Vinner av Grand Award for Denver Åpner Casual Spinoff
Denne måneden ble teamet bak nylig preget Wine Spectator Grand Award-vinner Barolo Grill i Denver åpnet et uformelt pasta sted i sentrum. Den nye Chow Morso Osteria erstatter Chow Morso, en inventar av North Denver's Avanti Food and Beverage mathall de siste to årene, og teamet stenger stedet i oktober.
Eier og vinedirektør Ryan Fletter observerte et krav fra gjestene om italiensk mat av høy kvalitet, men en uvillighet til å dra til Nord-Denver. I mellomtiden ber Barolo Grill ofte om kjente retter som pasta carbonara og Bolognese, som ikke er på menyen. Dette utløste ideen til et mer avslappet konsept, der kokk Darrel Truett serverer pasta puttanesca, caponata, arancini, salumi og mer.
'Målet mitt nr. 1 er at vi vil at det skal være gøy,' sa Fletter Wine Spectator . Den italienske vinlisten tilbyr omtrent 110 utvalg fra regioner opp og ned på bagasjerommet, med 20 tilgjengelige i glasset. Det er noen high-end Barolos og Brunellos, men tilgjengelige valg i $ 50 til $ 70-serien, som Rosso di Montalcino og Langhe Nebbiolo, er hovedtyngden av listen.
Fletter vil utvikle listen med tilbakemeldinger fra gjestene over tid. Han sa at veksten vil være 'treg og jevn', som vinprogrammet på Barolo Grill, som åpnet i 1992 med en en-sideliste og nå tilbyr 2120 valg.— J.H.
Michael Mina's Bourbon Steak Åpner Nashville Location
Restauratør Michael Mina har åpnet en Bourbon Steak i Nashville, det nyeste stedet for ham Restaurantprisvinnende konsept . I likhet med sine søskenrestauranter, vil Bourbon Steak Nashville legge vekt på både gamle og nye verdens rødviner. 'Enten du vil at en Cult Cabernet skal pares med en biff eller ønsker å bli overrasket over en sort du ikke har prøvd før, er vårt mål å ha et valg som passer det du leter etter,' Mina Groups vindirektør Benito Fortalte Martinez Wine Spectator .
Restauranten tilbyr for øyeblikket 250 utvalg og 20 alternativer for glass, men Martinez håper å utvide listen til 400 valg, basert på tilbakemeldinger fra kunder. 'Jeg tror det viktigste du kan gjøre når du åpner et nytt konsept eller et nytt marked, er å være en god lytter,' sa Martinez. 'Jeg er spent på å lære om hva folk vil drikke i Nashville.' - B.G.
Del Friscos Sullivans Steakhouse-konsept solgt
Del Friscos Restaurant Group (DFRG) har inngått en avtale om å selge sin 14-plassering Sullivan's Steakhouse til Romano's Macaroni Grill for 32 millioner dollar.
Sullivan's Steakhouse er et av tre konsepter som eies av DFRG, som har tjent totalt 65 Restaurant Awards sammen med deres Del Friscos Double Eagle Steakhouse og Del Friscos Grille-restauranter, inkludert en Grand Award i New York City . I mai 2018, DFRG kjøpte Barteca-gruppen .
'Oppkjøpet av Sullivan's Steakhouse er nøyaktig i tråd med vår strategiske plan og visjon,' sa Nishant Machado, administrerende direktør i Romano's Macaroni Grill. Wine Spectator . 'Vi er fokusert på merkevarer som gir gjestene ekte gjestfrihet og en unik opplevelse, som Sullivans Steakhouse-konsept og team inkarnerer.' Machado ser ikke for seg noen større endringer i vinprogrammene. 'Sullivan's har en god vinliste, og vi vil fortsette å bygge på den for å møte og overgå gjestenes forventning,' sa han. G.S.
