akseptert dette (den røde pillen), tenker mye annerledes på hvordan vi bruker tid og penger. Hvor eldre generasjoner ville bruke bensin på å reise miles for å handle i lavprisbutikken Costco og ogle til rabatter som ble sprutet i gul overstrykningsliste, stiller den nye shopperen spørsmålstegn ved kilden og bryr seg mye mer om hvor pengene deres går (hvis de i det hele tatt bruker dem ). Selv om vi knapt har råd til det, handler vi på lokale markeder, søker økologiske matvarer og tar hensyn til overflødig avfall i våre liv. Dette bringer oss til temaet vin ...
Hvordan støtter man bærekraft i vin?
Det er et utall (les: varmt rot) sertifiseringer i vin. I et forsøk på å gi mening om bærekraft i vin, her er en guide til noen av de mest brukte vinsertifiseringene og hva de betyr.
Kjøp premiere vin læring og servering utstyr.
Alt du trenger for å lære og smake på verdens viner.
Handle nåOrganisk vs biodynamisk vs bærekraftig vin
Hver sertifiseringskategori har forskjellige grunnleggende prinsipper (selv om det er mye overlapping). Du kan tenke på hver kategori som et grunnleggende prinsipp:
- Organisk: Renhet av produktet ved bruk av ikke-syntetiserte ingredienser.
- Biodynamisk Helhetlig landbrukshelse.
- Bærekraftig Avbøtende og redusert sløsing i vinfremstilling.
Det grunnleggende: Organisk
USDA Organisk
Viner er laget med organisk dyrkede druer, alle tilsetningsstoffer (finingsmidler, gjær osv.) Er organiske, ingen GMO (eller andre forbudte ingredienser) er tillatt inkludert svoveltilsetninger (sulfitter). Til tross for hvor bra alt dette høres ut, er det ikke så mange amerikanske økologiske sertifiserte viner på grunn av at svovel for øyeblikket er det beste tilgjengelige naturlige konserveringsmidlet for vin. På grunn av dette vil du oppdage at de fleste USDA økologiske viner har mye kortere holdbarhet og ikke er ment å eldes. Så hvis du kjøper USDA økologisk vin, oppbevar dem i kjøleskapet / kjøleriet (både rødt og hvitt) og ikke bli overrasket om de ikke kjeller godt.
LES: Den virkelige avtalen om sulfitter i vin (de er ikke så ille som folk flest tror)
“Laget med organiske druer”
Det neste trinnet bort fra USDA Organic er mye nærmere den europeiske organiske sertifiseringen. Viner laget av organiske druer har også organiske tilsetningsstoffer (finingsmidler, gjær osv.) Og er også ikke-GMO-er. Den eneste advarselen til denne sertifiseringen er at viner har lov til å ha opptil 100 ppm sulfitter. På grunn av dette forbeholdet vil du finne 'laget med økologiske druer' for å være mer populært blant fremtidsrettede kvalitetsvinmerker. Bare så du vet, er dette nivået av amerikansk økologisk vin ikke tillatt USDA Organic seal, så du må oppsøke ordene 'Laget med økologiske druer' eller 'Laget med organisk dyrkede druer' på etiketten.
EU Organic
Siden 2012-årgangen har EU implementert definerende regler for økologisk vin (før 2012 ble viner bare merket med 'vin laget av økologiske druer'). Den nye EU-organiske sertifiseringen betyr at viner er laget med organisk dyrkede druer, alle tilsetningsstoffer (finingsmidler, gjær osv.) Er organiske, og ingen GMO (eller andre forbudte ingredienser) er tillatt. Svoveltilsetninger er begrenset til 100 ppm i rødviner og 150 ppm i hvite / roséviner (med 30 mg / l differensial der restsukkerinnholdet er mer enn 2 g / L).
Beyond Organics: Bærekraftig vin
Utover organisk er hvor bærekraft spiller inn med ressursforvaltning når det gjelder vann og energieffektivitet i vingården og vingården. Bærekraft vil bli viktigere i folks sinn når klimaendringene fortsetter å bli en realitet. Å definere bærekraft er selvfølgelig litt komplisert på grunn av de unike miljøbelastningene i forskjellige vinregioner. Dette er grunnen til at du ser et utall forskjellige sertifiseringsprogrammer for bærekraft. Her er noen av de vanligste bærekraftsertifiseringene og hva de betyr (samt hvor du ser dem brukt).
