Cabernet Franc (“Cab-err-nay fronk”) er middels rød rødvin med opprinnelse sannsynligvis i det baskiske landet Frankrike. Vinen er elsket for sine smakfulle, paprika-lignende smaker, middels høy syre og munnvannende smak. Det er en ideell matparingsvin. Du kan finne Cabernet Franc-viner av en sort, men sorten er også ganske populær som å blande drue i berømte Bordeaux Blend.
Guide til Cabernet Franc-vin
Se flere smaksegenskaper ved førerhuset. Franc på side 106 i Wine Folly: The Essential Guide to Wine
Raske fakta om Cabernet Franc
- Historie: Cabernet Franc er foreldre til Cabernet Sauvignon (den andre er Sauvignon Blanc ). Krysset skjedde en gang i midten av 1600-årene rundt det sørvestlige Frankrike (Bordeaux).
- Dekanter: Dekantering av Cabernet Franc vil hjelpe til med å simre ned Cabernet Francs naturlige krydderi. Vinen smaker mykere og rikere med 30 minutters dekantering (eller helles gjennom en lufter).
- Aldring: Interessert i å aldre denne vinen? Mens de fleste anbefales å nyte innen 5 år, er det mange høykvalitets Cabernet Franc-viner som kommer fra Loire-dalen i Frankrike som har vært kjent for å eldes fantastisk i omtrent 10–15 år. En aldersverdig Cabernet Franc vil ha høy syre og knasende tanniner som du kan ane mot munnen.
- Verdi: Leter du etter en god verdi? Se på Cabernet Franc fra Chile, Argentina, California's Central Valley og Sierra Foothills Appellations samt New York State.
- Prestisje: En av de mest verdsatte Cabernet Franc-vinene kommer fra St-Emilion Appellation i Bordeaux og kalles Chateau Cheval Blanc. Denne vinen er vanligvis en blanding av Cabernet Franc og Merlot.
- Alternativer: Hvis du elsker den smakfulle urteaktige karakteren til Cabernet Franc, kan du oppsøke den sjeldne baskiske røde: Hondarribi Beltza, og Chiles røde : Carménère
Matparring med Cabernet Franc
Middels fyldige viner som Cabernet Franc kan kombineres med et bredt utvalg av mat på grunn av deres naturlige høye syre og litt reduserte tannin (den snerpende kvaliteten i rødvin). Høyere syre gjør det mulig å koble sammen med tomatbaserte retter, eddikbaserte sauser (røykfylt BBQ noen?) Eller rike grønnsaker som svarte beluga-linser. Hvis du bare lærer ett tips om sammenkobling av Cabernet Franc, er det det match den med ekte urter i retten.
Eksempler
- Kjøtt
- Stekt svinekjøtt, burgere eller småkoke, kjøttboller i tomatsaus, kylling tomatkarri, kalkun med tranebær, viltvilthøner, lamgyroer, sprø ørret med svinekjøtt, paté
- Ost
- Geitost (en regional fransk favoritt), Ravioli, Camembert, Feta, Fontina, Ost og spinatquiche
- Urt / Spice
- Oregano, timian, rosmarin, salvie, salt, kjørvel, Jalapeño pepper, koriander, Aleppo pepper, rød paprika flak, svart paprika
- Grønnsak
- Svart linse, rødbønne, pintobønne, stekt rød paprika, sopp, tomat, aubergine, purre, spinat, sunchokes, ruccola
4 profiler av Cabernet Franc
Den beste måten å lære denne vinen på er å smake den fra flere forskjellige regioner. Her er noen smaksnotater om noen få regionale Cabernet Franc-viner for å begynne å utforske.
Ser inn i Loire-dalen. av Jameson Fink
Chinon, Loire Valley, Frankrike(Cool-Climate)
Frankrike er den største produsenten av Cabernet Franc. Den berømte 'Right Bank' Bordeaux-blandingen har Cabernet Franc og Merlot. Det er også en fransk vinregion som spesialiserer seg på Cabernet Franc som en vin med en sort: Loire-dalen. De mest kjente appellasjonene for Cabernet Franc i Loire-dalen er Chinon og Bourgueil.
