Smak Washington Terroir - Washington-viner er kjent for dristig frukt, myk syre og balanserte tanniner, men hvorfor? Finn ut hvordan gamle flommer skapte en region som er god til å dyrke druer.
Disse flommene var store, veldig store.
Husker du jordskjelvet i Japan i 2011? Jordskjelvet forårsaket en tsunami som steg opp til 30 fot og traff japanske strender ved 50 mph. Sammenlignende var flommene som skåret ut Columbia-dalen over 10 ganger høyere (400 fot høye) og raste over hele landet ved 60 mph.
Heldigvis skjedde dette for 20 000 år siden, så det var ikke mange innbyggere i Washington - unntatt noen ullmammutter.
Lær teknikkene mine for å smake på vin
Nyt Madelines online vinlæringskurs fra kjøkkenet ditt.
Handle nåEn liten historie om Washingtons Terroir
Hvordan skapte flom en vinregion?
Landet øst i Washington nærmest den gamle innsjøen Missoula er sparsomt, og dette området kalles ‘Scablands’. Under de katastrofale flommene som skjedde på slutten av den siste istiden, stormet strømmen nedover Clark Fork og Columbia River for å samle seg i virvler og daler og slippe sediment. Hvis du kan forestille deg, droppet de alt fra store steinblokker og trær til mikroskopisk silt. Silen, referert til som ‘Warden silt loam’, er det som samles i de mange elvedalene i Washington.
Så, hva er det med denne flommen som gjør vin så god?
Ung jord vs gammel jordWashington er kjent for frukt-frem viner - jorda er bare 20 000 år gammel. Sør-Afrika lager urteaktige viner - jorda er nesten 50 millioner år gamle.
Avsetningene er dype, relativt lite næringsstoffer og godt drenert. For vingårder er dette perfekt terroir det betyr at vinstokkene vokser veldig dype rotstrukturer for å samle næringsstoffer og vann. Jo mer vintreet er integrert med jorden, jo mer skaper det gjennomgående gode druer.
Bare så du vet, det er en merkelig sammenheng med de høyest rangerte vinene som kommer fra modne vingårder med dype forekomster av denne spesielle flomjorden. Trenger du et eksempel? Sjekk ut Horse Heaven Hills (se oversikten).
Hvilke viner vokser best i Washington
Flere forskjellige varianter viser løfte i staten Washington. Siden det er nytt og voksende, vil forhåpentligvis vinprodusenter eksperimentere med mer unike varianter. For tiden er druene som vokser best i Washington:
- Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot, Malbec, Syrah og annet sørfranske varianter
- Sangiovese og annet sentrale italienske varianter
- Tempranillo og annet nord-spansk og Portugisiske varianter
- Hvite viner: Riesling, Chenin Blanc, Gewurztraminer, Viognier, Marsanne og Roussanne
Terroir er mer enn bare skitt
I motsetning til andre landbruksprodukter må vindruer slite litt med å lage de søteste og mest intense druene. Det er andre faktorer som går ut på å lage perfekte druer.
Konsentrerte fruktsmaker
Den yngre jorda holder vinene på å smake friske og fruktige, men for å ha konsentrasjonen må det være mye sol. Østlige Washington er et høyt ørkenområde som får 300 soldager!
Økt surhet
De surhet i Washington er viner vanligvis høyere enn California-viner. Dette er hva som gir Washington-viner en terte, vannet smak, og det betyr også at de har aldersverdighet . For å produsere druer med høyere syre i et solrikt område, må nettene være kjølig. Kulde netter tilbakestiller vingårdene og gjør det mulig slik at druene modnes, ikke mister dyrebar syre.
Middels tanniner
Flotte viner har tannin, men ikke for mye. Vinodling og utvalg av druer (f.eks. Merlot) har mye å gjøre med hvordan mye tannin en vin har imidlertid en regions miljøegenskaper påvirker hvordan tanninen smaker. Tykke skinn og modne frø er viktige faktorer for en jevn og ‘søt’ smakende tannin.
Figur 1
KilderVi opprettet denne infografikken opprinnelig for Washington Wine Commission med bistand fra Washington-vinekspert, Sean Sullivan . Vil du være med å lage en guide om din region? Sette Madeline i kontakt med din lokale vinprovisjon.