David Changs Momofuku Heads West
10. januar, etter mye forventning, åpnet David Changs anerkjente spisestue Momofuku dørene til sin nye plassering i Las Vegas. Restauranten ligger på Cosmopolitan i Las Vegas, og deler feriestedet med Restaurant Award-vinnere é av José Andrés og Oppstyr . Momofuku, i andre etasje i Cosmopolitan's Eastside Tower, er åpent til middag syv dager i uken.
Med lokasjoner i New York City, Sydney, Toronto og Washington, D.C., omfatter Momofuku nå 13 restauranter, inkludert de intime Momofuku Ko på Manhattan, som tjente sin første Best of Award of Excellence i 2016. Las Vegas-restauranten har en stadig skiftende meny med kulinariske påvirkninger fra USA, Korea og Japan, inkludert delbare kjøtt- og sjømatplater samt dampede boller, nudler og kreative vendinger på klassiske retter, som stekt kylling med kaviar. Den globale vinlisten er overvåket av vinregissør Richard Hargreave, og tilbyr 80 pluss-valg, mer enn et dusin av dem er tilgjengelige i glasset, og fremhever Frankrike, California og andre vinregioner rundt om i verden. De som leter etter alternativer til vin, kan velge mellom en rekke skyld, samt whisky fra Japan, Skottland og USA— S.H.
Kommer denne våren til Minneapolis: Kokk Gavin Kaysens Bellecour
Gavin Kaysens Bellecour forventes å åpne denne våren i Wayzata, en forstad til tvillingbyene.Gavin Kaysen skapte opprør i 2014 da han forlot stillingen som sjefskokk for vinneren av Best of Award of Excellence Cafe Boulud på Manhattan for å åpne sin egen restaurant, Spoon and Stable, i hjembyen Minneapolis. Men risikoen betalte seg tre år senere, han forbereder seg allerede på å åpne sin andre restaurant, kalt Bellecour, ved 739 Lake St. i Wayzata, en forstad til Twin Cities. Oppkalt etter Place Bellecour i sentrum av Lyon, Frankrike, hvor Kaysen tilbringer mye tid, er restauranten et nikk til Kaysens forhold til nære venner, mentorer og anerkjente kokker Daniel Boulud og Paul Bocuse, som også har bånd til byen. .
hvor mange flasker vin for 100 gjester
Nico Giraud, mangeårig sommelier ved Meritage i St. Paul, Minn., Vil føre tilsyn med vinkartet, som hovedsakelig vil være franske andre europeiske land, og USA vil også være representert. På samme måte vil Kaysens meny inneholde en blanding av klassiske franske retter sammen med sesongens råvarer fra Midtvesten og smaker. Det vil også være et bakeri på stedet fra konditor Diane Yang.
Kaysen brukte måneder på å lete etter det rette stedet for Bellecour, og valgte til slutt det tidligere hjemmet til Blue Point Restaurant. “Når jeg gikk gjennom disse dørene, følte jeg en umiddelbar forbindelse til sjarmen og den naturlige karakteren til bygningen, byen og lukten av innsjøen i nærheten,” sa Kaysen i en pressemelding. Bellecour forventes å åpne til våren. - L.W.
hva har mer kalorier rød eller hvitvin
Kommer snart til Denver: Tavernettas all-italienske vinkart
Frasca Food & Wine Frascas Bobby Stuckey (til venstre) og Lachlan MacKinnon-Patterson (til høyre) kjører showet på Tavernetta.Fra Master Sommelier Bobby Stuckey og kokk Lachlan Mackinnon-Patterson, medeiere av Best of Award of Excellence-vinneren Frasca Mat og Vin i Boulder, Colo., kommer Tavernetta, en eksklusiv italiensk restaurant med en imponerende vinliste og en uformell atmosfære. Det er planlagt å åpne den første uken av april i LoDo-området i Denver, og serverer tavernaen med 125 seter regionale klassikere til lunsj og middag, og tilbyr et litt mindre formelt alternativ til Boulder-motstykket. Frascas sommelier, Carlin Karr, vil føre tilsyn med Tavernettas all-italienske vinliste, som vil inneholde 250 til 300 utvalg, inkludert klassikere fra Piemonte, Toscana og Veneto, samt viner fra mindre kjente regioner som Vallee d'Aosta, Lazio og Abruzzo.
'For å være ærlig, er en italiensk vinliste både trøstende og skummel,' sa Karr Wine Spectator i en e-post. 'Det har tvunget meg til å finne Italias svar på California Chardonnay, Zinfandel, Rioja, Shiraz, tørr Riesling ...' Det eneste unntaket fra den eneste Italia-regelen vil være Champagne, som ifølge Carr vil innta en stor rolle ved Tavernetta fordi det spiller en stor rolle i italiensk vinkultur.
Thomas Keller Restaurant Group alum Justin Williams vil tjene som Tavernettas daglige leder. Williams fungerte tidligere som daglig leder for vinneren av Best of Award of Excellence Bouchon i Beverly Hills , California, og før det, Grand Award-vinner det franske vaskeriet , hvor han jobbet sammen med Stuckey og Mackinnon-Patterson.— L.W.
Ny vinedirektør for République
Denne bistro i Los Angeles med rykte for sitt særegne vinprogram har fått en ny vinedirektør. Maria Garcia, 33, har vært i République siden 2014 og etterfølger Taylor Parsons, som forlot stillingen for å forfølge et nytt restaurantprosjekt. I 2010 begynte Garcia å jobbe på Spago Beverly Hills , hvor hennes flid i kjelleren hjalp vinteamet med å heve restauranten til Grand Award-status det året. Nå har Garcia i oppgave å administrere et vinprogram som ble bygget for å utfylle de stadig skiftende innfallene til Républiques kokk, Walter Manzke.
'République ... er som en rekke restauranter i en,' sa Garcia Wine Spectator i en e-post. 'Som gjest kan du få en rekke opplevelser, [fra] å ha et dusin østers i baren med et glass Muscadet til en tilpasset smaksprøvermeny med vinparring.' Den fysiske listen, en enkelt side med 75 viner, er bare toppen av isfjellet til de 2000 vinutvalgene i Républiques kjeller. Avhengig av menyen og gjestene de serverer, vil personalet dyppe ned i kjelleren for å få en vin som ikke er på listen, for å gjøre opplevelsen 'akkurat'. L.W.
Mafiaoza åpner New Tennessee Location
Nashville Award of Excellence-vinner Mafiaoza's har åpnet et annet sted, ved Franklin Road 230 i den nærliggende byen Franklin, Tenn. I tillegg til vinkartens 120 nye og gamle verdener, pluss 27 viner i glass, tilbyr Mafiaoza's klassisk italiensk mat, håndverkscocktailer og 34 øl på kran. Den nye lokasjonen har fire uteplasser, et selskapslokale og en temperaturkontrollert vin-safe fra 1920-tallet.
Åpner snart i Cincinnati: The Hamilton
Restauratør Suzanne McGarry åpner Hamilton, en ny restaurant og vinbutikk, rett over gaten fra sin prisbelønte pris Bistro Grace i Cincinnati. Hamilton åpnes 1. februar og inneholder små biter og delbare tallerkener laget av Bistro Grace-kokken David Bever. Hovedattraksjonen vil være det omfattende utvalget av viner og håndverksøl som kan kjøpes for enten utføring eller forbruk på stedet mot et korkgebyr. Hamilton vil også ha en full bar og et lite utvalg av røde og hvite viner i glasset. - L.W.
går ikke åpen vin dårlig