Hvordan velge Champagne? Jeg skal være ærlig ... det er ikke lett.
For det første er ikke Champagne billig, så du kan ikke lure deg rundt. I tillegg kan Champagnes produksjonsmetoder, regionale forskjeller og merkesjargong gjøre det ganske skremmende for de fleste av oss.
Av de tusenvis av Champagne musserende viner som produseres hvert år, er det egentlig 4 stiler å vite.
Denne artikkelen hjelper deg med å identifisere viktige ting å være oppmerksom på på etiketten (eller mens du undersøker) for å velge Champagne. Så om du elsker en kremaktig, toasty stil med 'shampy' eller liker den tørr og slank, vil du kunne finne det du leter etter!
La oss få en ting ut av veien først: ikke all musserende vin er champagne. Champagne refererer eksplisitt til musserende vin laget i regionen Champagne, Frankrike.
Hvis du vil lære mer om valg av musserende viner, les denne artikkelen!
Sødme nivå
All Champagne er merket med et ord for å indikere søthetsnivå.
Essentials for vinlæring
Få alle viktige sommelierverktøy for vinutdanningen din.
er vin med mye sukkerHandle nå
Brut Nature, Extra Brut, Brut, Extra-Dry, Dry og Doux
Sødmen i Champagne er ulik sødme i vin. Den kommer i form av en søtet 'dose' (en blanding av vin og sukker eller druemost) som tilsettes på slutten av andre gjæring (den delen som lager boblene).
Doseringen er viktig fordi surhet er så høy at den ikke kan drikkes (eller som å drikke rett sitronsaft).
Slik at du vet, mest champagne er produsert på et Brut-nivå av søthet.
Se Fullstendige søtsynsnivåer
Lær nøyaktig antall doseringsnivåer (søthet) i Champagne.
Se Veiledning
Stil
Standard, Blanc de Blancs, Blanc de Noirs, Rosé
Det er 3 primære druer som brukes til å lage Champagne, og de er Chardonnay, Pinot Noir og Pinot Meunier. For de som er kjent, er det også 4 mye sjeldnere druer av Champagne: Arbane, Pinot Blanc, Petite Meslier og Fromenteau (aka Pinot Gris).
Hvordan disse druene brukes (eller ikke brukes) gir oss en anelse om stilen. Hvis Champagne ikke har en stil oppført, kan du anta at produsenten laget en blanding av alle tre druene i en blanc (hvit) stil.
Hvitt av hvitt
(hvit av hvit) Dette er en blanc-champagne laget med 100% hvite druer. I Champagne betyr dette at vinen er 100% Chardonnay. Blanc de Blancs har vanligvis mer sitron- og eplelignende fruktsmaker.
Det er selvfølgelig noen sjeldne unntak fra denne regelen med noen få sjeldne druer (i samme region), inkludert Pinot Blanc, Petite Meslier og Arbane, men for det meste er Blanc de Blancs 100% Chardonnay.
hvit og svart
(hvit av svart) Dette er en blanc-stil champagne laget med 100% svarte druer.
vinsmaking turer Portland Oregon
I Champagne betyr dette en kombinasjon av bare Pinot Noir og / eller Pinot Meunier. Blanc de Noirs har vanligvis flere jordbær- og hvite bringebærsmaker.
Rosa
Den rosa stilen lages vanligvis ved å blande blanc Champagne med en teensy bit rød Pinot Noir eller Pinot Meunier-vin.
Rødvinen laget for Champagne er veldig forskjellig fra Pinot Noir du kanskje tenker på. Hensikten er å gi rene fruktsmaker som jordbær og bringebær i smaken. Viner er terte, med lav tannin og veldig høy syre.
Det tar ikke mye rødvin å lage rosé, og flere produsenter bruker 10% eller mindre Pinot Noir til sin rosé Champagne.
TIPS For de som er kjent, lager noen få produsenter fortsatt røde viner i Champagne. Se til Valley de la Marne!
Aldring
Vintage vs. ikke-vintage Champagne
En av de minst omtalte, og den viktigste faktoren som spiller inn i smaken av Champagne er hvor lenge den er eldre.
Aldrende champagne på 'tirage' ( på bæren ) gir den mer brødete, toastiske og nøtteaktige aromaer - høydepunkter med flott Champagne .
De beste produsentene, med de nuttiest vinene, er kjent for å aldre vinene sine på “tirage” så lenge som 5-7 år før utgivelsen. Selv om tørketid vanligvis ikke er oppført, er det en anelse å se en årgang på etiketten.
Hvis du forresten vil vite mer om hvordan Champagne lages, sjekk ut denne andre artikkelen.
- Ikke-vintage: Aldret i minst 15 måneder. Ikke-vintage (NV) Champagne eksisterer for produsenter å lage en jevn husstil hvert år (uavhengig av kvaliteten på høsten til året). De fleste NV Champagne er fruktigere og mindre stekete enn deres vintage stiler.
- Årgang: Aldret i minimum 3 år. På spesielle år hvor innhøstingen er spesielt god, lager produsenter single-vintage-viner. De fleste velger en kremaktig og gjæraktig stil i denne aldringskategorien.
Regional klassifisering
Premier Cru, Grand Cru, Other Cru
En annen funksjon på mange flasker champagne er kommunenavnet som indikerer hvor druene ble dyrket.
forskjellen mellom cabernet sauvignon og cabernet franc
Det er hundrevis av kommuner, men bare 42 har Premier Cru vingårder, og bare 17 har Grand Cru vingårder!
Premier Cru- og Grand Cru-klassifiseringer er en indikasjon på at vingårdene har vist en evne til å produsere eksepsjonelle vindruer som lager champagner av høy kvalitet.
