Spørsmål: Jeg elsker Montepulciano d'Abruzzo, men jeg prøver å velge viner med mye polyfenoler som ellaginsyre og resveratrol. Hvilke viner har de fleste helsemessige fordelene? - Cherie, Charleston, S.C.
TIL: Før vi kommer inn på temaet potensielt hjertesunne polyfenoler i vin, er det viktig å erkjenne at vin ikke er en 'helsedrikk', og eventuelle fordeler bør sees på som en ekstra bonus. Videre, i studier som har funnet sammenhenger mellom vinforbruk og redusert sykdomsrisiko eller andre fordeler, korrelerer de med lett til moderat forbruk, vanligvis definert som rundt 1 drikke om dagen for kvinner og opptil 2 for menn.
Ellaginsyre er en polyfenol som finnes i røde druer og vin, og som har vist seg å ha noen beskyttende egenskaper , men det er veldig lite data om konsentrasjonsnivået i vin. Muscadine, en innfødt nordamerikansk druesort, har vist seg å være spesielt høy i polyfenoler, inkludert både ellaginsyre og resveratrol, men du finner neppe mange Muscadines i hyllene til din lokale vinbutikk.
Vi vet at noen viner generelt er høyere sunne polyfenoler enn andre, og resveratrol har vært en mye mer etterforsket polyfenol enn ellaginsyre, så vi har mer informasjon om hvor den er rikelig. Det antas at tykke skinnede røde druer som Cabernet Sauvignon har en tendens til å ha høyere konsentrasjoner av polyfenoler, selv om den tynnere skinnede Pinot Noir-druen også har vist seg å være høy i resveratrol. Tanniske røde viner som er mørke i fargen har vist seg å være naturlig høyere i polyfenoler. Men polyfenolnivåer påvirkes også av klima, modenhetsnivåer og til og med vinfremstillingsteknikker. Alder kan også spille en faktor, ettersom polyfenolkonsentrasjoner kan falle når vin eldes. Kort sagt, det er for mange variabler, og for mye usikkerhet om hvordan alle disse polyfenolene fungerer sammen for å produsere potensielle fordeler, for å antyde at en type vin er bedre for deg enn en annen. Kos deg med Montepulciano d'Abruzzo på en ansvarlig måte, og kontakt legen din om hvordan du best kan innlemme vin i en sunn livsstil.