Med sine røtter i Madiran (en liten landsby i Sørvest-Frankrike ), Kan Tannat være neste Malbec. Hvorfor? Vel, den har mer lyst enn Cabernet Sauvignon, og Tannat-viner fra det kommende Uruguay er overraskende rimelige! Her er hva du trenger å vite.
Morsomme fakta om Tannat-vin
- Tannat gjorde sin første opptreden på Wine Spectator's Top 100 Wines of the Year i 2017. Den oppførte nr. 41 med Bodega Garzon 2015 'Reserve' Tannat fra Uruguay (~ $ 17). (Prøvde det - deilig!)
- Tannat er en stor verdi! En flott flaske Tannat-vilje er priset mellom $ 15 - $ 30.
- Tannat er blitt spioneringen som en av “Sunneste” rødvinsdruer, Takk til mye høyere nivåer av antioksidanter (som resveratrol).
- Nyere Tannat-vinkloner forbedrer denne vinen. De opprettholder kraft, struktur og kompleksitet, men ruller tilbake den sprø syre og den tunghendte fruktprofilen.
Hva liker Tannat Taste?
Tannatsmak varierer fra rød til svart frukt med en anstendig dose svart lakris, vanilje, mørk sjokolade, espresso og røyk sammen med en signaturnotat av kardemomme og brune krydder. Jo mer eikealdring, desto mer krydderdrevet karakter vil vinen ha. På samme måte, jo mer maserasjon (tid juice bruker svømming i druens skinn), jo mer intens blir den fargepigmenter og tanniner vil være i den endelige vinen.
Fransk Tannat vs Uruguay Tannat
Fransk tannat fra Madiran
Smaker: Fransk Tannat lener seg lettere inn i røde fruktsmaker, nemlig bringebær, strammere gripende tanniner og umiskjennelig kraft.
Lær teknikkene mine for å smake på vin
Nyt Madelines online vinlæringskurs fra komforten på kjøkkenet ditt.
kalorier i glass ølHandle nå
Tannat-druen er litt av en kameleon og skinner forskjellig avhengig av hvor den dyrkes. Tradisjonelt er Madiran Tannat en stor vin, med full gass tanniner og sur syre. Av denne grunn blandes det ofte med Cabernet Sauvignon eller Cabernet Franc for å lette astringency. Fransk lov krever likevel minst 60% tannat på viner merket 'Madiran AOC.' Når det er sagt, velger mange regionale vinprodusenter 100% Tannat fordi de elsker tingene. Avslutningsvis kan du forvente at fransk Tannat har feisty tanniner, en ugjennomsiktig “svart vin” -farge, forhøyet alkohol og kjellerverdighet. Prøv å sette en ned i et tiår (hvis du kan vente så lenge!).
Uruguay Tannat
Smaker: I Uruguay kommer tanniner over som mer smidige og mykere på tilnærmingen, mens fruktprofilene for det meste er svarte frukter, som bjørnebær, svart kirsebær og plomme. Vin viser en varig eleganse.
Likevel en rask slurk sørover til Uruguay, og du vil finne Tannat i en mer avslappet, kreativ stil. Bevisst blandet med en rekke druer for å myke opp sin sterke struktur, er det ikke uvanlig å finne Uruguays Tannat gift med Pinot Noir, Merlot eller Syrah i flasken, der myke, synergistiske fruktsmaker hjelper å temme Tannats høye oktan-tanniner. Takket være franske innvandrere som kom med druene til hjembyen til Uruguay på slutten av 1800-tallet, ble Tannat-vinstokker lett dyrket og har siden blitt landets dominerende druesort, og representerer entusiastisk godt over en tredjedel av landets beplantning.
Cassoulet, med sine rike, kjøttfulle smaker, vil bidra til å dempe Tannats strenge tanniner. av Phillip Capper
Anbefalinger om parring av Tannat
Gitt de tett sårte tanninene, ber Tannat om mat som bringer den solide duoen med høyt protein og høyt fett til bordet. Hvorfor? Fett og proteiner myker opp den intense, gripende kvaliteten på høye tanniner. De lykkelige sammenkoblingene av biff, pølse, kassett, stekt lam, andekonfekt og assortert alderen ost (rekkevidde for Roquefort eller Chaumes) vil gjerne tjene til å myke tanninene og forsterke den rike stemningen i selve maten.
Tannat har høy antioksidanter! Dette lager imidlertid bitre og snerpende viner uten spesiell dyktighet.
Winemaker Secrets to Tannat Wine
Vinprodusenter elsker Tannat fordi de tykke skinnene gjør det:
rød eller hvitvin med lasagne
- relativt lett å dyrke i en rekke klimaforhold (spesielt tørr)
- mindre sannsynlig å bli angrepet av skadedyr, sopp og mugg
- mindre utsatt for kalde temperaturvariasjoner og fryktet frost
Selvfølgelig kan det være vanskelig å klare seg i kjelleren fordi det er en så stor vin! Druen i seg selv viser ekstra tykke skinn og høye frøantall (ofte 5 frø per drue i stedet for standard 2–3). Disse egenskapene bidrar til robuste polyfenolforbindelser i vinen.
Her er hva du skal se etter i vinprodusentens notater for å finne glatte, fløyelsagtige Tannat-viner:
- Eldring av eikefat - mens eik introduserer tretanniner, tillater det også en jevn oksygeninngang til vinen, noe som hjelper vinen til å smake jevnere.
- Mikro-oksygenering - (aka “microOX” eller “microbullage” på fransk) - er prosessen med å introdusere små, små mengder oksygen under vinfremstillingsprosessen for å myke den nedlatende strukturen og gjøre vinene mer tilgjengelige i en yngre alder.
- Utvidet aldring - en av fordelene ved å aldre en vin som er bygget for å eldes (dvs. bærer høye tanniner og
høy surhet) er at over tid vil vinens tanniner bryte ned og myke av seg selv.
Tannat - Forhøyede polyfenolforbindelser
Rollen av polyfenoler i forebygging av sykdommer Studere