Hvis du kan huske, den første Somm-film (2012) dykker full kraft inn i livet til fire sommeliers når de kjemper for tittelen Master Sommelier. Vi vil, Somm: Into The Bottle er et helt annet dyr. Dokumentaren går inn på alt som ble veldig savnet i den første filmen: hva er vin?
Ikke tenk, bare gå og se på det
AVSLØRINGS VARSEL! Denne artikkelen er full av spoilere, du er blitt advart!
Somm: Into The Bottle
Alt du trenger å vite om filmen, vinene og mer
Detaljer
Utgivelsesdato: 29. januar 2016
Lengde: 1t 30min
Se på Netflix eller kjøp videre itunes for .99
www.somm-film.com
hvor mye prosent alkohol er i vin
Somm: Into The Bottle drar på et eventyr rundt om i verden for å svare på spørsmålet 'Hva er vin og hvorfor betyr det noe?' Filmen er organisert i 10 minihistorier som hver utforsker en annen grunnleggende fasett av vin fra kjelleren til bordet. Det er gjennom disse historiene - fortalt av karismatiske vinformidlere - at du begynner å male bildet av hva vin egentlig er.
10 historier om vin
Filmen er organisert i 10 kapitler, hver med en fokusert historie som viser en annen side (og stil) av vin. Vi har gjort vårt beste for å merke de fleste vinene og menneskene i denne filmen. Denne filmen tar deg med på et eventyr rundt om i verden, så gjør deg klar, og ha et glass hendig ...
Kjøp premiere vin læring og servering utstyr.
Alt du trenger for å lære og smake på verdens viner.
Handle nå1. Vinmakeren
Ettervirkningen av jordskjelvet på Matthiasson-viner .
Det er 2014 og et jordskjelv rystet bare Napa Valley. Steve Matthiasson ser inn i en haug med vrak som tidligere var en hel årgang av vinen hans. Mens han plukker opp brikkene, hører vi fra flere vinprodusenter om hva vinproduksjon er for dem. Greg La Follette (Mendocino), Carole Meredith (Napa) og André Ostertag (Alsace) innrømmer at jobben deres er mer som en vaktmester.
2. Årgangen
I Ruinart Champagne kjeller med kokk de cave, Frédéric Panaïotis.
Hver årgang er forskjellig, og når vin eldes, endres den. Vi dykker ned i de gamle kjellere i Europa og begynner å forstå hvorfor kjellermugg er et tegn på en god kjeller. Frédéric Panaïotis, kokk de cave (sjefsmester / vinmaker) ved Ruinart Champagne, åpner en av 18 flasker med Ruinarts beste årgang, Dom Ruinart fra 1969. Han er nesten målløs.
3. Historien
Rowald Hepp berører forsiktig en pamflett fra 1492 i biblioteket på Schloss Vollrads i Rheingau
Schloss Vollrads (i Rheingau, Tyskland) har laget vin siden 1200 og har produsert 800 årganger. Dr. Rowald Hepp kan være deres vinmaker, men han virker klar over at han rett og slett er en del av Schloss historie. Han tar på seg hvite hansker og åpner delikat et volum i vingårdens skyldbibliotek fra 1492 ...
Paul Grieco snakker vinhistorie
Deretter møter vi Harvard-professor Steven Shapin, en historiker som går i detalj om hvordan vin var i romertiden, inkludert den såkalte 'Golden Wine.' Paul Grieco kimser om hvordan vin ble designet for å bli drukket og nytes i eldgamle tider.
Jean-Louis Chave på Hermitage som åpnet en flaske laget av bestefaren i 1969
Vi møter Jean-Louis Chave, vingården å vite på Hermitage-bakken i Nord-Rhône (franske Syrah-land). Han deler med oss en veldig sjelden flaske 1969 Ermitage som ble laget av bestefaren. Han blir overrasket når han tar sin første slurk, han ser ut til å forstå mer om bestefaren.
4. Krigene
Hvorfor elsker Sommeliers Riesling så høyt? Kanskje det er på grunn av kampen.
“Vi savnet aldri en krig”
Jean Trimbach har en slags sardonisk entusiasme når han snakker om plyndringen som skjedde i Alsace under WW1 og WW2. Trimbach forklarer at det er derfor du ikke finner noen Alsace Riesling-årganger før 1940-tallet. Alsace ble hardt rammet, og det gikk fra å være en del av Tyskland til å bli absorbert i Frankrike.
Jean Trimbach deler familiens største vin, en flaske Clos Sainte Hune fra 1962 med sønnen
hvor mange karbohydrater i sauvignon blanc-vin
Jean, hvis familie har laget Trimbach-viner i 13 generasjoner, åpner en veldig sjelden flaske Clos Sainte Hune fra 1962 og deler den med sønnen. Du blir forvirret og håpfull for gutten hvis fremtid synes uunngåelig.
5. Den nye verden
Robert Mondavi hjalp til med å lage bildet av Napa.
