Sauvignon Blanc er en hvitvin som skylder mye av sin popularitet til vinprodusenter i Bordeaux og Loire-dalen i Frankrike. Sauvignon Blanc-smaken er veldig forskjellig fra andre hvite viner, som Chardonnay, på grunn av sine grønne og urteaktige smaker. Navnet Sauvignon Blanc betyr 'Wild White' og druen er i slekt med traminer med opprinnelse i Sør-Frankrike. Sauvignon Blanc er en av de mest plantede vindruene i verden, og på grunn av dette har den et bredt spekter av stiler og smaker. Nedenfor vil vi undersøke det grunnleggende i smaken, lære områdene der det ble produsert og få noen kreative ideer for matparing.
Sauvignon Blanc smak
De viktigste fruktsmakene til Sauvignon Blanc er lime, grønt eple, pasjonsfrukt og hvit fersken. Avhengig av hvor modne druene er når vinen lages, vil smaken variere fra sart kalk til blomstrende fersken. Det som gjør Sauvignon Blanc unikt fra andre hvite viner, er dens andre urteaktige smaker som paprika, jalapeño, stikkelsbær og gress. Disse smakene kommer fra aromatiske forbindelser som kalles pyraziner og er hemmeligheten til Sauvignon Blancs smak.
Er Sauvignon Blanc en tørr vin?
De fleste Sauvignon Blanc-viner er laget helt tørre, selv om noen få produsenter i regioner som New Zealand og California har vært kjent for å legge igjen et gram eller to restsukker for å gi en rikere tekstur. Vil du se en visuell av hvor mye sukker det er i vin ?
Finn ut hvordan Sauvignon Blanc smaker annerledes enn Chardonnay i ..
Sauvignon Blanc vs. Chardonnay
Essentials for vinlæring
Få alle viktige sommelierverktøy for din vinutdanning.
Handle nåSauvignon Blanc vinegenskaper
- FRUKTSMAKER (bær, frukt, sitrus)
- Lime, grønt eple, asiatisk pære, kiwi, pasjonsfrukt, guava, hvit fersken, nektarin
- ANDRE AROMAS (urt, krydder, blomst, mineral, jord, annet)
- Grønn paprika, stikkelsbær, basilikum, Jalapeño, gress, dragon, kjærlighet, selleri, sitrongress, kasse med kritt, våt betong
- EIKE SMAKER (smaker tilsatt med aldring av eik)
- Vanilje, paiskorpe, dill, kokosnøtt, smør, muskat, krem
- SURRIGHET
- Middels - Middels høy
- SERVERINGSTEMPERATUR
- Unoaked: 46 ºF (8 ºC)
- Oaked: 52 ºF (11 ºC)
- LIGNENDE VARIETTER
- Verdejo, Albariño, Colombard, Grüner Veltliner, Verdicchio, Vermentino, Tocai Friulano, Savignan (sjelden), Traminer, Sauvignon Vert (sjelden)
- SYNONYMER
- Fumé Blanc (USA), Muskat-Silvaner (Østerrike), Feigentraube (Tyskland), Sauvignon (Italia)
- BLANDING
- Sauvignon Blanc blandes ofte med Semillon og Muscadelle i Hvit Bordeaux
Visste du at Sauvignon Blanc er foreldredruen til Cabernet Sauvignon ?
Hvor kommer Sauvignon Blanc fra?
To veldig forskjellige stiler av Sauvignon Blanc produserte nesten 11.000 miles unna hverandre.
Old World Regions
- Frankrike:71.000 dekar
- Funnet hovedsakelig i Bordeaux og Loire-dalen. Også kjent som Pouilly-Fumé, Sancerre, Graves, Entre-Deux-Mers og Touraine.
- Italia:45.000 est. dekar
- Fant hovedsakelig i Nordøst-Italia.
- Spania:6200 dekar
- Vokst i Sentral-Spania.
- Andre regioner:
- Romania, Moldova
Nye verdensregioner
- New Zealand:41.500 dekar
- I regionene Marlborough, Martinborough, Gisbourne, Hawkes Bay og Waipara Valley
- BRUKER:40 000 dekar
- Funnet hovedsakelig i Sonoma og Napa California.
- Chili:31 000 dekar
- Sør-Afrika:23.500 mål
- Australia:17.500 mål
- Vokst hovedsakelig i Sør-Australia og Victoria.
Over 275 000+ dekar Sauvignon Blanc plantet over hele verden.
Sauvignon Blanc matparing
Gå grønn. Sauvignon Blanc med sine urteaktige noter passer godt sammen med lignende grønne urter. Hvis det har persille, rosmarin, basilikum, koriander eller mynte, er sjansen stor for at Sauvignon Blanc vil være en perfekt sammenkobling.
Det er også en klassisk sammenkobling av Sauvignon Blanc som startet i Loire-dalen. I nærheten av Sancerre er det produsert en geitost kalt Crottin de Chavignol, og den har et internasjonalt rykte som en fremragende stinkende kremet ost. En bit av Crottin med en skvett Sauvignon Blanc regnes som en klassisk perfekt sammenkobling .
topp vinsmaking i napa
Denne regionale vinparringen med Geitost og Sancerre er en klassisk Sauvignon Blanc-parring.
Parring av kjøtt
Hvitt kjøtt inkludert kylling, svinekotelett og kalkun. Fisk inkludert Tilapia, havabbor, abbor, såle, hyse, ørret, torsk, uer, kveite, snapper, blåskjell, krabbe, hummer og muslinger.
Krydder og urter
Grønne urter inkludert persille, basilikum, mynte, dragon, timian, fennikel, dill, gressløk og rosmarin. Krydder inkludert hvit paprika, koriander, fennikel, gurkemeie og safran.
Osteparring
Se etter mykere og mer saltete oster som geitemelkost, yoghurt og crème fraîche.
Grønnsaker og vegetarisk pris
Surr grønne grønnsaker eller bland grønnsaker i mer fettete vegetariske retter slik at syren i vinen skinner gjennom. Her er noen eksempler på retter som inspirasjon: Aspargesquiche, agurkdill yoghurtsalat, grønn hummus, gryte med hvite bønner med courgette og hvit lasagne.