EMS miljøstyringssystem (ISO 14001 / ISO 14004)
Internasjonal
Den internasjonale standardiseringsorganisasjonen har en familie av standarder (14000-gruppen) som gir praktiske verktøy for selskaper og organisasjoner som ønsker å håndtere miljøansvar. Målet med dette programmet er å identifisere og redusere miljøavfall, samt planlegge en kontinuerlig forbedring av avfallsreduksjon. Fordi ISO kontinuerlig oppdaterer og reviderer bærekraftsretningslinjer og samsvar (det er grunnen til at ISO endrer overtid – 14000, 14001, 14004 osv.), Er det en god internasjonal grunnlinje for bærekraft. Flere vinregioner, inkludert Bordeaux (i Frankrike), Chile og Australia, bruker ISO-standarden.
hvitvin følger med hvilken mat
Certified California Sustainable Vineyard and Winery (CCSW)
California
I 2002 introduserte medlemmer av Wine Institute og California Association of Winegrape Growers (CAWG) en praktisk arbeidsvurdering for både vinprodusenter og vinprodusenter som omfatter tre bærekraftsområder: miljømessig sunnhet, økonomisk gjennomførbarhet og sosial likhet. Beregningene for CCSW inkluderer over hundre kriterier som er rangert fra 1–4 i vannbruk, energibruk, klimagassutslipp og nitrogenbruk. Dette betyr at en vingård kan bli CCSW-sertifisert med lavere rang (med planer om å forbedre seg). I dag, for å bli fullt sertifisert med CCSW, kreves en tredjepart å revidere vurderingene.
SIP-sertifisert (bærekraft i praksis)
California
SIP-sertifisering vedtar også de tre 'E-ene' av bærekraft - økonomisk levedyktighet, miljøforvaltning og sosial rettferdighet med et poengsystem. En vingård eller vingård trenger 75% av de totale mulige bærekraftspoengene, som også inkluderer en liste over forbudte materialer (forskjellige plantevernmidler). Utover å oppnå poeng, må vingårder og vingårder også lage en bærekraftsplan som inkluderer dokumentasjon, rapportering og eksempler på hvordan vingården / vingården overholder SIP-sertifisering. SIP-sertifisering verifiseres også årlig gjennom en tredjepart. Et rart språk i dokumentasjonen til SIP er at viner merket SIP Certified bare trenger å inneholde 85% SIP Certified vin for å bli merket som sådan.
Certified Green (Lodi-reglene)
For det meste Lodi, California
Lodi-reglene inkluderer seks fokusområder: 1) forretningsadministrasjon, 2) menneskelig ressursforvaltning, 3) økosystemforvaltning, 4) jordforvaltning, 5) vannforvaltning og 6) skadedyrsforvaltning. Fra og med 2013 har de seks fokusområdene 101 kriterier som alle er vitenskapelig målbare. En av de unike egenskapene til Certified Green with Lodi Rules er et system for vurdering av plantevernmidler som vurderer bruk av plantevernmidler på en vingård på alt fra helsearbeidernes helse til dyrelivsrisiko. Vinprodusenter og vingårder må også oppfylle et av de tre bærekraftsområdene som er lagt ut i CCSW: Miljømessig sunnhet, økonomisk gjennomførbarhet og sosial likhet. Til slutt må sertifiserte vingårder gjennomføre en årlig uavhengig revisjon for å verifisere sertifiseringen.
FAKTUM: Innen 2019 vil hele Sonoma vinregion være bærekraftig.
LIVE-sertifisert (vindyrking og enologi med lite inngang)
Oregon, Washington og Idaho
Vinprodusenter og vingårder må utføre en årlig sjekkliste over praksis sammen med rapportering for å verifisere bærekraftspraksis for LIVE. Sjekklisten inneholder et stort antall muligheter for å forbedre bærekraften, inkludert planlegging og planting av vingårder, gjødsling, nødvendig avlingens biologiske mangfold, vanningsstandarder og vinfremstillingsstandarder. LIVE er spesielt innstilt på klimaet i Nordvest inkludert de kule klimaområdene i Oregon og de tørre og soltørre klimaområdene i Øst-Washington og Idaho.
Laksesikker
Oregon, Washington, British Columbia, California og Idaho
Regioner med skjøre elveområder som støtter laksepopulasjoner i Oregon, Washington, British Columbia, California og Idaho har muligheten til å bli laksesikker. Denne sertifiseringen fokuserer på vannforvaltning, med spesiell oppmerksomhet rettet mot avrenning i bekker og elver. Med et helhetlig blikk på avrenning utvikler vinprodusenter langsiktige jordbevaringsteknikker som kan omfatte å lage buffere av naturlig vegetasjon mellom jordbruksområder og bekker, og ta nøye hensyn til vannveier på gårdens eiendommer.
