En enkel visualisering av primære smakskomponenter i hvite viner og hvordan de uttrykkes i forskjellige varianter. Dette diagrammet inneholder 16 vanlige hvitvinsorter og 10 primære smakskomponenter i varierende grad.
Smaksprofiler av forskjellige hvite viner
Å forstå komplikasjonene til forskjellige hvite viner begynner med å identifisere hvert varias primære smaker. Selv om det er noen unike eksempler, kan de fleste hvitvinsaromaer kategoriseres i følgende 10 grupper:
- Sitrusfrukt: Inkludert aromaer av sitron, lime, grapefrukt, appelsin og sitrusskall
- Steinfrukt: Inkludert aromaer av nektarin, fersken, aprikos, eple og pære
- Tropisk frukt: Inkludert aromaer av ananas, mango, kiwi, leechie, pasjonsfrukt
- Honning: Søte honninglukt eller en bivokslignende kvalitet i vinen
- Samlet kropp: Fra lys til rik
- Kremhet (eller oljeaktighet): Noen ganger en kremaktig aroma og ofte en tekstur av oljeaktig smak
- Mineralitet (eller astringency): En teksturkvalitet med lett grushet eller en aromatisk kvalitet som lukter som nyfuktet asfalt på en sommerdag (aka petichor)
- Bitterhet: En distinkt bitter, kininlignende smak
- Urteholdige aromaer: Gressrike, urte- eller andre “grønne” aromaer i vinen
- Blomsteraromaer: Blomst lukter fra lyse hvite blomster til intens rose
Hvor kommer disse aromaene fra?
De dominerende smakene i forskjellige viner kommer fra forskjellige nivåer av aromaforbindelser. Aromaforbindelsene i vin kalles 'stereoisomerer' som kjemisk speiler ekte fruktlukt. Så hvis du kan lukte nektarin i en vin, lukter du en kombinasjon av aromaforbindelser som nesen vår identifiserer som den samme tingen.
Noen av smaksprofilene, som 'kremaktig', er ikke fra druen, men fra vinfremstillingsmetoden. Dessuten påvirkes smaksprofilen til den enkelte vin av regionen der druene vokser. Dette er grunnen Sauvignon Blanc fra Napa smaker annerledes enn Sauvignon Blanc fra Loire-dalen .
De beste vinverktøyene
Fra nybegynner til profesjonell gir de rette vinverktøyene den beste drikkeopplevelsen.
Handle nåHva blir det neste
Dette diagrammet er utformet for å hjelpe deg med å identifisere de viktigste smaksprofilene i vanlige hvitvinssorter for å sammenligne dem med hverandre. Dette er ment å være en generell oversikt, den sanne testen vil være å smake på hvert sort for å utvikle ditt eget mentale repertoar for vinsmak. Hvis du vil ha mer informasjon, kan du ta en titt på oppdatert vinaromakart for flere smaker.
Se diagrammet for vinaromaer
Smaksprofiler i røde viner
Visualiser smaksprofiler av 16 vanlige rødviner.
Rødvinsmaker