Det var sent i 2012 da Bordeauxs fremste dessertvinprodusent, Château d’Yquem, kunngjorde at det ikke ville være noen Sauternes laget fra høsten 2012.
–Ingen vin fra 2012-årgangen ?!
Denne avgjørelsen vil være kostbar. Gården ville gå glipp av nesten 33 millioner dollar av potensielle inntekter. For å forklare seg sa vingården at været hadde vært så dårlig i oktober at druene ikke var av høy nok kvalitet for deres prestisjefylte dessertvinmerke. I stedet ville de bruke druene i den andre etiketten kalt 'Y' og holde ut i ytterligere ett år med fingrene i kors.
utenfor Château D'Yquem midt i deres verste årgang for Sauternes siden 1992. (2012) kilde
Hva gjør en dårlig årgang dårlig?
Mange mennesker pooh-pooh visse årganger og feirer andre. Så hva gjør en årgang god eller dårlig? Når vi utforsker anatomien til en dårlig årgang, er det viktig å huske en ting:
En dårlig årgang i Frankrike betyr ikke at den er dårlig overalt.
Mens Frankrike slet med den verste høsten på 20 år i 2012, opplevde USA en rekordhøsting.
Anatomy of a Bad Vintage
Regionene med mest avvik i årgangskvalitet er ofte på steder som har mest varierende vær. For eksempel i Bourgogne, Frankrike, sliter druene med å bli modne. Likevel er vintage-variasjon noe som skjer overalt. Greg Scheinfeld hos Uproot Wines i Napa Valley sa en årgang er avhengig av to hovedelementer:
Lær teknikkene mine for å smake på vin
Nyt Madelines online vinlæringskurs fra komforten på kjøkkenet ditt.
Handle nåRegn og temperatur vil enten gjøre (eller ødelegge) årgangen din
En Slow Start Spring setter tonen resten av året
En dårlig årgang: Vinteren vil bare ikke ta slutt. I Bourgogne våren 2012 var det mer som vinter. Det var mange dager der frost ville drepe ømme vintreet og hagl ødela spirende blader og blomster. Det var en lang periode med blomstring, noe som betydde at frukten i Bourgogne mest sannsynlig ville modnes ujevnt.
En god årgang: På vestkysten var våren litt trukket ut, men regnet var ikke så hardt under blomstringen, noe som garanterte at det ville være rikelig med bær i hver drueklynge. Amerikanske vinprodusenter holdt fingrene krysset en god sommer.
En tørr (men ikke for varm) sommersommer er når vindruer må modnes
En dårlig årgang: Solskinn og varme er nødvendig for å modne druer. I Bourgogne klarte været endelig å rydde opp i juli med mange varme og solrike dager. Dette var faktisk veldig ideelt vær for å modne druene. Imidlertid ble det for varmt i lengre tid i Portugal. Når det er for varmt, slutter vinrankene å metabolisere, og vinrankene begynner å stenge, og lar frukten tørke opp.
En god årgang: På vestkysten i USA var juli en av de mest perfekte månedene. Solskinn og ikke regn (men ikke for varmt) hele måneden betød at druene hadde uavbrutt modning. I Napa var Sauvignon Blanc rett etter planen for en septemberhøsting.
Stress før høst Øyeblikket når vinprodusenter blir overtroiske
En dårlig årgang: Alt gikk veldig bra i Bourgogne, og i midten av september begynte det å regne. Årgangen var allerede bak, så vinprodusenter banket på et varmt og tørt fall. I stedet regnet det og det regnet. Deretter traff orkanen Sandy østkysten og stormer tordnet gjennom Europa. På den iberiske pennisula skjedde det motsatte problemet. Portugal var ekstremt tørr, og vinavlere høstet en av de letteste årgangene i nyere historie.
En god årgang: På vestkysten opplevde Washington, California og Oregon en indisk sommer. Vinprodusentene hadde fordelen av å kunne vente til det perfekte øyeblikket (noen ventet til 3. uke i oktober) for å plukke druene sine.
Ting vi ikke tenker på med en dårlig årgang
Greg Scheinfeld fra Uproot sa at vinprodusenter er nervøse for regn før høsten av to grunner. Den første er at hvis frukten blir våt, vil den mugge, mugg og råtne. Smakene i vinen blir ikke like gode. Det andre problemet er noe folk flest ikke tenker på: i en årgang hvor regn er et problem, vil alle plukke druene sine i løpet av et par dager. Selv i Napa er det noen ganger ikke nok arbeidskraft til å plukke druene før regnet kommer.
Historien bak vintage-diagrammer
Før Robert Parker begynte å skrive uavhengige vinanmeldelser på 1970-tallet, snakket ingen om dårlige viner eller dårlige årganger. Dette var fordi vinskriving ble lagt ut av handelen for å selge vin. Mens klassifiseringssystemet Robert Parker utviklet er under kontroll i dag, var det faktisk det første verktøyet for forbrukernes interesse og kvalitet. Hvis du ser på R.P.s årskart i dag, kan du se hvordan forskjellige regioner har forbedret sin generelle kvalitet over tid.
eRobertParker Vintage Chart (pdf)
Samme tomt. Samme vinstokker. Ulike vær.
hva betyr gammel vinstokk
En dårlig årgang kan bli bedre med tiden
En dårlig årgang smaker ikke like godt rett ut av portene. Det er åpenbart nok. Noen ganger forbedres imidlertid en dårlig årgang over tid. Et godt eksempel på dette blir 2011-årgangen i USA. Det ble ansett som en veldig kul årgang. På grunn av dette har viner høyere surhet og vil lett vare i 20 år fra kvalitetsprodusenter.
Er vinen din verdt å vinkle? Finne ut
Kilder
Clive Coates monolog på 2012 Burgundy Vintage Report
Decanter's artikkel “Ingen 2012 Château D'Yquem”
En spesiell takk til Uproot Wines i Napa