Rosévin: den er lett å drikke, men faktisk ganske vanskelig å lage! Denne videoen utforsker to populære rosévinmetoder og hva som gjør denne stilen unik.
Madeline Puckette smaker rosé fra Italia og staten Washington.
Rosé er en bisarr vinkategori fordi den ikke akkurat er rødvin og heller ikke hvitvin. Den ligger et sted i mellom.
Hemmeligheten til den rosa fargen på rosévin finnes i skinnene av lilla druer. Det er i skinnene du finner antocyaninpigmenter den fargestoff druesaft rød.
bringe vin på et fly
Normalt, for å lage en rødvin, bruker skinnene hele gjæringen på å røre juice. Noen rødviner går enda lenger inn “Utvidede maserasjoner.”
For rosé er imidlertid prosessen forkortet.
Essentials for vinlæring
Få alle viktige sommelierverktøy for din vinutdanning.
Handle nåFor eksempel bruker Pinot Noir vanligvis minst 4–6 timer på skinnene for å produsere sitt varemerke blek laksefargetone. Cabernet Sauvignon, derimot, trenger bare noen få minutter for å lage en rikere, dyprosa farge.
Vinfremstillingsmetoden spiller også en viktig rolle i hvordan rosévin utvikler seg.
Rose bruker vanligvis en av to hovedmetoder: Blødningsmetode og Maserasjonsmetode.
Hva vi smakte
I denne smaksprøven utforsket jeg de to viktigste metodene for rosé-vinfremstilling for å se om det virkelig var stor forskjell mellom de to.
øl som smaker vin
Maserasjonsmetode Rosé
To vinmarkere 'Ha en fin dag' Rosé - 2018 ($ 25)
Dette var en blanding av 57% Cinsault og 43% Grenache fra Olsen Vineyard i Yakima Valley AVA i Washington State.
Kommer inn på 14,4% ABV, dette var definitivt den store fyren i gjengen. Det utstrålte sødme på nesen med støyende moden fersken, cantaloupe, honningmelon og søte sitronskallaromaer. I ganen var det tørt, men stort på smak med en fet midtgane som ble balansert av saftig syre og kriblende alkohol på baksiden.
Alt i alt var det en stor, stilig rosévin og skuffet ikke.
Winemaker, Morgan Lee’s, Notes
Min første gang på rosé!
Begge varianter ble høstet 6. september og knust om morgenen 7. september og dynket på skinnene i 8 timer før de ble presset. Ingen Saignée juice.
Vinen ble gjæret i 1/3 hvert betongegg, fat i rustfritt stål og nøytrale franske eikefat som tidligere ble brukt til rødvin. Innfødte gjær ble brukt og gjæret til fullstendig tørrhet. Jeg lot den gå gjennom delvis malolaktisk gjæring. Den ble tappet på flasken i slutten av januar og utgitt i februar. Det ble utsolgt kort tid etter!
Saignée Method Rosé
Podere Ruggeri Corsini “Kolofonium” Langhe Rosato DOC - 2018 (~ $ 16)
De fleste tenker på Nebbiolo som den store, tanniske røde sorten brukt i Barolo. I rosé (eller 'rosato' som italienerne sier), har Nebbiolo seriøst ganske potensial.
Denne vinen vakte delikate aromaer av vill jordbær, neskarin og en subtil lek av pulverisert anis. I ganen var den mager og tørr med lys syre og toner av grønn melon og selleri. Kommer inn på 13% ABV, var det ikke lett i noen strekning (spesielt for europeisk rosé) og fremdeles overgår mange Provence-valg.
beste eske rødvin 2016
Spesielt for prisen.
Siste ord: Ikke døm en rosé etter fargen
Den mest overraskende forskjellen var det uventede resultatet at fargen ikke egentlig dikterer stilen når det gjelder rosévin.
Den dypere fargede saigné-metoden rosé viste seg å være mye lettere og slankere enn den lysere Washington State-vinen. Så neste gang du er i markedet for rosé, se på varianter som brukes og alkoholnivået. Disse to faktorene er mer nyttige for å finne din favorittrosé.