Kjære Dr. Vinny,
Wine Spectator s Årets vin 2018 , Sassicaia, er en 'super toskansk', ikke sant? Hva betyr det? Er alle super Tuscans Cabernets? Og hvis ikke, er det noen hvite supertoscanere?
'Jeff, Dover, Del.'
Kjære Jeff,
hva heter den største flasken vin
Du har rett i at Sassicaia er en super toskansk ! Det er faktisk en av vinene som inspirerte hele den super toskanske bevegelsen. For Sassicaia startet det hele på 1940-tallet, da Marchesi Mario Incisa della Rocchetta flyttet til Bolgheri-regionen i Toscana og bestemte seg for at han ville lage viner mer i stil med Bordeaux enn med Toscanas regjerende Sangiovese-drue.
Han plantet Cabernet Franc, og hadde ikke til hensikt å selge vinene. Likevel fanget de oppmerksomheten til Incisa della Rocchettas nevø Piero Antinori og hans enolog, Giacomo Tachis, som hjalp til med å raffinere vinen og rådet til å inkludere Cabernet Sauvignon, en annen Bordeaux-drue. Samtidig utviklet Antinori sin første årgang av Tignanello, og begynte snart å blande den lokale Sangiovese med Cabernet. Resten er historie. Suksessen til Sassicaia og Tignanello inspirerte mange flere viner laget av eller inkludert internasjonale druesorter som ikke er hjemmehørende i Italia, inkludert Tenuta dell’Ornellaia, Tua Rita og Le Macchiole.
Så nei, ikke alle supertoscanere er laget av Cabernet - Ornellaias Masseto, Tua Ritas Redigaffi og Le Macchioles Messorio, for eksempel, er alle 100 prosent Merlot. De fleste av dem er laget med alle eller noen ikke-innfødte druesorter, men 'super toskansk' er ikke en lovlig definert klassifisering så langt som vinforskriftene går. Begrepet ble brukt om vin som ikke oppfyller DOC-standarder - i Chianti Classico, som betydde de som ikke blandet seg med hvite druer, eller som brukte 100 prosent Sangiovese, eller som fulgte forskjellige standarder for vinproduksjon eller aldring. ( Chiantis regelverk ble endret på slutten av 90-tallet og begynnelsen av 2000-tallet for bedre å tilpasse seg disse vinproduksjonstrendene.) Fordi disse vinene ikke i utgangspunktet kvalifiserte seg for eksisterende appellasjonsstatus under Toscanas forskjellige Denominazione di Origine Controllata (D.O.C.) lover, ble de merket som enkle bordvin , eller 'bordvin', vanligvis reservert for de laveste kvalitetsvinene i Italia, og det er derfor produsentene begynte å kalle dem 'supertoscanere' for å skille vinene sine fra de rimelige bordvinene. I dag bruker de fleste supertoscanere IGT (Indicazione Geografica Tipica) betegnelsen eller Bolgheri DOC, som ble etablert for rødviner ved bruk av internasjonale druesorter i 1994. Vinene har en tendens til å være moderne, store og rike - og har ofte en prislapp på $ 100 eller mer en flaske.
er hvitvin like bra for deg som rødvin
Og ja, det er hvite supertoscanere - de har bare ikke virkelig tatt tak i det. Ornellaia debuterte nylig en Toscana Bianco laget av Sauvignon Blanc og Viognier.
—Dr. Vinny