Denne grundige guiden vil utforske kompleksiteten i Champagne's Côte des Bar-regionen i Aube, som har eksplodert i vekst det siste tiåret. Hvis du bare dypper tærne i Champagne, sjekk ut En guide til å finne stor champagne .
Alle og moren deres drikker champagne i disse dager, enten det er sammen med pizza eller ut av plastkopper på piknik. Côte des Bar er veldig mye underdog av Champagne med en tendens til å gjøre opprør mot systemet.
Côte des Bar har blitt et hot spot for ubenyttet potensial, spesielt for Pinot Noir. La oss utforske landskapet, druene, særegen spesifisitet og produsenter som gjør denne Champagne-regionen så utrolig fantastisk.
Côte des Bar Champagne Guide
De fleste Champagne-regioner ligger i Marne avdeling (av Reims og Épernay). Côte des Bar er den eneste store regionen i Aube, sørøst for byen Troyes. Det tar mindre enn to timer å kjøre hit (fra Reims), men landskapet ligner ikke sentral Champagne. Vinmarker er rolig ispedd skog, gårder og bekker. Det er i motsetning til de tett beplantede Montagne de Reims, Côte des Blancs og Vallée de la Marne. Faktisk er de fleste vingårdseiere ikke vinprodusenter på heltid.
Mens noen få Côte des Bar-produsenter ble grunnlagt på 1800-tallet, solgte de fleste produsentene sine druer til store champagnehus. I det 21. århundre begynte noen få risikotakere å lage sine egne viner og presse mot en kultur av håndverksmessig, eksperimentell, terroir-drevet Champagne i Côte des Bar. Vinmarkområdet har vokst med nesten 20% siden 2000 og utgjør nå nesten en fjerdedel av hele Champagne-regionen.
De beste vinverktøyene
Fra nybegynner til profesjonell gir de rette vinverktøyene den beste drikkeopplevelsen.
Handle nå Aube eller Côte des Bar? Hvis du vil bli spesifikk, er Côte des Bar en region innenfor the Dawn.Pinot Noir FTW
Siden Côte des Bar er en del av Champagne, er druene enkle å huske. Standardtrioen Pinot Noir, Chardonnay og Pinot Meunier kan plantes sammen med de mer obskure, supplerende Pinot Blanc, Pinot Gris, Arbanne og Petit Meslier-varianter. Men Pinot Noir dominerer landskapet, og består av rundt 86 prosent av vinrankene i Côte des Bar.
Chardonnay-plantingen vokser, men sitter fortsatt rundt 10 prosent, og Pinot Meunier utgjør bittesmå 4 prosent av vinmarkene. Interessant, Pinot Blanc har en lang historie i Côte des Bar, og noen produsenter lager enkeltvarianter av Pinot Blanc Champagne-viner!
hvor mange kalorier som er i en flaske champagne
Klima og jord
Champagne er kjent for sine særegne kalksteinjord som kommer fra regionens beliggenhet like utenfor sentrum av Paris-bassenget. Men Côte des Bar ligger like på kanten av denne jordstripen, der kritt møter leire. Dette kalles Kimmeridgian jord, og det kan høres kjent ut - det er det samme skitt fra Chablis! Faktisk er Côte des Bar omtrent en halv times kjøretur nærmere Chablis enn Reims. Noen yngre portlandsk jord - også funnet i Chablis - finnes også i Aube.
'Så vi lurer på ... hvorfor planter de ikke mer Chardonnay?'
Siden Kimmeridgian jord er en marly blanding av kalkstein og leire , det gjør to ting med druene. De kalkholdige jordene opprettholder surhet, og leirmelene oppmuntrer til rund, rik struktur og høye fruktsmaker. Denne jorda, kombinert med de litt varmere temperaturene (men gjør ingen feil - dette er fortsatt et marginalt klima), gjør Côte des Bar Champagne-viner bredere og mykere enn ting fra nord.
Hvis det er som Chablis, hvorfor er det ikke mer Chardonnay? De fleste produsenter tilskriver Pinot Noirs fremtredelse til regionens relativt varmere klima. Faktisk plantet cistercianske munker røde druer (inkludert Pinot Noir forfader Morillon Noir) i Côte des Bar på 1100-tallet.Litt historie
Côte des Bar har en lang historie med å dyrke og levere druer til champagnehus nord for å kjøpe, men denne regionen ble behandlet som andre klasse i flere tiår - bokstavelig talt. De store produsentene i Marne avdeling presset på for å ekskludere Aube fra den offisielle klassifiseringen av Champagne-regionen i 1908, noe som førte til at Côte des Bar-produsenter gjorde opprør!
Selv om “maktene” blir gitt igjen i 1911, ble regioner i Aube klassifisert som Champagne andre sone , eller 'andre Champagne-sone', frem til 1927. Kanskje denne hundre år gamle brikken på skulderen er en grunn til at Côte des Bar-produsentene er så villige til å gi tradisjon?
