Picpoul betyr 'leppestikker' og er bare en av de spennende hvite vinene fra Languedoc-Roussillon-regionen i Frankrike. Finn ut mer om dette middelhavsparadiset med solskinnsvennlige viner.
Moro, lyst, enkelt, lett ... Det høres ut som beskrivelsen for den ideelle sommerdagen. Dette er tilfeldigvis stilen til en gruppe mindre kjente viner fra Languedoc-Roussillon-regionen , et område som strekker seg fra Nîmes til Spania, like vest for den franske rivieraen. Vinene fra Languedoc-Roussillon er et lappeteppe i farger og stiler, tørt / søtt / stille / glitrende / beriket, alt laget under Middelhavssolen.
Languedoc-Roussillon vinregion. Postkort av Benoit-Frankrike.
Languedoc-Roussillon er faktisk den største vinproduserende regionen i Frankrike med omtrent 584 400 dekar. Omtrent 25% av Frankrikes totale vinproduksjon kommer fra Languedoc ('langdokk') og Roussillon. Regionen er ikke fremmed for vinfremstilling, ettersom druer først ble plantet i 125 f.Kr. nær den romerske kolonien Narbo, eller dagens Narbonne, i produksjonssonen i Corbières.
Picpoul de Pinet
- Smaksnotater: konservert sitron, honningmelon, hvite blomster, hvit fersken, knuste bergarter
- Paring av mat: østers, reker provençalsk, salt torskekroketter, karbonara pasta, alt sammen flott med sjømat
Picpoul de Pinet viser smaker av sitron og saltvann, hvite blomster og våte steiner. Bokstavelig oversatt betyr Picpoul 'stikker leppen', og refererer til druenes naturlig skyhøy syre. Disse vinene er lette til middels fyldige, bentørre, har surhetsgrad i munnen, og vanligvis et moderat alkoholnivå. Disse vinene er Frankrikes svar på Portugals Vinho Verde i AOP-regionen Picpoul de Pinet. De er et utmerket, rimelig alternativ til Sauvignon Blanc eller Pinot Grigio.
Essentials for vinlæring
Få alle viktige sommelierverktøy for vinutdanningen din.
Handle nåPicpoul er ikke plantet mange steder utenfor Sør-Frankrike. Når det er sagt, vil du av og til finne et hjemmelaget eksempel fra Washington eller California, som kan gi deg en morsom sammenligningsøvelse.
Blanquette de Limoux
- Smaksnotater om Blanquette de Limoux: sitron ostemasse, søtt eple, sitrusskall, bakt eplepai, pære, ingefær
- Paring av mat: stekt kylling, moules-frites, fisk eller kylling elendige, og andre stekt mat med høy smak
Limoux er en region som produserer viner fra fire separate AOC-regioner dedikert til fire fremtredende vinstiler, hvorav tre er glitrende: Blanquette de Limoux, Blanquette Methode Ancestrale, Crémant de Limoux , og en fortsatt vinbetegnelse - Limoux. En morsom, esoterisk variant å vite, innfødt til Languedoc, er Mauzac Mauzac, sammen med Chardonnay, Chenin Blanc, og noen ganger en klype Pinot Noir utgjør blandingen i Limoux musserende viner.
Ma-wha? Jeg føler med deg.
Mauzac Blanc (mow-zack) er en veldig gammel hvit drue som produserer viner med ferskenfarger og aromaer som minner om tertegrønne epleskinn, med gresskledde undertoner. Disse smakene er strålende byggesteiner for musserende viner, og som sådan er Mauzac stjernen på showet når det gjelder Blanquette de Limoux og Blanquette Methode Ancestrale. Selv om Mauzac ikke er kjent utenfor regionen, er det fullt mulig at dette var druen som gikk i første musserende vin!
Den første musserende vinen, Blanquette Methode Ancestrale, har blitt sporet tilbake til 1531 (det er riktig, allerede før Champagne i 1668) hvor den ble produsert av munkene i klosteret St-Hilaire. Klosteret fikk besøk av ingen ringere enn Dom Perignon på sin pilegrimsreise til Santiago de Compostela. Det er altså antatt at Dom Perignon brakte tilbake vinproduksjonens hemmeligheter til Limoux og skapte den første Champagne.
Musserende vin fra Methode Ancestrale stammer fra at svake gjær sovende fra høstens kulde, men viner ble flasket uansett, resterende sukker og alt. Da været begynte å varmes opp våren etter, våknet gjærene igjen og fortsatte sin søken etter å konsumere alt sukker. Når gjær feirer, karbondioksid produseres, og i lukkede kvartaler absorberes CO2 i vinen og skaper brus. Resultatet? En frizzante eller halvglitrende vinstil med et snev av sødme, kombinert med eple-y-smaker som nesten minner om eplecider. Seriøst kult!
Dessverre er Blanquette Methode Ancestrale ganske vanskelig å finne utenfor Sør-Frankrike (du må kanskje planlegge en tur!). Så hvis du trenger en Limoux-løsning, er Crémant de Limoux mer tilgjengelig, og det er utrolig. Laget i en tradisjonell metodestil (som Champagne), bruker den Chardonnay og Chenin Blanc-druer, med en liten prosentandel Mauzac. Crémant eldes ikke så strengt, og landet kommer med en snillere prislapp. Dette, kombinert med de over 300 kooperasjonene i regionen, betyr at Crémant er den nye (rimelige) tirsdagskvelden.
Jeg tror jeg bare gjorde meg tørst.