Kjære Dr. Vinny,
Hva betyr 'brut' når det gjelder Champagne?
—Deborah H., Chicago
Kjære Deborah,
“Brut” er et av favorittordene mine når det gjelder musserende vin, da det refererer til den tørreste boblen, og munnen min vanner bare når jeg tenker på den. Etter brut, i stigende rekkefølge av søthet, er de ekstra tørre (eller ekstra sek), sek, demi-sek og doux.
Brut blir noen ganger brutt ned videre til 'ekstra brut' og 'brut naturlig', i hvilket tilfelle 'naturlig' er den tørreste av det tørre, noe som indikerer at det ikke er tilsatt sukker i det hele tatt, med henvisning til dosering , eller tilsetningen av søtet vin eller sprit etter at sedimentet er disgorged.
—Dr. Vinny