Kjære Dr. Vinny,
Når kategoriserer du viner, hva vil navnet være i kategorien 'tørr, søt, halvtørr' osv.? Vil du kalle denne “typen” eller “karakteristikken” eller vil det fungere?
—Miki F., Glenpool, Okla.
Kjære Miki,
Alle disse begrepene - tørr, søt og halvtørr - refererer til et nivå av sødme eller restsukker i en vin. En vin betraktes som “tørr” når alt druesukkeret omdannes til alkohol under gjæringen, mens en søt vin fremdeles har noe restsukker. 'Halvtørre' eller 'tørre' viner har en mild eller mykt merkbar sødme.
Disse begrepene kan fort bli forvirrende fordi søthetsfølsomheten varierer fra person til person, og fordi noen ganger en vin kan være teknisk tørr, men gir inntrykk av å være søt fordi druene var veldig modne eller eikefatene ga en følelse av søthet - som en karamell eller krem brus notat — til vinen. 'Søt' ser også ut til å være et merkelig utløserord blant folk som snakker om vin - noen mennesker sier at de ikke liker søte viner fordi de tror at det å like søte viner ville få dem til å se ut som nybegynnere. Det er tull - mange viner i verdensklasse har restsukker i seg.
På grunn av disse faktorene, unngår jeg begrepene 'søtt' eller 'restsukker' hvis det er noen sjanse for forvirring. Jeg liker å bruke begrepet 'rikdom', som innebærer oppfatningen av sukker med mindre negativ konnotasjon. Så langt som hva du skal kalle kategorien, vil du kanskje bruke begrepet 'stil', som i 'laget i en tørr stil.'
—Dr. Vinny