Grüner Veltliner er en tørr hvitvin som vokser nesten bare i Østerrike. Med smaker av grønn pepper og lime er Grüner Veltliner et eksotisk alternativ til Sauvignon Blanc . Navnet oversettes til 'Green Wine of Veltlin'. Veltlin var et område i de nedre Alpene på 1600-tallet som nå er en del av Valtellina, Italia.
I denne artikkelen vil vi diskutere det store utvalget av smaker som Grüner Veltliner tilbyr, og lære hvordan du velger en Grüner-vin ved å forstå mer om østerriksk vin. I tillegg kan du sjekke ut noen sammenkoblingsideer fra østerrikske kokker som Wolfgang Puck, som elsker Grüner Veltliner for sin kjennetegnende høye syre. Prost!
Grüner Veltliner vinguide
Det er en veldig nøtteaktig og krydret smak i Grüner Veltliner
- Hartmuth Rameder, Weingut Nigl, Kremstal, Østerrikeess av spader steg anmeldelse
De primære fruktsmakene i Grüner Veltliner er lime, sitron og grapefrukt. Det er også en grønn og urteaktig smak som ofte blir beskrevet som hvit pepper. Det som gjør Grüner Veltliner-vin så unik, er imidlertid dens karakteristiske syreåre som eksploderer i munnen din som popbergarter. Rimeligere Grüner Veltliner (rundt $ 10-20-verdien) mister denne syresprengningen raskt etter hver slurk, men Grüner-vin av høy kvalitet vil ha en delikat tingly ettersmak.
Essentials for vinlæring
Få alle viktige sommelierverktøy for din vinutdanning.
Handle nåEr Grüner Veltliner en tørr vin?
Ja, flertallet av Grüner Veltliner er produsert i en tørr stil. Selv om noe Grüner Veltliner-vin har et snev av sødme, fordi surheten er så høy, de fleste drikkere kan ikke smake på den. Vil du se en visuell av hvor mye sukker det er i vin ?
Grüner Veltliner smaksprofil
- FRUKTSMAKER(bær, frukt, sitrus)
- Kalk, sitron, grapefrukt, nektarin
- ANNEN(urt, krydder, blomst, mineral, jord, annet)
- Hvit paprika, iris, grønn bønne, reddik, kjærlighet, dragon, ingefær, honning
- EIKE SMAKER(smaker tilsatt med aldring av eik)
- Paranøtter, krem, vokspepper
- GRŰNER VELTLINER SERVERINGSTEMPERATUR
- 46 ºF (7 ºC)
- SURRIGHET
- Høy
- LIGNENDE VARIETTER
- Dry Riesling, Grenache Blanc, Muscadet, Picpoul, Vermentino, Sauvignon Blanc, Pinot Blanc, Grenache Blanc, Colombard, Gros Manseng
- SYNONYMER
- Veltlin Green (tsjekkisk)
Hvor kommer Grüner Veltliner fra?
Det er rundt 50.000 dekar Grüner Veltliner over hele verden. Over 75% av Grüner Veltliner-vinene kommer fra Østerrike.
Stiler av østerriksk Grüner Veltliner-vin
Light & Zesty
De fleste østerrikske Grüner Veltliner importert til USA er i denne stilen. Flaskene er vanligvis mørkegrønne, og selve vinen er veldig lysegrønn. Planlegg å drikke denne typen Grüner Veltliner ung, innen 1-2 år etter årgangen, og ikke bli overrasket over å se små bobler. Forvent hårreisende syre og smaker av grønne bønner og lime. Grüner Veltliner serveres best iskald på en varm sommerdag.
Hva du skal se etter
Grüner Veltliner under 2 år som er under 12,5% ABV. Forvent å bruke rundt $ 10- $ 20. I Wachau-regionen i Østerrike vil viner betegnet 'Federspiel' eller 'Steinfeder' være i stilen. Også disse vinene har ofte skrutopper .
$ 15 Leth Grüner Veltliner 2012
“En lettdrikkelig Gruner Veltliner, med hvit pepper, grønne erter, lime og sitronnoter. Ganen har middels vekt, med stor mineralitet og forfriskende syre. ”
Tilgjengelig i Vinbibliotek
Rich & Nutty med en Tingly Finish
Denne stilen til Grüner Veltliner er mye rikere, men har fortsatt Grüners kjennetegn på syre. Se for deg rike teksturerte lag med sitron, honning, nøtter og en kremaktig krem. Vinprodusenter bruker sin beste frukt til denne stilen og merker ofte vinene sine som 'Reserve'. Forvent at denne stilen til Grüner Veltliner vil være tilgjengelig 3-6 år etter årgangsdatoen og ha en rik gullgrønn fargetone.
kan jeg fryse hvitvin
Hva du skal se etter
Se etter Grüner Veltliner som er over 12,5% ABV. I Wachau-regionen kalles denne vinstilen 'Smaragd' og har et bilde av en firfirsle på kvalitetsmerket. Ikke bli overrasket om disse vinene koster mer enn $ 50 detaljhandel.
$ 49 “Lamm” Hirsch Grüner Veltliner 2010
'Moden og parfymeert, dette har mandel-, eple- og bakepæresmak som er lagdelt med noter av muskat og pepper ... VI'
Tilgjengelig i Vinbibliotek
Grüner Veltliner matparring
Krydret og ganske rik mat.
Wini Brugger, Indochine Restaurant, Wien
Tenk krydder. Grüner Veltliner er skarp og en perfekt smak for smak med smak. Mens Grüner-viner kombineres med klassiske østerrikske retter som sauterte nyrer, er den nyfunne herligheten med asiatiske krydder. Det er også en av få stilleviner som tåler utfordrende vegetabilsk mat som f.eks artisjokk og grillet asparges .
Tradisjonell østerriksk Wiener Schnitzel
Tradisjonell østerriksk Wiener Schnitzel Kilde: flickr
Weiner Schnitzel er en tradisjonell østerriksk tallerken laget med tynt skiver kalvekotelett som er belagt med egg, crusted og deretter stekt i smør eller olje. Surheten og krydderet i Grüner Veltliner samsvarer hver bit av det kremrike kjøttet . En annen perfekt sammenkobling lånt fra et annet kulturmat er Tonkatsu fra Japan, en panko-panert og stekt svinekotelett som serveres skiver i strimler.
Wiener Schnitzel, for meg, og et stort glass Grüner Veltliner er et perfekt måltid.
Wolfgang Puckhvor stor er en liter
Parring av kjøtt
Kalv, Tyrkia, Nyre, Kylling, Svinekoteletter, Paté, Terrine, Egg. Fisk inkludert hyse, ørret, kveite, snapper, ferske grillede sardiner, ansjos, kaviar, reker, blåskjell, muslinger
Krydder og urter
Ingefær, hvit paprika, gressløk, sjalottløk, lime, sitron, estragon, dill, spidskommen, koriander, grønn løk, gurkemeie, grønn kardemomme, allehånde, Sichuan Pepper, Sumac, Sansho, shiso, blonder, sitronmelisse, karri, madras curry blanding, kapers, Zahtar krydderblanding
Osteparring
Myke oster. Kumelk eller geitemelk. Se etter rike, kremete oster som Camembert og friske oster som ricotta eller paneer.
hva er portvin laget av
Grønnsaker og vegetarisk pris
Asparges, Artisjokk, Sun Choke, Poteter, Green Beans, Coconut, Wax Pepper, Bell Pepper, Blomkål, Brokkoli, Purre, Endive, Reddik, Grønnkål, Chard, Spinat, Selleri, Jicama, Kål