Selvfølgelig tror mange eksperter at det er flere andre viner (andre crus), som er like verdige, men hvis du har en vin med en av disse klassifiseringene oppført, kommer det til å være en trygg innsats.
kan du ta med vin på et fly i en innsjekket pose
Produsentklassifisering
Harvester Handling (RM), Trader Handling (NM), etc.
Hvordan du velger Champagne basert på produsenten er noe du finner på etiketten.
Så hvis du støtter uavhengige produsenter, kan du gjøre dette. Champagne klassifiserer produsentene sine, og det er i hovedsak tre typer: Maisons (de store gutta), Cooperatives (mellomstore gutter) og Vignerons (de små gutta).
Typer produsenter i Champagne
Hus
Maisons er de store champagnehusene (Moët, Veuve Clicquot, Perrier, Bollinger, etc.), og de får druene sine fra hele Champagne. Her er etikettbetingelsene som ofte er knyttet til Maisons og andre store produsenter:
- NM “Négociant Manipulant” En produsent som kjøper alle eller noen av druene sine fra andre dyrkere. Noe mindre enn 94% gods skal være merket NM. Maison Champagne er merket med denne produsentklassen, men det er ikke helt uvanlig å se produsenten Champagne også under denne klassifiseringen.
- MA 'Marque d'Acheteur' aka 'Buyer's Own Brand' er en stor forhandler eller restaurant som kjøper en ferdig vin og selger den under deres private label. Hvis du noen gang har sett et supermarked ha sitt merke eller et motemerke, er dette sannsynligvis MA.
- ND “Négociant Distributeur” En kjøper som merker og distribuerer Champagne som de verken vokste eller produserte.
Andelslag
Kooperativer er i bestemte landsbyer i Champagne og lager en cuvée med flere produsenter i samme region (btw, Nicolas Feuillatte, også kalt 'Nicky Foo', er det største andelslaget i Champagne!).
- CM “Coopérative Manipulant” Et produsenters samarbeid som samler ressurser og produserer vin under ett merke.
Vinprodusenter
Vignerons er produsenter eller en familie / person som dyrker sine egne druer på et bestemt sted og lager sin egen vin.
- RM “Récoltant Manipulant” En produsent som produserer minst 95% gods. Dette betraktes klassisk som Champagne-produsent-typen, selv om en Maison kan bruke denne klassifiseringen på et undermerke eller merke.
- MR “Société de Récoltants” En sammenslutning av produsenter som deler ressurser og markedsfører egne merkevarer.
- RC “Récoltant Coopérateur” En produsent som produserer sitt eget Champagne-merke på et samarbeidsanlegg.
Dette kartet over Champagne er tilgjengelig i butikken vår!
Kjøp kart
Regional Terroir
Montagne de Reims, Côte des Blancs, Côte des Bar, etc.
Den siste og mest inngående diskusjonen om valg av champagne er knyttet til hvor druene ble dyrket. Det er 5 viktigste voksende regioner med Champagne, og hver er kjent for noen forskjellige kvaliteter. Selvfølgelig er det mange unntak fra disse reglene, men for det meste finner du champagner fra de forskjellige regionene for å følge disse egenskapene.
Reims-fjellet
En høyde sør for Reims med mange skrånende vingårder som vender mot sør eller sørøst som gjør at vindruer kan oppnå optimal modenhet. Fokuset her er på Pinot Noir som fører til en mer fyldig stil med Champagne med større, rikere smaker. Området inneholder 10 av de 17 Grand Cru-vingårdene, inkludert Ambonnay, Bouzy, Verzy, Verzenay og Mailly-Champagne. For eksempel bruker det prestisjetunge Champagne-merket, Krug, druer fra Montagne de Reims.
Marne Valley
Dalen langs elven Marne har mange bakker beplantet med vingårder. Det er bare en Grand Cru-vingård her, Aÿ, som ligger rett utenfor byen Épernay. Fokuset i Vallée de la Marne er på Pinot Meunier drue, som har lettere modningstid her (fordi den kan være kjøligere), og produserer en rik champagnestil med mer røykfylte og soppaktige smaker.
Hvite kyst
Dette er en skråning som vender mot øst og samler solen. Côte des Blancs er primært beplantet med Chardonnay og inneholder de resterende 6 Grand Cru vingårdsområdene med Champagne. Dette er Blanc des Blancs-land, og produserer noen av de fineste champagnevinene på markedet.
Côte de Sézanne
Sør for Côte des Blancs er en annen skråning som har mange vingårder, med en lignende dominans i Chardonnay. Til tross for potensialet i denne regionen, vil du mest finne disse vinene blandet inn i større Maisons.
Côte des Bar
Denne regionen er langt fra resten av Champagne på grensen mellom Champagne og Burgund.
Dette området er for det meste beplantet med Pinot Noir og produserer en rikere stil med Champagne, som ligner på Montagne de Reims.
hvordan holde vin frisk
Fordi området er en relativt nykommer i å lage Champagne, har det ikke en eneste Grand Cru- eller Premier Cru-vingård for å avgrense kvaliteten. Dermed, Côte des Bar er et flott sted å se etter eksepsjonell verdi.
Siste ord: Ingenting å miste
Hvis du er en fan av musserende vin, er Champagne standard for kvalitet og vel verdt en smak. Uansett hva du kjøper, bare husk dette: det verste tilfellet er at du hater det og gjør det til en deilig mimosa. Vi vil ikke fortelle det til noen. Love.
Har du flere spørsmål om hvordan du velger Champagne? Spør dem nedenfor!