Wine Somm, Madeline Puckette, analyserer dagligvarebutikk Cabernet under $ 20. Spørsmålet er, er disse vinene faktisk gode, eller skal vi være redde?
Er det noe som Good Cabernet under $ 20?
Det er det ultimate spørsmålet.
Det spiller ingen rolle om du er rik eller fattig, alle vil ha god vin til en bra pris. Så jeg prøvde matvarebutikken og plukket ut tre Cabernet Sauvignon-viner og analyserte dem. Dette lærte jeg:
Madeline vinker rundt flasker Cabernet fra matbutikken.
Vinene:
- Louis M. Martini Cabernet Sauvignon Sonoma County (2015). Denne vinen selges for alt fra $ 15– $ 19. Definitivt et anstendig funn hvis du finner det for $ 15. Det var min favoritt av gjengen, men det ga meg også rød flush (mer om det nedenfor).
- J. Lohr “Seven Oaks Estates” Cabernet Sauvignon Paso Robles (2016). Denne vinen selges for alt fra $ 11– $ 17. Ikke hat-stand, spesielt hvis du finner det for $ 10, men gjærprogrammet var så utbredt i aromaene at det fikk meg til å tro at jeg drakk bjørnebær yoghurt.
- Smith & Hook Cabernet Sauvignon Central Coast (2016). Denne vinen selges for alt fra $ 17– $ 21. Smith & Hook var som en svakere skygge av Louis M. Martini. I tillegg var det dyrere! For prisen vil jeg heller drikke Vin fra Gallo (dvs. Louis M. Martini.)
En kritikk av dagligvarebutikken Cabernet under $ 20:
Essentials for vinlæring
Få alle viktige sommelierverktøy for vinutdanningen din.
Handle nåDe så fantastiske ut.
En ting vi sommeliers bestandig se på er den farge på vin. Farge forteller deg mye om en vin. Det hjelper en med å bestemme druesortene som brukes, årgangen, regionen der den ble dyrket, og til og med hvordan vinen ble laget.
hvorfor kvinner liker vin
Det vil si hvis fargen er ærlig.
Når jeg så på disse vinene, ble jeg overrasket over nivået på fargeutvinning. Det er sjelden å se dette intensitetsnivået i verdi viner. Så det fikk meg til å lure på. Hvorfor er de sååå mørke?
Vel, et rykte som flyter rundt i bransjen, er bruken av druebaserte fargekonsentrater som 'Mega Purple' og 'Ultra Red.'
Når det er sagt, kan jeg ikke engang finne ut hvor jeg skal kjøpe disse tilsetningsstoffene online. Er Mega Purple en myte? Jeg fant noen få brukt i hjemmebryggemarkedet (se kilder). Det får meg til å tro at det er fargetilsetningsstoffer der ute, de er bare vanskelig å finne.
Hva med tilsetningsstoffer i farger?
Ingen har noen gang innrømmet å ha brukt druefargekonsentrater av vin, så jeg klarte ikke å gjøre en konklusjon i denne videoen.
Hvis du er nysgjerrig, den ærbødige W. Blake Gray har smakt rett drue fargekonsentrat og han sa 'det er nesten smakløst,' men luktet som et 'gymnasium gulv.'
De luktet ganske bra.
Den neste tingen vi Somms gjør for å vurdere vin er å lukte den.
Louis M. Martini - Denne luktet faktisk Cabernet Sauvignon. Den hadde alle de rette markørene på de riktige stedene, selv om de var litt overmodne. Det var bakt solbær, grønn pepperkorn, svart kirsebær, vaniljekake og til og med noen urtetoner av mynte. Ikke dårlig for en 15-dollar Cabernet.
J. Lohr - Denne var litt rart. Det luktet mer som vingårdens gjærprogram enn en vin av en sort. Det luktet surt og melkeaktig, som bjørnebær yoghurt, med noen subtile pisker av fersk timian og vanilje. Når det er sagt, kan jeg se hvorfor noen vindrikkere kanskje elsker disse aromaene - de er fruktige og kremete.
Smith & Hook - Dette var den eneste Cabernet som lente seg mer mot rødfrukt-spekteret (f.eks. Mindre moden og mer balansert). Den hadde aromaer av bakt bringebær og tørket bringebær, sammen med en sunn kremaktig gjær. Likevel var aromaene vanskelig å skille mellom, og vinen var ikke spesielt aromatisk.
De smakte Crafted.
Alle tre vinene hadde en eksplosiv zing av søtsur surhet som smakte som Sweetarts (godteriet). Som en trent smaker forbinder jeg denne smaken med forsuring.
La oss være rettferdige: tilsetning av syrer i vin er ikke en dårlig ting. Faktisk er en av de vanlige syrene som tilsettes vin - vinsyre - avledet fra druer. Du vil bli overrasket over hvor mange vinprodusenter som forsyrer. Problemet med forsuring er når det lett kan identifiseres i smaken. Det antyder at smaken ikke egentlig er en realistisk refleksjon av hva vindruer kan gjøre naturlig.
En annen ting jeg la merke til ved disse vinene var tanninet - eller mangelen på det. Cabernet Sauvignon er en høy tannindrue variasjon, men disse vinene så ut til å slippe tanninen ut i midten av ganen. Hvor ville tanninen gått ?!
Det er mange vinforbrukere der ute som liker ikke høy tannin viner. Og det er forståelig fordi tannin smaker bittert og snerpende. Likevel er det en avgjørende komponent som gjør viner aldersverdige (og er den eneste ting i vin som er bra for deg ).
Den første vinen jeg smakte ga meg rød flush i løpet av et minutt etter å ha smakt på den.
De ga meg rød flush.
Så snart jeg tok en slurk av den første vinen i smaksprøver, begynte ansiktet mitt å hovne opp og bli rødt. (Du kan faktisk se det i videoen, selv med fargekorrigering!)
Sannheten er at selv om jeg smaker vin ofte, er jeg ganske følsom overfor rødviner og skyller ofte. (Eller i det minste pleide jeg å gjøre det.) Her har jeg lært om meg selv:
- Det er mest sannsynlig ikke fra sulfitter.
- Det kan være fra økte nivåer av histaminer (gjærderivater) samhandler med de andre tingene (fenoler, syrer osv.) i rødvin.
- Hvis skyllingen kommer raskt (som den gjorde i videoen), må jeg drikke et glass vann for å unngå hodepine.
- Jeg skyller generelt mer med dristige røde viner fra varme klimaer og fra billige viner.
- Etter at den første spylingen har skjedd og jeg drikker vann, har jeg det som regel bra.
Disse observasjonene er åpenbart ikke gjort i et kontrollert, vitenskapelig miljø, så de er full av unøyaktigheter. Spylingen er fortsatt et reelt problem, og det skjer for mange mennesker ( spesielt til folk av asiatisk avstamning. )
Konklusjonstid
Etter å ha smakt på disse vinene, tok jeg dem hjem til mannen min. Han fortsatte å drikke Louis M. Martini uten et uenighet.
Neste natt drakk han Smith & Hook, men grep litt om hvordan jeg burde kjøpe bedre vin. (Tross alt er jeg sommelier - for skam! )
går hvitvin dårlig hvis ikke nedkjølt
Han helte J. Lohr ned i avløpet.
Så det er svaret ditt.