Noen av Washingtons mest profilerte vinprodusenter vil få en gourmetmatnabo neste år. The Herbfarm Restaurant, brent ut av hjemstedet Fall City, Wash., I 1997, regner med å åpne i mars 2001 på sitt nye sted i Woodinville, hjemmet til Chateau Ste. Michelle , Columbia , Matthews og DeLille .
Siden mai 1999 har spisestuen operert midlertidig i fatrommet til Hedges Cellars, omtrent 25 kilometer sør for Woodinville, i Issaquah.
The Herbfarm, eid av Ron Zimmerman og hans kone, Carrie Van Dyck, serverer omfattende middager basert på lokalt dyrkede produkter, inkludert deres egne urter. Zimmerman velger en annen vin fra restaurantens kjeller som skal serveres med hver tallerken. Vinene er inkludert i prisene på middag, som starter på $ 139.
Klarte ikke å oppgradere anlegget sitt opprinnelige sted på grunn av vanskeligheter med sonering, og Zimmermans bestemte seg i fjor for å flytte restauranten til en 5 hektar stor eiendom i Woodinville, langs Sammamish River. Zimmerman sa at to bed-and-breakfast-rom i den nye bygningen skulle være klare for overnattende gjester i november, og restauranten kunne flytte inn allerede i januar.
- Selvfølgelig vil vi også ha urtesenger og produksjonshager på det nye stedet, samt et par hektar under dyrking ikke langt unna i dalen, sa Zimmerman. 'Rudy, vår pottebelte gris, vil også flytte til hagene. Han vil bistå i vårt gjenværende prosjekt for gjenvinning av brød og grønnsaker. '
Den nye restauranten deler eiendommen med Willows Lodge med 88 rom, som åpnet forrige uke. Hytta - en del av den samme gruppen som inkluderer Sorrento Hotel i Seattle - har sin egen restaurant, Barking Frog, en uformell bistro som serverer regional mat og vin.
###
Les mer om Herbfarm :
Postkort fra Washington: Storredaktør Harvey Steiman besøker et spisested utenfor Seattle
Lær mer om Washington-viner :
Nordvest tilbake på sporet
Ventemønster