Vinreiser er en utmerket måte å raskt mestre i kunsten å smake på. Å smake på viner side om side avslører de subtile forskjellene du ellers ville ha gått glipp av, og det er derfor opplevelsen er så lærerik. I vinbransjen kaller vi denne smaksstilen for 'komparativ smaksprøver', og organiserer øvelsen slik at hver deltaker skal ta med en flaske basert på et bestemt tema (for å dele kostnadene).
Heldigvis trenger du ikke å være en profesjonell vin for å opprette en smaksgruppe. Alt du virkelig trenger er noen få venner og et tema. Så, her er 12 ideer om vinflyging (pluss hvordan du lager dine egne) som vil forbedre smak og utvide vinhorisonter.
De beste vin sammenligning flyene er laget ved å sammenligne og kontrasterer en enkelt stil vin (rød, hvit, glitrende, etc). Smaksmattene som brukes på dette bildet, finner du her.
- Unoaked vs Oaked Chardonnay
- Gamle verden vs Ny verden Malbec
- Hvordan aldring påvirker rødvin
- Garver i rødvin fra lett til fet
- Merlot vs Cabernet Sauvignon
- Pinot Noir Wine Flight
- Bordeaux blandinger fra hele verden
- Syrah mot Shiraz
- Sauvignon Blanc Wine Flight
- Champagne vs Prosecco
- Hvordan aldring påvirker portvin
- Hvite viner utover Sauvignon Blanc og Pinot Gris
- Sette opp en vinsmaking
Unoaked vs Oaked Chardonnay
Lær å smake på eik i vin.
- Hva får du: Få en 'ublaut' Chardonnay og en Chardonnay laget med litt ny eikealdring fra samme land.
- Legg til mer: Legg til flere viner på flyet ved å legge til eik mot ujevn Chardonnay fra andre regioner (prøv Frankrike, California, Chile, New Zealand, Italia, Vest-Australia og Oregon).
Smør- og vaniljesmakene knyttet til Chardonnay er ikke fra druen, de kommer fra aldring av eik! Denne smaksammenligningen vil raskt hjelpe deg med å identifisere basissmakene til Chardonnay og begynne å forstå hvordan eik påvirker fargen, aromaen og smaksprofilen (f.eks. Om den er lys eller fet). Dette er et flott vinfly for nybegynnere når du lærer hvordan forskjellige vinfremstillingsmetoder påvirker smaken i det ferdige produktet. Sørg for å smake på den ikke-stekte Chardonnay før den eikede versjonen.
Essentials for vinlæring
Få alle viktige sommelierverktøy for din vinutdanning.
Handle nåSe på video
Old World vs New World Malbec
Identifiser hvordan en region påvirker om en vin er frukt-forward eller earthy.
- Hva får du: Få en anstendig Malbec fra Mendoza, Argentina og en fra Cahors, Frankrike.
- Legg til mer: Legg til andre varianter av røde viner til sammenligning, for eksempel amerikansk / argentinsk Cabernet Franc vs Chinon, California Sangiovese vs Chianti, Uruguay Tannat vs Madiran eller Amerikansk Tempranillo vs Rioja eller Ribera del Duero.
Så mye av hvordan en vin smaker er på grunn av hvor den kommer fra. Vinfolk omtaler ofte denne ideen som 'terroir' eller 'viner med en følelse av sted.' Terroir er et vanskelig vinuttrykk å definere fordi det går dypere enn klimaet og jorda i en region som det også påvirkes av vinfremstillingstradisjoner. Heldigvis er dette konseptet lett å smake! Husk å legge gamle verdensvinene foran de nye verdensvinene, fordi de vanligvis er lettere i kroppen.
Malbec-sammenligningsartikkel
Hvordan eik aldring påvirker rødvin
Smak på at kloke kjøpere tar hensyn til aldring av eik når de kjøper rødvin.
- Hva får du: Få en Rioja Crianza, en Rioja Reserva og en Rioja Gran Reserva.
- Legg til mer: Prøv de forskjellige aldringsklassifiseringene til Chianti (Sangiovese).
Nesten alle rødviner eldes til en viss grad i eik, men du kan trene ganen din til å smake på forskjellige nivåer av eik med litt øvelse. En av de beste vinene å trene med er Tempranillo fra Rioja. Denne spanske vinregionen bruker et klassifiseringssystem som kontrollerer kvalitetsnivået til Tempranillo basert på hvor lenge vinene eldes i eik. Start smaksprøven med minst aldrende vin og avslutt med den eldste vinen, og hvis du finner en produsent som tilbyr alle tre stilene, vil du virkelig smake forskjellen!
