Hvorfor forsterket vin er så utrolig fantastisk
Utforskningstiden var en tid med uendelig velstand og forræderi for menneskeheten (høres kjent ut?). Forsterkede viner ble dagens vin fordi de var ekstremt motstandsdyktige på lange sjøreiser. Det som er interessant med alt dette er at produksjonsteknikker for å lage forsterkede viner ikke har endret seg siden de ble perfeksjonert på 1700-tallet. Så når du drikker klassiske forsterkede viner i dag, gjenspeiler de hvordan viner smakte for 300 år siden –Det er omtrent så nær drikkehistorien som du kan komme.
'Å drikke sterkvin er omtrent så nært å drikke historie som du kan komme.'
Til tross for den utrolige historien rundt Europas forsterkede viner, har de falt i favør. På plussiden betyr det at du kan finne eksepsjonell kvalitet til en rimelig pris. Her er flere fine forsterkede viner som finnes for mindre enn $ 20 per flaske.
4 klassiske forsterkede viner å prøve
Hva betyr det å 'befeste' en vin?
Når en vin er forsterket, betyr det at en nøytral brennevin (vanligvis en klar druekonjakk) tilsettes under gjæringsprosessen. Alkoholtilsetningen gjør flere ting: den stabiliserer vinen, øker alkoholnivået og hindrer gjæren i å spise alt sukker. Noen viner er forsterket etter at gjæringen er fullført (som det er tilfellet med tørr Sherry ), men de fleste forsterkede viner inneholder rester av druemust (kalt resterende sukker ) for å skape søthet.
Muskat av Setúbal
Denne uoppdagede gleden kommer fra den sørlige delen av Portugal og er et eksepsjonelt verdsatt alternativ til Tawny Port (en annen fantastisk Portugisisk funn). Hold øynene åpne for 'overlegne' flasker som kreves for å få ekstra aldring og dermed utvise mer nøtteaktige smaker.
- Smak: tørket fiken, dadelpasta, syltetøy, ristet cashewnøtt, aprikoskompott
- Druer: Muscat of Alexandria (aka Moscatel de Setubal) og en rosa variant av Muscat Blanc kalt Moscatel Roxo
- Kostnad for kvalitet: $ 12
- Anbefalte sammenkoblinger: Rett mørk sjokolade, kokoskremkake, faste oster, eksotiske nøtter, kanelis, klebrig karamellpudding
Muscat of Samos
Muscat er den eneste vinen som kommer fra øya Samos i Egeerhavet, og den er produsert i flere stiler, inkludert Vin Doux, Vin Nectar, Vin Doux Naturel Grand Cru, Anthemis (alt bra) og som en nattverdsvin.
Lær teknikkene mine for å smake på vin
Nyt Madelines online vinlæringskurs fra komforten på kjøkkenet ditt.
Handle nå- Smak: honning, aprikossaus, søt ananas, appelsinblomst, søt mango og kandisert pekannøtter
- Druer: Hvit muskat
- Kostnad for kvalitet: $ 13
- Anbefalte sammenkoblinger: Baklava, skarpe oster, fersk fruktterte, stollen
Serverer forsterkede viner
På grunn av deres forhøyede sukker- og alkoholnivå vil du legge merke til at serveringsstørrelser for forsterkede viner er omtrent halvparten av størrelsen på vanlige tørre viner.
- 3 oz / 75 ml serveringsstørrelse
- Beste servert kult (50–55 ° F / 12–14 ºC)
- Bruk en hvitvin eller dessert vinglass
Rasteau naturlig søtvin
Gjemmer seg i et hav av tørr rødvin i Cotes du Rhone det er en søt rødvin laget av 90% Grenache fra Rasteau. De lager ikke mye av det, men det er en av de beste forbannede vinene til sjokolade vi noensinne har hatt (og det sier mye).
- Smak: kokt søt bringebær, rips syltetøy, rosin, kakaopulver, eksotiske krydder, Darjeeling te
- Druer: 90% rød grenache
- Kostnad for kvalitet: $ 20
- Anbefalte sammenkoblinger: sjokoladetrøffel, brownies, sjokoladepudding / mousse, julemunn, blåmuggost
Amontillado Sherry
Hvis du er en del av den anti-søte bølgen, er det fortsatt håp for deg i form av Sherry. Til høytiden lover Amontillado denne subtile, bitre overflaten som vil smake på julekakene fra munnen din.
- Smak: ristet valnøtt, hasselnøtt, brent sukker, konservert sitron, bitter appelsinskall, sitrusgrøt
- Druer: Palomino Fino og / eller Pedro Ximinez
- Kostnad for kvalitet: $ 15
- Anbefalte sammenkoblinger: sprø peanøtt, småkaker, ingefærknapper, marcona-mandler, krydret spanske oliven, fruktkake
Få noen
Plukk opp en av disse vinene, kjøle dem litt, og hell deg selv et fnys for å se hva de handler om.