Du har kanskje hørt uttrykket 'det blir laget god vin i vingården', og det er sant! Flotte viner kommer fra flotte druer. Så, la oss ta en titt på livssyklusen til en vinranker og lære hvordan hver sesong påvirker årets årgang.
Grapevine Basics
Grapevine er et eksempel på en flerårig plante som vokser eller blomstrer over våren og sommeren, dør tilbake i løpet av høst- og vintermånedene og gjentar deretter syklusen fra grunnstammen våren etter. Uten menneskelig inngripen vil vinranker naturlig vokse til et busketre-lignende rot av blader og grener. Omhyggelig beskjæring og trening hjelper vinrankene med å holde seg organisert, og fokuserer energien på å dyrke upåklagelig druer.
Mer enn seksti forskjellige arter av vinranker finnes, men størstedelen av verdens kvalitetsvinproduksjon stammer fra en type, Vitis Vinifera. Vinranker med Nordamerikansk avstamning brukes sjelden alene til vin, og brukes mest til enten røttene eller til å vokse deilig spisedruer.
Det første året med vekst i et vintres liv er ment å bygge næringslagre, som når vi som barn blir bedt om å spise spinat, så vi blir store og sterke. For at et vintre skal konsentrere seg om å utvikle et robust rotsystem, blir blomsterklynger kuttet ned. Å produsere frukt så tidlig er et høyt mål, til vintreet til skade som sagt, vi bør lære å gå før vi løper.
Vanligvis, innen det tredje året av vekst, er et vintreet klart til å produsere frukt av riktig kvalitet for vinfremstilling. En vinrank modnes i opptil 30 år, før den reduserer kraftig kraftig (fortell meg om det!), Der det kommersielle begrepet 'gamle vinstokker' kan brukes av noen vinprodusenter (et begrep uten offisiell definisjon, btw).
Kjøp premiere vin læring og servering utstyr.
Alt du trenger for å lære og smake på verdens viner.
Handle nåI løpet av de første årene av et vintres liv er veksten av det permanente treet (stammen) og det å bygge et robust rotsystem navnet på spillet. Vines trenger forskjellige typer TLC.
Lifecycle of a Grapevine
En av de dyreste og viktigste aktivitetene i vingården (foruten høsting) er vinterbeskjæring. Beskjæreren kutter tilbake det foregående års stokker og velger de beste stokkene for å dyrke nye skudd. De beskjæringssystem brukt bestemmes under utformingen av vingården, men det er mulig å endre måten vinrankene blir trent fra sesong til sesong hvis kraft (over- eller underproduksjon) er et problem.
I løpet av april / mai (september / oktober på den sørlige halvkule) oppstår de første tegn på liv, saft stiger, og knoppene begynner å bryte. Knoppene er ekstremt delikate i løpet av denne tiden, for vår haglvær kan ødelegge dem. For eksempel i Beaujolais, Frankrike , i løpet av 2016-årgangen, mistet noen vingårder 100% av knoppene sine fra hagl.
Etter at knoppene går i stykker tidlig på våren, fortsetter de å vokse. Noen vindyrkere beskjærer de nedovervendte skuddene for å sikre at alle skuddene vokser oppover, og reduserer den potensielle avlingsstørrelsen. Denne strategien innebærer å redusere mengden for å øke kvaliteten fordi vinstokker som produserer et begrenset antall druer, produserer mer konsentrerte druer.
Blomstene av vinrankene kalles perfekte blomster : de pollinerer seg selv uten behov for bier.
I juni og juli (november / desember i SH) begynner unge klynger å dukke opp. Disse klyngene vil etter hvert bli bærbunter.
Midt på sensommeren begynner de grønne bærene å skifte farge og modnes. Denne perioden kalles vérasion (“verre-ray-shun”), og det er den vakreste tiden av året i en vingård når bærene endrer farger fra en vegetabilsk grønn til gul, rosa, rød eller lilla. Rett før vérasion begynner, gjør noen vindyrkere grønn høsting, der litt overflødig vekt fjernes fra vinrankene (de overfladiske drueknippene) slik at vinstokkene kan fokusere energien på sine virkelige venner. Er, druer fokuserer på de gjenværende druene.
Treet fortsetter å modnes gjennom hele sommeren, blir brunt og herder (f.eks. Lignines). I takt med trevekst fortsetter druene å modnes, og sukkernivået stiger. Innhøsting skjer vanligvis en gang mellom september til november eller februar til mai på den sørlige halvkule, når druene når sin perfekte modenhet. Vinavlere og høstere jobber døgnet rundt for å plukke druene i tide. Druer fortsetter ikke å modnes når de er plukket.
På slutten av høsten etterlater noen produsenter noen bunter på vintreet for en vin med sen høst. Dessertvin kommer fra å presse disse senplukkede og raisinerte (tørkede) druene. På dette tidspunktet har vintreet sluttet å produsere karbohydrater fra klorofyllen i bladene. Bladene mister deretter fargen og faller til bakken.
Om vinteren dør løvet av, beskjæringsskjær trimmer vinstokkene, og syklusen begynner på nytt.
er syrah en rødvin
Hvordan Vines blir trent
Se en katalog over hvordan vingårder blir trent.
Les artikkelen