Utforsk typer Rioja
Garver i rødvin fra lett til fet
Lær hvordan tannin påvirker kroppen og smaken av rødvin.
lett og fruktig rødvin
- Hva får du: Bestill fra lett til fet skrift: Pinot Noir, Grenache, Sangiovese (eller Tempranillo), Cabernet Sauvignon og Tannat (eller Petite Sirah).
Nylig rapporterte vi hvordan tanniner i rødvin er et av hovedtrekkene i rødvin med flere helsemessige fordeler. Tannin har en litt munntørkende følelse som er snerpende og noen ganger litt bitter. Det som er interessant er at forskjellige rødviner har forskjellige nivåer av tannin. Så, for å forstå dine preferanser, er det veldig nyttig å øve på å smake på rødviner med forskjellige nivåer av tannin jeg kan sammenligne.
Røde viner fra lys til fet
Merlot vs Cabernet Sauvignon
Merlot er nærmere Cabernet i smak enn de fleste tror.
- Hva får du: En Merlot og en Cabernet Sauvignon fra samme region til samme prispunkt (og hvis du kan, et lignende eikereegime).
- Legg til mer: Sammenlign Merlot og Cabernet til forskjellige prispunkter (for eksempel: $ 20, $ 40 og $ 60).
Merlot har hatt rykte på seg for å være wannabe Cabernet Sauvignon i ganske lang tid. Merkelig nok, teknisk sett, er Merlot veldig lik Cabernet Sauvignon i smak, kvalitet og genetikk. Vinene er faktisk søsken som begge stammer fra Bordeaux, Frankrike. Og Merlot er eldre enn førerhus! Så legg meningene dine til side for en natt og sammenlign en Cabernet og en Merlot fra samme region rundt samme prispunkt. Du kan bli overrasket over å finne at Merlot tilbyr enestående kvalitet til prisen.
Merlot vs Cabernet
Pinot Noir Wine Flight
Identifiser hvordan klima påvirker frukten og den generelle smaksprofilen til Pinot Noir.
- Varmt klima Pinot Noir: Australia, Santa Lucia Highlands (CA), Napa Valley, Sonoma Valley, Patagonia (Argentina), Santa Barbara (CA) og Central Otago (NZ).
- Kult klimat Pinot Noir: Marlborough (New Zealand), Bourgogne (Frankrike), Oregon, Mendocino (CA), Sonoma-kysten (CA) og Alsace (Frankrike).
Pinot Noir: du elsker det uten sammenligning, eller du føler at det er for tynt. Hvis du er førstnevnte, er dette en smaksprøver et must. Pinot Noir er kjent som “terroir” druen ved at smaksprofilen er egentlig påvirket av hvor den vokser. Noen vil være terte og jordiske, mens andre vil utstråle jammy bringebær- og Coca-Cola-notater (og nei, de legger ikke til cola for å gjøre det ????). Den største forskjellen mellom de forskjellige smaksprofilene påvirkes av klimaet (“terrior”). Kjøligere klima Pinot Noir-viner har en tendens til å tilby mer terte tranebærnoter, urtesmak og en lettere kropp, mens varmere klima Pinot Noirs lukter mer som søt bringebær og kirsebær med en sterkere kropp (og høyere alkohol).
Bordeaux-blandinger fra hele verden
Oppdag din neste favorittregion for Cab-Merlot-blandinger.
- Hva får du: Bordeaux (Frankrike), Vest-Australia, Napa Valley, Sonoma, Stellenbosch (Sør-Afrika), Columbia Valley (WA), Toscana, Maipo (Chile) og Mendoza (Argentina).
'Bordeaux-blandingen' er en Cabernet / Merlot-basert blanding som vokser over hele verden. Regionene som er oppført ovenfor er noen av de mest populære områdene av høyeste kvalitet for denne blandingen, og fortjener å bli utforsket hvis du elsker dristige rødviner.
Mer om Bordeaux-blandinger
Syrah vs Shiraz
Utforsk to veldig forskjellige smakende viner laget av samme drue.
- Shiraz: Sør-Australia, Sør-Afrika
- Syrah: Columbia Valley (WA / OR), Sonoma, Paso Robles og Nord-Rhône Syrah.
Syrah og Shiraz kan være den samme druen, men vinene smaker overraskende annerledes. Kontrasten kommer fra stilistiske og strategiske valg fra vingården, som inkluderer både høstdato og vinfremstillingsmetoder som endrer måten vinen smaker på. Ved å høste senere har Shiraz-viner mer syltetøy, bjørnebærnoter. Det er også populært å eike Shiraz litt mer for å legge til søte, røykfylte tobakknotater. På den annen side blir Syrah vanligvis plukket litt tidligere, noe som gir vinene mer terte blåbær- eller olivenotater. Mange vinprodusenter bruker nøytral (brukt) eik for å aldre disse vinene. Resultatet er fortsatt jevnt og rundt, men profilen til Syrah (vs Shiraz) har en tendens til å være mer salte og urteaktige.
