En vinprodusent har muligheten til å skape en fantastisk smakprofil ved å blande viner fra forskjellige fat, vingårdstomter eller druesorter. Vi kan lære mer om moderne blandinger ved å se på flere klassiske regioner som spesialiserer seg på vinblanding.
Hvordan lages vinblandinger?
I løpet av de siste århundrene har vi lært at forskjellige druesorter vanligvis vinifiseres (dvs. til vin) separat og deretter blandes senere. I eldgamle tider ble vindruer plukket og vinifisert sammen - vi kaller dette en ”feltblanding”. (Faktisk er Port en av de få vinene du fremdeles kan finne på denne måten!)
Etter at vinen er trygt stuet i fat (eller tanker), er det på tide å lage blandingen. På dette punktet er det vanskelig å bruke luktesansen på grunn av de intense gjæraromaene. Vinprodusenter pleier å stole på smak og tekstur for å skape en vinblanding.
Kunsten å blande vin
Det tar flere år (om ikke en levetid) å mestre kunsten å blande. Store vinprodusenter bruker ofte en kombinasjon av teknisk analyse og smaksprøver. Noen blandinger gjennomgår en iterativ prosess på 50 eller flere forsøk til den perfekte 'oppskriften' er opprettet.
Kjøp premiere vin læring og servering utstyr.
Alt du trenger for å lære og smake på verdens viner.
Handle nåSelvfølgelig kan blandingsoppskrifter bare brukes en gang. Hvert år skaper været et nytt sett med forhold som endrer måten druene modnes og lager vin.
18 × 24 plakat tilgjengelig i butikken vår
Berømte vinblandinger og hvorfor de fungerer
Når du ser på vinblandinger i markedet i dag, legger du merke til de vanlige temaene? Cabernet blandes ofte med Merlot. Hvis Syrah blandes, er det med Grenache og Mourvèdre.
Det som er interessant, er at du sjelden, om noen gang, finner Cabernet med Pinot Noir. Hvorfor er det sånn?
hånd som holder et vinglass
- Tradisjon: Historiske vinproduserende regioner utviklet vinblandinger over lang tid. Klassiske franske blandinger er dagens referanser.
- Klima: Det som vokser sammen, går sammen. Druesorter som tilpasser seg det samme klimaet, gjør generelt gode blandingspartnere. (Og dette er sannsynligvis grunnen til at Cabernet og Pinot lager vanskelige sengevenner).
Bordeaux-blanding
'Bordeaux-blandinger' refererer til de røde blandingene fra Bordeaux, Frankrike. (Tross alt er 95% av druene som er plantet i Bordeaux-regionen røde). De fem beste variantene er Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Malbec og Petit Verdot.
-
Cabernet Sauvignon
Cabernet Sauvignon tilfører kropp, en urtekarakter og flott mellomgane-tekstur (tannin) som avsluttes på en eiketone. Samlet sett er smaksprofilen stor og lang.
-
Merlot
Merlot på sitt beste er veldig lik Cabernet Sauvignon. Likevel oppveier Merlots litt mer kirsebærfruktsmak og mer raffinerte tannpiner med pin-pute den urte-naturen til Cabernet-variantene. (BTW, Libournais eller “Høyre bank” Bordeaux , viner har en forekomst av Merlot og Cabernet Franc).
-
Cabernet Franc
Cabernet Franc tilbyr slankere og litt mer smakfulle og røde fruktsmaker. Likevel fortsetter smaken like lenge som Cabernet Sauvignon. Cabernet Franc blandes ofte sammen med Merlot for å legge til komplekse, pepperete smaker og en mer dynamisk finish.
-
Malbec
Malbec handler om rikdom og smak av sort frukt. Finishen er ikke like lang som Merlot eller Cabernet, men den er like glatt og frodig. Dette er et stort utvalg å oppsøke hvis du elsker blandinger med mye kremete, frodige fruktsmaker.
-
Lille Verdot
Når du ser Petit Verdot i blandinger, kan du forvente at den vil legge til flere blomstertoner og tannin, i tillegg til gobber med ugjennomsiktig farge. De fleste regioner bruker Petit Verdot sparsomt (bortsett fra steder med varmt klima som Spania, Argentina, Washington State og Australia).
Rhône / GSM Blend
De Sørlige Rhône av Frankrike inspirerte det de fleste områdene kaller “GSM” eller Grenache-Syrah-Mourvèdre-blandingen. I Rhône lager opptil 19 druer (inkludert hvite druer) denne rødvinen. Likevel er Grenache den viktigste, etterfulgt av Syrah og Mourvèdre.
-
Grenache
For det Grenache mangler i farger, utgjør det frukt, alkohol og finish. Grenache tilbyr vanligvis oppsiktsvekkende røde bærsmaker og en saftig midtgane som ender på en prikkende, noen ganger urte-sitrus finish.
-
Syrah
Syrah kommer inn i denne blandingen rett foran med dristige, svarte frukter og kjøttfulle sort pepper-smaker, samt dyp farge. Den mykere finishen i Syrah hjelper til med å glatte ut noe av kriblingen i Grenache.
-
Mourvèdre (aka Monastrell)
Den mest velsmakende av gjengen med rike, svarte fruktsmaker, vilt, svart pepper og noen ganger tjære som bygger lag i sin lengre, tykke overflate, legger Mourvèdre til kroppen.
Andre
Frankrike er ikke det eneste stedet som har skapt unike og interessante blandinger. Ethvert sted med forskjellige vinrankesorter og et unikt klima har muligheten til å utvikle en regional blanding. Her er noen vi har observert:
- Italias Super Tuscan Blend: Denne blandingen har mange varianter, men de fleste har en kombinasjon av Sangiovese, Merlot, Cabernet Sauvignon og / eller Cabernet Franc. Sangiovese tilfører boisterous rød frukt og strålende syre til denne blandingen, samt evnen til å eldes grasiøst.
- Washingtons CMS-blanding: Blandingen av Cabernet Sauvignon, Merlot og Syrah (tre av Washingtons viktigste røde ) produserer en vin med frodige fruktsmaker og en jevn finish.
- Hellas Rapsani-blanding: Sjeldne druer som vokser i høyden bakkene under Mount Olympus inkluderer Xinomavro , Krasoto og Stravroto. Xinomavro tilbyr bringebær- og soltørket tomatsmak med høy tannin og syre. Krasoto gir rundere, mykere, myk frukt og en glatt overflate. Stravroto antas å tilføre farge.
- Portugals Douro Tinto Blend: En rød blanding som vanligvis har Touriga Franca, Touriga Nacional og Tinta Roriz (aka Tempranillo ). Vinene er svarte, blomster og sjokoladeaktige fra Touriga Nacional, og får syre og komplekse smakfulle toner med tillegg av Tinta Roriz.
Få kunsttrykket
Famous Wine Blends (18 × 24) er et litografisk trykk på 7 farger på arkivpapir. Vi skriver stolt ut på papir laget i USA.
KJØP POSTER