Montepulciano (“mon-ta-pull-channel”) er en middels fyldig rødvinsdrue som skal ha sitt utspring i det sentrale Italia. Montepulciano-viner forveksles ofte med Nobile vin fra Montepulciano , et regionalt navn for Sangiovese-basert vin i Toscana.
Montepulciano vinguide
For mer visuell informasjon om Montepulciano, se side 118–119 i Wine Folly: The Essential Guide to Wine
Montepulciano er den nest mest plantede røde druen i Italia (etter Sangiovese) og har hatt rykte på seg for billige, saftige 'pizzavennlige' rødviner. Heldigvis er det flere produsenter i Abruzzo som har vist det fantastiske potensialet til denne druen ved å produsere blekkfarget, svartfruktdrevet, sjokoladeviner best likte etter 4 eller flere år med aldring.
Par sammen mat med Montepulciano-vin
Storfekjøtt, chipotle mayo og varm pita sammen med Montepulciano er en fryd. av umettelig middag
Middels fyldige røde viner som Montepulciano parrer seg vanligvis med et bredt utvalg av mat på grunn av naturlig forhøyet syre. Imidlertid, med Montepulciano, krever de robuste urte- og tobakklignende smakene med grippy tannin ofte rikere og mer salte matvarer.
Montepulciano vil kutte gjennom noen av de kjøttigste kjøttene (som biff) og pares fint sammen med rike, stekte vintergrønnsaker. Hvis du bare lærer ett tips om sammenkobling med Montepulciano, er det å matche det med noe med stoff (fett).
Eksempler
- Kjøtt
- Ristet svinekjøtt, biffburgere med sopp, biff av oksekjøtt, grillet oksebryst, biff-taco, filippinsk oksekjøttadobo, braised geit, Shepard's Pie, kjøttdeig, kjøttlover's pizza
- Ost
- Bakt makaroni og ost, alderen cheddar, parmesan, Asiago, Pepper Jack
- Urt / Spice
- Oregano, timian, rosmarin, salvie, koriander, svart paprika, spidskommen, karve, chipotle, kakao, kaffe, balsamico
- Grønnsak
- Fylt bakt potet, Collard Greens i sørlig stil, Black Bean Burgers, Stekt sopp, Pinto Beans, Wild Rice, Winter Beets, Winter Farro, Sunchokes
Regionale Montepulciano-viner i Italia
Ser på vingårdene i Offida-regionen i Ascoli Piceno-provinsen Marche. av Offida Rosso
beste vinprodusenter i napa ca
Italienske viner er ofte merket etter region , så her er en guide til de regionalt navngitte vinene som primært er laget med druen Montepulciano:
Essentials for vinlæring
Få alle viktige sommelierverktøy for vinutdanningen din.
Handle nå- Abruzzo
- Montepulciano d’Abruzzo DOC (85% minimum)
- Montepulciano d’Abruzzo Colline Teramane DOCG (90% minimum)
- Controguerra Rosso DOC (60% minimum)
- Marked
- Rosso Conero DOC (85% minimum)
- Rosso Piceno DOC (30-70%)
- Offida Rosso DOCG (minimum 85%)
- Molise
- Biferno DOC (60–70%)
- Puglia
- San Severo Rosso DOC (minimum 70%)
To profiler av Montepulciano-vin
holder Montepulciano-druer i Offida Rosso-regionen i Marche. av Offida Rosso
Produsenter av Montepulciano-vin i Italia følger vanligvis en av to vinframstillingsideologier: de som bruker ny eik for å aldre vinene sine og de som ikke gjør det.
Eikealdret Montepulciano
Montepulciano-viner i eik har langt på vei høstet de mest entusiastiske tilhengerne i utlandet på grunn av sin rikdom. Disse vinene viser dype smaker av sort frukt som boysenbær, bjørnebær og svisker, lakris og eikeaktige smaker av kakao, vanilje og mokka. Vinene er blekkfarge og noen ganger har de grippy tannin, så se etter en med en alder på omtrent 4 år. Forvent å bruke alt fra $ 30– $ 80 for en flott.
Nøytral alderen Montepulciano
Fordi Montepulciano har mye anthocyanin (farge) i skinnene lager noen produsenter en lysere stil eller til og med en rosato (rosé) ved å ha mindre kontakt med skinnene under gjæring. Vinene kommer ut og sprenges med røde fruktsmaker av surkirsebær, rød plomme, tranebær og bringebærsyltetøy, og støttes med subtile toner av fiolette, tørkede urter og ofte en askelignende jordart. Forvent å bruke rundt $ 9– $ 15 for en flott flaske.