Nerello Mascalese 'Nair-rello maske-ah-lay-zay' er en lettrød rødvin som først og fremst vokser i bakken på Etna på Sicilia. Til tross for sin sjeldenhet, tilbyr vinen utrolig verdi og en smaksprofil som ofte sammenlignes med fin Pinot Noir. Finn ut hva denne spesielle sicilianske røde har å tilby.
Alt om Nerello Mascalese
Smaksnotater
Nerello Mascalese treffer munnen din med en eksplosjon av røde fruktsmaker som fører til kryddernoter av kanel og blomster tørkede ørkenurter. Finere eksempler på Nerello Mascalese fra Etna på Sicilia avsluttes lenge med syrlig syre, en rustikk svart vulkansk jordnatur og finkornede tanniner av middels vekt. Med elegansen til Pinot Noir og den eksplosive overflod av Zinfandel, er Nerello Mascalese herlig lett å drikke.
beste vinprodusenter i napa 2016
Forvent å bruke:
- $ 22 for en god flaske
- $ 32 for en utmerket flaske
Nerello Mascalese er den primære druen til disse regionale sicilianske betegnelsene:
- Etna DOC
- fyr DOC
hvordan man lager eddik av vin
Essentials for vinlæring
Få alle viktige sommelierverktøy for vinutdanningen din.
Handle nåLignende viner til Nerello Mascalese
Fra Sicilia er det en annen lysere rød med mer kandiserte rødfruktsmaker som heter Frappato. Du finner også Nerello Mascalese blandet med en annen regional drue som heter Nerello Cappuccio. Utover Sicilia, viner som Slave , Pinot Noir, Saint Laurent (Østerrike) og noen lettere stiler av Primitivo (Zinfandel) viner vil ha lignende fruktprofil som Nerello Mascalese.
Polpettine di tonno er stekte tunfiskkroketter som vanligvis er laget av ricotta, pinjekjerner, potet, sitron, brødsmuler, kapers og mynte. Av Stijn Nieuwendijk
Paring av mat
Det første stedet å lete etter mat sammen med Nerello Mascalese er de regionale rettene på Sicilia. Sicilia er en varm og solrik øy i Middelhavet som produserer utmerkede tomater, paprika, aubergine, harpiksagtige urter, smakfulle oster laget av sauemelk og kumelk og selvfølgelig fremragende pasta. Du vil finne at det viktigste oppholdsproteinet er fisk, spesielt fet fisk (som sardiner og makrell), samt litt storfekjøtt, kylling og svinekjøtt (ofte gjort til håndbehandlede kjøttbrød). På grunn av Nerellos balanserte tannin og fruktighet parrer det seg ganske bra med fisk. Tar vi siciliansk mat som en grunnlinje, kan vi bygge et repertoar for parring av smaker:
Eksempler
- Kjøtt
- Bacon, stekt svinekjøtt, bakte fylte sardiner, tunfisk og tomat, kjøttkuler, kjøttdeig, sverdfisk med tomater og kapers, biff, søtt og surt svinekjøtt, grillretter, svinekjøtt
- Ost
- Pecorino, Caciocavallo (som siciliansk mozzarella), Provolone, fersk Ricotta, Gruyere
- Urt / Spice
- Salvie, merian, oregano, lavendel, safran, gurkemeie, ingefær, asiatisk 5-krydder, anis, mynte, koriander, hvit paprika, Cayenne eller Allepo paprika, søt basilikum, hvitløk, kanel, nellik, appelsinskall, sitron
- Grønnsak
- Røkt aubergine, stekte gulrøtter, rød paprika, sjalottløk, lilla løk, kapers og kappløv, butternut squash, gresskar, aubergine i thailandsk stil, ristede sopp, bakt pastaretter, furunøtter
Kjøkkenet på Sicilia
Elisia Menduni laget en fantastisk bok Sicilia: The Cooking of Casa Planeta i samarbeid med Planeta vingård som dokumenterer Sicilias gode oppskrifter. Finn den på Amazon
Nerello Mascalese vokser best i sand-vulkanske bakkene på Etna (en aktiv vulkan). av Alessandro Rossi
søt hvitvin til matlaging
Hva gjør Nerello Mascalese spesiell?
- En av de få vinene i verden med rødfrukt og blomsteraromaer i en lignende stil som Pinot Noir
- Nerello Mascalese er en av de viktigste urfolk vulkanske vinene i verden
- Til tross for Nerello Mascaleses lette profil har struktur (tannin og surhet) nok til å eldes godt
- Det er bare 3000 hektar Nerello Mascalese plantet, hovedsakelig i bakken til Etna og noen i Calabria.
Servering og lagring av Nerello Mascalese
- Prøv å servere Nerello Mascalese, bare kjølt rundt 17 ° C (62 ° F).
- Viner trenger vanligvis bare kort dekantering på grunn av lettere tanniner, selv om noen produsenter lager viner med mer intens tannin, som kan dekanteres i rundt 45 minutter
- Nerello Mascalese vil forbedre seg med en alder fra 5–15 år, avhengig av produsent (og årgang)
Nerello Mascalese produserer eksepsjonelt fine blomsterviner når de dyrkes på sand vulkanske jordarter. av Paul A. og Jill L.
Hva du skal se etter
Den mest populære regionen til kilden til Nerello Mascalese er fra vingårder i Etna DOC i vulkanens bakker. Regionens sandete vulkanske jord gir de mest blomstrende og elegante (lyse) stilene til Nerello Mascalese. Du vil oppdage at de beste vingårdene er høyere oppe i høyden, hvor avkjølende nattemperaturer bidrar til å opprettholde druens ønskelige syre. Også vinene dyrket i høyde har også en tendens til å ha litt tykkere skinn som gir vinens tanninstruktur og potensial til å eldes.