Mississippi's Char Restaurant kommer til Nashville
Hilsen av Char Restaurant Char Restaurant åpnet i Green Hills-området i sør Nashville.17. september sørlige biffhus Char Restaurant åpnet i Nashville, Tenn., det tredje stedet. Jackson, Miss., Restaurant har en Award of Excellence for sin 160-utvalg vinliste, mens denne utposten åpnet med omtrent 100 valg på flasken og 15 i glasset.
I følge medeier Doug Hogrefe har Nashvilles vinscene vokst 'med stormskritt' siden han flyttet dit i 1999, og han håper Char Restaurant vil bidra til ytterligere fremgang. Administrert av sommelier Andy Perry, tilbyr vinprogrammet på den nye Char en kombinasjon av standardviner og mindre kjente plukker, med mange flasker under $ 100.
'Å være et lite selskap, penger er ikke alt,' sa Hogrefe Wine Spectator . 'Så det er veldig viktig at vi gir verdi i vårt vinprogram.' En fjerde Char Restaurant er åpnet i Huntsville, Ala., I mars 2019. - J.H.
New Yorks I Trulli åpner andre restaurant
Marzovilla-familien bak Best of Award Excellence-vinneren Trulli i New York åpnet Ristoro del Cinghiale denne måneden, bare noen få dører nede.
'Vi vil betrakte det som en søsterrestaurant, men konseptene er så forskjellige de kan være når det gjelder italiensk mat,' 'sa daglig leder George Hock. Wine Spectator . Mens I Trulli for det meste har mat fra Puglia, fokuserer Ristoro del Cinghiale på treovnsteknikkene i Toscana, med søkelys på kjøtt som villsvin.
Vinlisten med 100 utvalg følger dette temaet, og fokuserer i stor grad på Toscana, med 20 alternativer for glass. 'Når du parrer toskansk mat og toskansk vin, er det vanskelig å finne en dårlig vinparing,' sa Hock. B.G.
California Fine-Dining Destination Manresa åpner igjen etter brann
Nick Vasilopoulos Manresa endrer rutinemessig smaksmeny og vinparing hver uke eller to.Best of Award of Excellence-vinner Manresa i Los Gatos, California, gjenåpnet 19. september etter at en brann i juli spredte seg til loftet over kjøkkenet og forårsaket strømbrudd.
'Vi ser på det som en gjenfødelse, en foryngelse,' sa vinregissør Jim Rollston. 'Tingen med [kokk og eier] David [Kinch] er også at han er en som alltid regenererer restauranten uansett.' Rollston la til at det ikke var noen skade på vinbeholdningen, ettersom en generator restaurerte riktig kjellertemperatur dagen etter bruddet.
I løpet av to måneders pause utviklet teamet en helt ny meny og et nytt sett med vinpar. Nye ting inkluderer en bolognese fra bakken med stekte kapers, tomat og verbena, parret med en hvit blanding fra Campanias Reale Andrea vingård i Sør-Italia. - J.H.
Staff Shuffles på Restaurant Award Winners
Høstsesongen bringer personalendringer til flere restaurantprisvinnere. På Grand Award-vinner Ettromsleilighet , som ligger på Montage Laguna Beach Hotel i California, har Benjamin Martinek erstattet Craig Strong som den nye kjøkkensjefen. Martinek, som har vært på hotellets kulinariske team i syv år, er i ferd med å modernisere Studios meny for sesongen, som vil fremheve fisk som er bærekraftig hentet fra California og Hawaii.
1. oktober forlater Michael Santoro sin stilling som kjøkkensjef for Washington, D.C., Watergate Hotel og dets restaurant, Kingbird . Hans erstatning til vinneren av Best of Award of Excellence-vinneren er ennå ikke utnevnt.
Og over kl Armani Restaurant i New York, Alessandro Fagorzi, etterfølger Eleonora Rocca som den beste vinnerens nye vinregissør. Han administrerer Armanis vinliste med 500 utvalg, som han planlegger å dyrke. - B.G.
Hold deg oppdatert på de siste restaurantnyhetene fra prisvinnerne våre: Abonner på vårt gratis Privat guide til bespisning nyhetsbrev, og følg oss på Twitter på WSRestoAwards og på Instagram kl wsrestaurantawards .