Historien fortsetter og fortellerne forteller oss hvordan vin reiste til den nye verden. Valg gjort av bare noen få individer har for alltid formet vin slik vi kjenner den i dag. Hvis det for eksempel ikke hadde vært for forbud (1920–1933), hadde vi kanskje mye mer italiensk vin i Amerika enn fransk vin!
Kelli White inspiserer et glass Mondavis første årgang: 1966.
skarp hvitvin ikke søt
En av de mest bemerkelsesverdige individene i amerikanske viner er Robert Mondavi og vi følger hans visjon inn i virkeligheten med gamle opptak. En ung kvinne-sommelier med navnet Kelli White (ekspert på historiske California-viner) åpner en flaske Mondavi fra 1966.
6. Kostnaden
Rajat Parr håndsortering av druer.
Hva er forskjellen mellom dyr vin og billig vin? Fortellerne forklarer hvor mye det koster å lage god vin. Deretter reiser vi tilbake til Frankrike, til Bourgogne, til Domaine Romanée-Conti , som er verdens dyreste vin, en Pinot Noir.
Medeier av Domaine Romanée-Conti, Aubert Villaine, i en kjeller som holder verdens mest ettertraktede viner.
Vi følger Aubert de Villaine, den nåværende vinmakeren / medeieren av DRC ned en steintrapp inn i et mørkt rom. Mens han leder videre, kommer Brian McClintic (fra Somm 1 ) forklarer hvordan selv toppeksperter i Bourgogne (Bourgogne) aldri i livet kommer inn i kjelleren i DRC. Aubert de Villaine åpner en flaske (2004-årgangen, ansett som en dårlig årgang) og forklarer at han mener denne vinen viser mer ærlighet. Det føles som det tristeste øyeblikket i filmen når han prøver å forklare at vin er ment å nytes, ikke kjøpes og selges som en vare. Hans virkelighet er veldig annerledes, hans vin er ikke lenger lett.
7. Tønnene
Silvia Altare snakker om hvordan faren hennes forandret fremtiden deres med eik.
Silvia Altare forteller oss om faren Elio og hvordan han gikk imot farens ønsker og brukte nye franske eikefat på 1985-årgangen av Barolo-vinene sine. Faren (hennes bestefar) ble opprørt og sinne mellom dem ble aldri løst. Etter at eikeprogrammet ble introdusert, overrasket Elio Altares viner vinkritikere, og de regnes nå som noe av det beste i Barolo.
Ian Cauble snuser glasset sitt av Elio Altare 1985.
Ian Cauble (fra 1. Somm-filmen) åpner sin flaske med Elio Altare Barolo fra 1985 og forteller oss historien.
8. Poengpoengene
Madeline Puckette snakker om Robert Parker.
Madeline Puckette forteller oss at klassifiseringssystemet for vin opprinnelig ble opprettet for å hjelpe forbrukerne med å finne gode viner. 100-punktssystemet, som ble brukt av den berømte klassiske vinkritikeren, Robert Parker hos Wine Advocate , er enda mer populær i dag. Spørsmålet er åpent for tolkning, hva skal vi tenke om rangeringer?
Dlynn Proctor drikker en 100-punkts vin og beskriver den.
Sommelier DLynn Proctor åpner 1 av 12 gjenværende flasker av Penfolds Bin 60A fra 1962 . Dette er uten tvil Australias viktigste vin- og vinprodusent. Den fikk 100 poeng og DLynn Proctor åpner den.
9. Sommelier
Sommelierens rolle i sin reneste form er å hjelpe gjestene å matche mat med vin. Vi får høre fra noen av verdens beste sommelierer om deres favoritt vin- og matmatching.
Geoff Kruth drikker 1980’s Muscadet med østers på stranden.
Geoff Kruth elsker enkle sammenkoblinger som Muscadet og østers ...
Yoon ha beskriver flere mat- og vinparringer.
Yoon Ha synes en grunnleggende pølse er fantastisk med Beaujolais, og Madeline Puckette sier Chili går sjokkerende bra med spansk Cava.
Brian McClintic berømmer sin kjærlighet til Beaujolais-viner.
Til slutt deler Brian McClintic en av favorittvinene sine, en naturlig vin fra Fleurie i Beaujolais av Jean-Louis Dutraive . Dette er en sommeliersvin. Vi begynner å innse at sommeliers preferanser er veldig forskjellige enn vanlige vindrikkere.
10. Minnet
vinstopper som fjerner luft
Til syvende og sist er vin noe av en tidskapsel, spesielt når du elder den lenge. Ingenting virker lenger og mer imponerende enn en flaske Lafite fra 1870 , som er en av de 4 opprinnelige eiendommene som fikk Bordeaux første vekstklassifisering i 1855 (bare 15 korte år før).
Fred Dame forteller en gal historie
Mester Sommelier Fred Dame, forteller oss hvordan han klarer å servere den ene flasken vin til 50 statsmenn under et historisk øyeblikk i USAs historie. Vi dro og lurte på hvordan det smakte.