Riesling er en drue du enten elsker å elske eller elsker å hate. De som elsker Riesling setter pris på det for sin uttalt aromat og matvennlighet. Søtere stil Rieslings gjør en perfekt akkompagnement til krydrede retter , for eksempel asiatisk mat. De ofte oversett tørrere stilene til Riesling passer godt sammen med lett kjøtt og fisk.
ost å spise med vin
Det vanligste svaret som Sommeliers hører når de spør en kunde om de liker Riesling, er: 'Nei. Jeg liker ikke søte viner. Det er sant at Riesling ofte blir vinifisert til å dra resterende sukker. Denne praksisen er integrert i å balansere høy syre av druen , spesielt når det dyrkes i kjøligere klima. Imidlertid er det mange eksempler på tørre Riesling-viner som bare kan ombestemme deg druen.
Hvordan finne en tørr riesling
Når du leter etter en tørrere stil Riesling, se etter en med moderat alkoholinnhold (f.eks. 11% ABV og over). En ABV på 9%, for eksempel, indikerer vanligvis at ikke alt sukkeret konverterte til alkohol, og etterlot noe rest i form av restsukker. Utover bare alkoholnivået, er det noen få regioner som spesialiserer seg på å lage tørr Riesling spesielt:
- Alsace, Frankrike: Denne lille franske regionen er besatt av Dry Riesling og har 51 Grand Cru vingårder , som lager noen av de mest ettertraktede tørre Riesling-vinene i verden.
- Nedre Østerrike, Østerrike: Riesling er allestedsnærværende i Østerrike, men ofte overskygget av dyktige voksne. Grønn Valtellina drue. Østerrikere favoriserer tørrere stiler av Riesling. Selv om det ikke alltid er lett å finne verdensomspennende, prisbelønte tørre Rieslings fra regionene Kremstal, Kamptal og Wachau er spesielt verdt å oppsøke.
- Sør-Australia: Clare og Eden Valleys i Sør-Australia lage magre, kalkdrevne Rieslings som når de er eldre, får røykfylte, diesellignende toner.
- Washington, New York, British Columbia og Niagara Escarpment: For nordamerikansk tørr Riesling finner du disse nordlige breddegradene som fører an med eksepsjonell Riesling-vin. For det meste, se etter viner merket 'tørre' på etiketten.
- Tyskland: Ordet 'Trocken' på etiketten betyr 'tørr', og du finner et stort antall av de tørreste stilene som kommer fra Rheingau og Pfalz-regionen. I tillegg er vinprodusenter som er en del av VDP-klassifiseringssystemet ofte laget i tørrere stiler les mer om VDP her.