Chinon smaksprofil
Et godt eksempel på Chinon vil lukte av stekt rød pepper, bringebærsaus, jalapeño, søt bringebærkompott og våt grus. På smak vil du smake moderat høy syre og moderat lav tannin med smaker av sur kirsebær, røykfylt tomat, tørket oregano og paprika. Smaken vil sprekke gjennom ganen din og falle raskt ut med en subtil kribling fra surheten.
Essentials for vinlæring
Få alle viktige sommelierverktøy for vinutdanningen din.
Handle nåHva du skal se etter
Oppsøk en fransk Cabernet Franc med noen få år (kanskje 5–7 år). Dette gir vinen nok tid i flasken til å glatte ut den krydrede syrligheten og utvikle noen virkelig herlige røykfylte smaker og en tørket fruktfinish. Forvent å bruke rundt $ 20 for en anstendig flaske.
Toscana på en perfekt dag. av Frédéric Poirot
Toscana, Italia(Varmt klima)
Italia er den nest største produsenten av Cabernet Franc. Mye av det er laget i Friuli-Venezia Giulia, men den mest berømte italienske Cabernet Franc kommer fra Toscana. Siden Cabernet Franc ikke er hjemmehørende i Italia, er det avklassifisert til en italiensk IGT eller 'Super Tuscan' blanding.
Toscana smakprofil
Et godt eksempel på en 'Super Tuscan' Cabernet Franc vil ha modne og rike aromaer av svart kirsebær, bjørnebær, kakao, rød pepperflak og et snev av kalkaktig tørr grus og lær. I ganen vil det være dristighet fra forhøyet alkohol med mokka-, kanel- og plommesmak komplimentert av middels høy syre og moderat høy tannin. Det er vanlig å finne Cabernet Franc fra Toscana alderen i fransk eik for ekstra kropp og rikdom.
Hva du skal se etter
Denne vinen er høyt verdsatt, og på grunn av dette vil du finne prisene for å enkelt hoppe opp til $ 50– $ 80 per flaske. Regionene i Toscana som har fått mest kjent for Cabernet Franc-viner, er funnet i provinsen Livorno (inkludert Bolgheri og Suvereto).
Vineyards at Shake Ridge Ranch i Amador. av David Schroeder
Sierra Foothills, California, USA(Varmt klima)
Det er Cabernet Franc som vokser i hele California, men få regioner forkjemper det som en vin av en art. Gå inn i Sierra Foothills. Denne utenfor-radarregionen ved foten av Sierra Nevada-fjellene produserer vanligvis en overdådig Cabernet Franc-stil.
Sierra Foothills smaksprofil
Et godt eksempel på Sierra Foothills Cabernet Franc vil ha dristige aromaer av søte jordbær, bringebær, mynte og stekt jalapeño. I ganen smaker du fet frukt fra forhøyet alkohol og smaker av sjokolade og bakekrydder fra aldring av eik .
Hva du skal se etter
Denne vinen nytes best i løpet av de første årene etter utgivelsen, og tilbys vanligvis til et godt kjøp fra bare $ 10– $ 15 per flaske.
Colchagua Valley er en del av Central Valley Region i Chile. av Tjeerd Wiesma
Colchagua Valley, Chile(Varmt klima)
Chile begynte nylig å tilby Cabernet Franc-viner med en sort. Før ble druen blandet inn i Chiles allestedsnærværende blanding i Bordeaux-stil. Chile selv er ganske varmt og solrikt, men på grunn av innflytelsen fra Stillehavet og Andesfjellene opprettholder regionen friskhet med surhet og eleganse i vinene som ligner på kjølig klimatiske områder.
hvilken vin vil jeg like
Chile smaksprofil
Et godt eksempel på Colchagua chilenske Cabernet Franc vil ha sterkere aromaer av svart kirsebær, sjokolade og grønn pepperkornaroma. Smaken vil sprekke med syre og saftig bærfrukt som glattes med å bake krydderlignende smaker fra viner blir eldre i eik. Tannin er moderat høy og avslutter med et snev av vanilje fra eikealdring.
Hva du skal se etter
Se etter viner fra Colchagua og Maule Valley for rikere og modere smaker, og slankere og mer elegante stiler finnes i Cachapoal eller Casablanca Valley. Forvent å bruke alt fra $ 18–28 for et godt eksempel.