Bærekraftig vindyrking New Zealand (SWNZ)
New Zealand
Vinprodusenter og vingårder i New Zealand kan forvente tilsyn hvert tredje år for Sustainable Winegrowing NZ. Dette programmet fokuserer på et bredt spekter av faktorer, inkludert biologisk mangfold i avlingen, standarder for jord, vann og luft, energibruk, kjemisk bruk, vingård og vingårdavfall, sosial innvirkning og bærekraftig forretningspraksis. Programmet anerkjenner også andre miljøbaserte sertifiseringsprogrammer, inkludert ISO 14001, økologisk og biodynamisk vinproduksjon. Vinprodusenter og vingårder må ha en plan og beregninger for hvert av de 7 områdene som er oppført med et mål om kontinuerlig å forbedre og kanskje vedta organisk / biodynamisk sertifisering. Det er frivillig å delta i alle SWNZ-programmer, men i 2012 var om lag 94% av alle NZ-vingårdene SWNZ-sertifiserte.
FAKTUM: Nesten 100% av New Zealand vingårder er sertifisert bærekraftig.
Sertifisert bærekraftig vin fra Chile
chili
Chile vedtar også de tre “E-ene” om bærekraft - økonomisk levedyktighet, miljøforvaltning og sosial rettferdighet. Vinprodusenter og vingårder gjennomgås hvert annet år og får poeng for deres samsvarstandarder der de må oppfylle eller overstige grunnlinjestandardene gitt det året. Chile har flere sertifiseringsorganer som brukes til å verifisere om en vingård er kompatibel, inkludert BioAudita, NSF, SGS (som bruker IMO 14001-standarden), IMO Chile og DQS Chile.
Integritet og bærekraft sertifisert
Sør-Afrika
Bærekraft i Sør-Afrika betyr at vingårder og vingårder har helse- og sikkerhetskrav til sine arbeidere, redusert bruk av kjemikalier og plantevernmidler, bruk naturlige rovdyr for å bekjempe skadedyr, og reduksjon i vannbruk og dannelse av spillvannssystemer. Vingårdsbruk og vingårder blir revidert hvert tredje år, og hvis de oppfyller minimumskravene, har de lov til å bruke Integrity Sustainability-forseglingen på vinene sine. Vinene i Sør-Afrika har til hensikt å støtte dette bærekraftstiltaket på tvers av 100% av vinene sine, og i 2011 hadde 85% bestått minimumsoverensstemmelsen.
FAKTUM: Nesten 100% av sørafrikanske viner er integritets- og bærekraftsertifiserte.
hva slags vin er riesling
Sustainable Australia Winegrowing (SAW)
Australia
Sustainable Australia Winegrowing er et av tre sertifiseringsprogrammer for Australias EntWine-program (hvis mål er å fremme miljøvern og kontinuerlig forbedring). SAW er et sett med praksis som vindyrkere bruker for å bli bærekraftige. Programmet er kun for vingårder (ikke vingård) og krever at beregninger leveres av produsenter hvert år.
Bodegas de Argentina Sustainability Protocol
Argentina (ingen sertifisert merking ennå)
I 2013 lanserte Bodegas de Argentina en bærekraftsprotokoll som ble opprettet etter en 4-årig studie ved Catena Wine Institute. Protokollen ble modellert etter Certified California Sustainable Vineyard and Winery (CCSW) -systemet og modifisert for å passe Argentinas unike klima og vekstforhold. Foreløpig eksisterer protokollen, men det er ikke sertifiseringer for å verifisere samsvar.
Biodynamisk vin
Det er en liten delmengde av bærekraft som kalles biodynamikk som fokuserer på å opprettholde jordhelse og planlegge plantehandlinger med månesykluser. Biodynamiske viner må også praktisere vininteraksjon med lav intervensjon for å sikre at viner blir en refleksjon av biodynamisk vingårdsmetoder. Noen av praksisene innen biodynamikk virker rare, for eksempel å bruke bisarre jordpreparater laget av urter og bein (slik at de ikke akkurat er veganer). Og selv om biodynamikk ikke nødvendigvis er basert på harde vitenskaper, utfordrer tilhengerne at prosessene produserer bemerkelsesverdig konsistente resultater av forbedret jordkvalitet og generell vingårdshelse. Til dags dato er det to programmer som sertifiserer biodynamisk vin internasjonalt: Demeter og Biodyvin.
LES: Finne ut nøyaktig hva som går med i biodynamiske viner.
Siste ord: Se etter disse på vinflasker
Når en vingård tar steget for å gjøre vinene bærekraftige, blir innsatsen integrert i hvordan den vinforretningen (og dens omgivelser) driver. Bærekraft er tidkrevende, og det koster penger, så du vil sannsynligvis se at sertifiserte bærekraftige viner koster en dollar eller to mer enn alternativene. Plussiden er at du vet at pengene dine går direkte til bedrifter som lager smarte landbruksmetoder over hele verden. Ja, vi har dette.