Sauvignon Blanc Wine Flight
Utforsk smaksforskjellene i verdens beste Sauvignon Blanc-regioner.
- Hva får du: New Zealand, Sonoma (Chalk Hill), Napa Valley, French Sauvignon Blanc (Sancerre), Friuli (Italia), Columbia Valley (WA) og Casablanca Valley (Chile).
- Legg til mer: Utforsk hvordan eik påvirker Sauvignon Blanc fra New Zealand, Pessac-Leognan (Bordeaux) eller Columbia Valley (WA).
Sauvignon Blanc er raskt i ferd med å bli hvitvin “it girl”. Det kan til og med slå Chardonnay en dag. (Ikke bekymre deg Chardonnay, for øyeblikket er posisjonen din på # 1 sikker!) Denne smaksprøver er designet for å skylle ut og utfordre din forståelse av de mange smakene og smakene som Sauvignon Blanc har å tilby. Du vil bli spesielt overrasket når du sammenligner en Napa Valley eller et annet varmt klima Sauvignon Blanc med en fra Loire-dalen i Frankrike - de kunne ikke være mer forskjellige!
De beste vinregionene i Sauvignon Blanc
Champagne vs Prosecco Wine Flight
To musserende viner med ekstremt forskjellige smaksprofiler.
- Hva får du: En anstendig kvalitet Brut Valdobbiadene Prosecco Superiore (eller høyere) og a Ikke-Vintage Brut Champagne .
- Legg til mer: Legg til en spansk Cava, en amerikansk musserende vin, italiensk Franciacorta eller Trento, sørafrikansk Cap Classique eller fransk Crémant for å sammenligne flere musserende viner.
Ved en smaksprøve med venner tok jeg tilfeldigvis en kvalitet Valdobiaddene Prosecco Superiore sammen med en brut Champagne fra en populær (men ikke for dyr) produsent. De fleste klumper alle musserende viner sammen i en kategori, men disse to musserende vinene er ganske forskjellige. Ved smaksprøver oppdaget vi at aromaene deres var helt forskjellige. Boblene smakte til og med annerledes. Kroppen var annerledes. Avslutningen var annerledes. Etter at du har opplevd denne smaksprøver, vil du aldri tenke på Prosecco og Champagne på samme måte igjen!
Se på video
Hvordan aldring påvirker portvin
Smak på hvordan oksidativ aldring endrer port over tid.
- Hva får du: LBV Port, 10 år Tawny Port og 20 år Tawny Port.
- Legg til mer: 30 år Tawny Port eller eldre.
Noen store endringer skjer etter at en vin har blitt eldet i eik i over 10 år. Først begynner fargen å forsvinne. For det andre fører fordampning mellom treet og verden til at søtheten øker. For det tredje begynner smakene å endre seg fra mer hoved smaker av frukt til mer tertiære smaker av nøtter, kanel og karamell. Jo lenger en Tawny Port eldes, jo flere blir disse tertiær smaker utvikler seg, og det er fantastisk å smake. Dette kan være den beste julesmakingen noensinne.
Guide til portvin
Utover Sauvignon Blanc og Pinot Gris Wine Flight
Smak på flere flotte alternativer til populære magre, tørre, hvite viner.
- I likhet med Sauvignon Blanc: Grüner Veltliner, Vermentino, Chenin Blanc, Colombard og Gros Manseng.
- I likhet med Pinot Gris: Pinot Blanc, Soave, Albariño, Assyrtiko, Muscadet, Verdicchio og Sylvaner.
Du kan være gift med en person, men det betyr ikke at du må gifte deg med en vin! Faktisk oppfordres juks. Denne smaksprøven fokuserer på de herlige delene av to tørre, magre hvitviner og sammenligner dem med noen andre alternativer. Du vil helt sikkert oppdage noen nye favoritter.
Hvite vinkart
Hvordan sette opp smaksprøver
Vinsmaking er enklest med en mindre gruppe (ca. 3–10 personer). Heldigvis trenger du ikke for mange spesialiserte materialer for å gjøre en vanlig fest til en strukturert vinsmaking. Denne artikkelen nedenfor tilbyr en liste over forsyninger og hvordan du lager din egen vinsmaking:
Hvordan være vert for vinsmaking
Vin smaksprøver
Lær å smake på vin som en profesjonell ved å bruke vårt sett med smaksprøver som er spesielt designet for å fokusere oppmerksomheten din på det som definerer kvaliteten på vinen. Bruk disse mattene for å plukke ut unike smaker i viner og smak for kvalitet.
Kjøp smaksprøver