Vi har fondue, trippel krem og stinkende blues oppstilt til ditt neste glass vin. Ta en titt på disse moderne variantene av klassisk vin- og osteparring, og grav deretter detaljene nedenfor for spesifikke vin- og osteanbefalinger.
TILGJENGELIG NÅ: Se sammenkoblingsplakat med vin og ost.
Fet rødvin og ost
Viner som Cabernet Sauvignon, Syrah og Zinfandel passer godt sammen med like intense oster. Match dem med en ost som er fast og litt salt, kanskje med tyrosinkrystaller. Du nyter best osten i små bitstykker over grillet brød.
Cabernet Sauvignon gjør det bra med alderen cheddars og pepperost.
viner å parre med laks
Kjøp premiere vin læring og servering utstyr.
Alt du trenger for å lære og smake på verdens viner.
Handle nåLegg vekt på tobakksnotatene i Shiraz med en smokey ost.
Kandiserte og fruktige Garnacha-viner er en komplementær kamp til en 4-måneders spansk Manchego.
Lag en perfekt sammenkobling
Hver vin er unik. Er vinen din tørr og krydret? Glatt ut stive tanniner og avstivende syre med litt mindre fast ost. Fettinnholdet vil utfylle tanninet, og teksturen vil absorbere høy syre. For eksempel en 5 måneder gammel Bra Duro med Barolo. Lær om grunnleggende kjennetegn ved vin for å finjustere sammenkoblingene dine.
Mer fet rødvin og osteparring:
- Alderen Gouda
- Bandasje innpakket Cheddar
- Geit Cheddar
- Røkt Cheddar eller Gouda
- Nufenen
- Basque Sheep’s Milk Cheese
- Grana Padano
- Sardinsk blomst
- Tar Lait Brusc - Nord-Italia
- Pecorino-ost
- Azorene Flores
- Manchego
beste temp å servere hvitvin
Vin og ost plakat
Utforsk dusinvis av klassiske vin- og ostekoblinger på dette illustrerte trykket. Laget med kjærlighet i Seattle, WA, USA.
Kjøp plakat
Lett rødvin og ost
Lyse røde viner som Pinot Noir og Beaujolais passer perfekt sammen med delikat smaksrike, vasket skallost og nøtteaktig, middels fast ost. Gruyere er et godt eksempel på nøtteakt, og Taleggio er en semi-myk, vasket barkost som ikke er for intens. Hvis du liker en mykere stil, kan du prøve en myk modnet ost som Brie eller Camembert.
En god tommelfingerregel å følge er, 'funkier vinen - funkier ost.' En veldig rustikk vin vil gjøre underverker når den matches med en luktende ost, og en søt bærvin vil tigge om en ost som er vel ... osteaktig.
Mer parring av lett rødvin og ost:
- Gruyère - Comté Extra
- sveitsisk
- Raclette
- Provolone
- Caciocavallo
- Saint-Nectaire
- L'Eveque Bridge
- Ossau Iraty
- Nocerino
- Fontina
- Brie
- Camembert
- Coulommiers
- Raschera
- Taleggio-ost
Hvitvin og ost
Hvite viner matcher vanligvis med et mye bredere utvalg av oster enn røde. Dette er fordi hvite viner ikke har tannin, noe som gjør det mye lettere å matche dem sammen. Hvis det er en ost som ikke samsvarer for godt med mange hvite viner, vil det være blåmuggost. Det har en tendens til å overvelde. Her er noen klassiske sammenkoblinger å vurdere:
hvordan selge vin lovlig
I Loire-dalen, hvor Sauvignon Blanc har sitt utspring, du kan finne mange geiteflokker. Geiteostene fra Loire er ikke like myke eller like ferske som geitost i USA. Franske geitost har en tendens til å være fastere med krittlignende smakstekstur på grunn av høyt kalsiuminnhold. Når de blir eldre, utvikler osten en krydderitet som passer perfekt sammen med en Sauvignon Blanc eller en ubløt Chardonnay (Loire lager noen av disse også!). Ta en titt på oster som Crottin de Chavignol eller Humboldt Fog som gode alternativer for en hvitvinost.
Rundt Veneto finner du Garganega (‘gar-GAN-neg-uh’), som lager vinene til Soave. Soave er sprø, som Sauvignon Blanc, med en litt bitter mandelnote på finishen. Denne vinens bitterhet gjør den til en fascinerende kamp med en ung asiago (det er ikke så fast). De eldre versjonene av Asiago går overraskende bra med en fruktig, tørr Prosecco eller Moscato d’Asti.
Ikke tørr stiler av Riesling , som en tysk riesling fra Mosel, passer perfekt sammen med fondue. Sødme og syre supplerer de nøtteaktige, robuste fonduesmakene og får alt til å smake delikat søtt og salt. Sulten ennå?
Chardonnay har en tendens til å vokse bedre i litt kjøligere klima der den utvikler komplekse, blomster- og fruktige lukter som komplimenterer eikealdrede smaker av vanilje og karamell. Interessant nok lages kystostene (som Époisses de Bourgogne) i de samme regionene der Chardonnay vokser. De er litt stinkende med en skarp smak fra en form som utvikler seg på osten. Vanligvis kan du identifisere dem ved deres rynkede oransje skall. Når det matches med Chardonnay, forsvinner stinkheten! Eksempler på denne ostestilen inkluderer Époisses de Bourgogne, Good Thunder (Alemar, alvorlig funky) og Red Hawk (Cow Girl Creamery). Hvis du er en stinkende ostemuss, kan du velge en tradisjonell trippelkrem-ost som Delice de Bourgogne, Brie eller en fersk stil Tomme.
Paringsutfordring: Hvitvin er et flott sted å begynne når du utforsker osteparring, da den er veldig allsidig. Prøv å plukke en vin du allerede er kjent med, og par den mot en rekke oster for å se hvordan de påvirker smaksprofilen.Tror at ganen din er god nok til å være en profesjonell sensorisk analytiker ?
Dessert vin ost sammenkoblinger
Europeere serverer fremdeles ostekurset på slutten av måltidet (selv etter desserten). Kanskje det er en metode for denne galskapen, fordi det er en av de mest inspirerte sammenkoblingene som er kjent for ost. Selv den mest skarpe blåosten forvandler seg når matchet med en vintage port .
vinflaskestoppere fjerner luft
Jo eldre årgangsporten er, jo stinkere blåmuggost du kan få. Det som skjer når Vintage Port aldrer er at tanninene blir myke, og surheten blir mindre, og avslører en mye søtere smakende vin. Sødmen til dessertvin kompletterer og former en stinkende ost.
Vin og ost plakat
Utforsk dusinvis av klassiske vin- og ostekoblinger på dette illustrerte trykket. Laget med kjærlighet i Seattle, WA, USA.
Kjøp plakat 
Neste: Noen lokale favoritter
Se noen hyperlokale vin- og osteparringer fra Frankrike og Spania som ikke kan gå glipp av!
hvor mye koster en billig flaske champagne
4 hyperlokale vin- og osteparasjoner som vil blåse i hjernen din