Kjøp kart fra Wine Folly
Regionene til Côte des Bar
Det er 19 870 dekar og 63 landsbyer i Côte des Bar. De er ikke unge, akkurat, men de er for å produsere vin, i stedet for bare å dyrke druer. Dermed er forskjellene mellom områdets underregioner fremdeles til fortolkning. Når det er sagt, har Côte des Bar noen få forskjellige regioner å vite.
Barséquanais
Topp produsenter: Cedric Bouchard (Roses of Jeanne), Vouette og Sorbée , Marie-Courtin, Fleury , Pierre Gerbais
I den sørvestlige delen av Côte des Bar, de 33 landsbyene i Barséquanais sentrum rundt byen Bar-sur-Seine. Det er her områdets viktigste produsenter befinner seg. Vingårder er først og fremst Pinot Noir.
Bar-sur-Aubois
Topp produsenter: Drappier , Nathalie Falmet , Christian Etienne
Dette nordøstlige området av Côte des Bar har færre dyrkere, men er hjemsted for regionens mangeårige Champagne-hus, Drappier. Tretti landsbyer klynger seg nær den sentrale byen Bar-sur-Aube. Pinot Noir dominerer her, selv om en liten bit hvit Arbanne også er her.
Rosé des Riceys
Topp produsenter: Olivier Horiot
har hvitvin sulfitter
Selv om dette området rundt Barséquanais 'Les Riceys landsby er lite, har det det sin egen AOP - en av bare tre i hele Champagne. Rosé des Riceys AOP er en sjelden, fortsatt rødvin (overraskelse!) Som består av 100% Pinot Noir. De fleste er bleke, terte og lyse. Dette er ikke din typiske Pinot Noir!
Montgueux
Topp produsenter: Jacques Lassaigne , Som JEAN
hvor lenge kan du beholde en flaske vin
Ok, ok. Så det er ikke teknisk i Côte des Bar, men det deler energien og innovasjonen i regionen og er den eneste andre betydningsfulle vinregionen i Aube. Montgueux er en raritet. Det er en krittkritt omgitt av flate land som ikke er egnet for vindyrking. I motsetning til resten av Aube, spesialiserer Montgueux seg i moden, rik Chardonnay av høy kvalitet dyrket i sørvendte bakker. (Aha! Det er Chardonnay!)
Vinfremstillingsteknikker
Utover jord- og klimaforskjellene på Côte des Bar, har det en tendens til å være en annen helhetstankegang når det gjelder opprettelsen av disse vinene. Den tankegangen koker ned til spesifisitet. Vinprodusenter i Côte des Bar fokuserer ofte på de unike egenskapene til champagnene sine, i stedet for å blande dem i en helhet.
Single Winemaker
Mens noen få Champagne-hus etablerte seg i Côte des Bar for over hundre år siden, har regionens nylige boom blitt drevet av produsenter. En enkelt vigneron vil produsere vin fra drue som eies av eiendommen, i stedet for de som er kjøpt, noe som gir større kontroll over fruktkvaliteten.
Single årgang
Mange Côte des Bar-hus velger å lage sine Champagnes på inngangsnivå som single vintage cuvées. Dette er sjelden i Champagne. De fleste blander årganger for å skape konsistens. Men her omfavner produsentene forskjellene fra årgang til årgang. Bare så du vet, viner kan ikke merkes etter årgang hvis de ikke eldes i flaske i 3 år. Så, Côte des Bar-produsentene la årgangen på baksiden etter bokstaven 'R.'
Å produsere en Champagne fra en enkelt vigneron med en årgang virker kanskje ikke som innovasjon i resten av verden, men i Champagne er det! Champagne handler om å blande årganger, druesorter og til og med viner fra forskjellige produsenter. 
Hvorfor vi drikker Côte des Bar akkurat nå
Det er en grunn til at champagneelskere klager etter viner fra Côte des Bar. Når produsentene av Côte des Bar er kastet til side som andre klasse, bare egnet for innkjøpte druer, har de dyrket en vinproduksjonskultur med eksperimentering og innovasjon. Mens dette skjer over Champagne, er det spesielt konsentrert i Côte des Bar fordi unge, fremtidsrettede produsenter faktisk har råd til å kjøpe land og druer.
Som alle gode ting vil det sannsynligvis ikke vare. Det er bare et spørsmål om tid før etterspørsel, og derfor vil landprisene stige. Foreløpig er det absolutt noen dyre Côte des Bar Champagnes, drevet av liten produksjon og lave fortjenestemarginer, men noen gode, interessante flasker kan bli funnet for under $ 50. Hopp inn i denne mindre kjente Champagne-produserende regionen nå og bli med på spenningen.