BLT Prime gjenåpner på Manhattans Upper East Side
ESquared Hospitality er BLT Prime er tilbake i tjeneste i New York City. Den moderne biffhuskjeden hadde stengt det er Wine Spectator Best of Award of Excellence-vinnende Gramercy-lokasjon i desember 2018. 21. mars åpnet den igjen på Upper East Side.
Den nye utposten har en utvidet meny med mange av merkets signaturvarer, som tunfisk tartare, sautert Dover-såle, popovers og biffer, samt flere nye retter, som bakt laks med ingefær-gurkemeie-vinaigrette og kylling med trøffelpuré og syltet sopp.
Vinprogrammet, overvåket av ESquared Hospitality drikkedirektør Sylvain Brunel, ligner på det tidligere Gramercy-stedet, men mindre, med vekt på California Cabernet, Bordeaux og Burgund. Åpningslisten tilbyr omtrent 275 valg, men teamet planlegger å utvide programmet til rundt 500 viner.
ESquared Hospitality-president Keith Treyball beskriver listen som en blanding av tilgjengelige etiketter og blue-chip-viner. 'Enten det er vår kjøpekraft i markedet eller bare å være på toppen av når noen av disse årgangene blir tilgjengelige i løpet av året, finner vi noen av de svært sjeldne, vanskelig å få vinene som kommer til kjellerne våre,' sa Treyball Wine Spectator .
ESquared Hospitality inkluderer også prisbelønte konsept for restaurant BLT Market , BLT biff , Bestemor hus og den florentinske .
rødvinkart søtt til tørr
Ocean Prime debuterer i Chicago
Hilsen av Ocean Prime Ocean Prime utmerker seg med sushi og annen sjømat.Ocean Prime, sjømatrestauranten og biffhuset hybrid med 13 Award of Excellence-vinnere , åpner sin første plassering i Chicago 3. april. Kjeden er en del av Cameron Mitchell Restaurants, som også inkluderer Restaurant Award-vinnere Avenue Steak Tavern , låven ved Rocky Fork Creek , to steder av Hudson 29 kjøkken + drikke , M og Mitchells Ocean Club .
Den nye restauranten vil inneholde Ocean Prime-merkevarens kjerne-fokuserte vinliste i California, samt sin egen 'Captain's List' av premiumvalg fra produsenter som PlumpJack og Sirkel . Åpningslisten vil tilby 190 forskjellige utvalg med ca. 55 viner i glasset, inkludert seks pourer tilgjengelig via Coravin ( Caymus Cabernet Sauvignon Napa Valley Spesialvalg 2015 vil være blant dem). Teamet vil utvide programmet etter hvert som de får en følelse av lokale vinvaner.
'Vi ønsker å sørge for at uansett hvor interessene er og deres erfaringsnivå for vin, vil de kunne se på listen og ta en behagelig beslutning for hva de liker,' sa bedriftsdirektør Ryan Valentine.
Et annet høydepunkt i utposten i Chicago er et glassinnesluttet, temperaturstyrt kjellerdisplay som skiller hovedbaren fra spisestuen og lagrer rundt 1500 flasker.
Aster San Francisco Chef går videre
Brett Cooper forlater stillingen som kokk og medeier av Aster i San Francisco. Smaksmenydestinasjonen har en utmerkelsespris for sitt 200-utvalg vinliste med styrker i Frankrike og California. 30. mars blir den siste tjenestekvelden for Cooper, som tilbrakte fire år på restauranten.
Medeier Daniel Patterson vil fortsette å drive Aster i tillegg til sin Best of Award of Excellence-vinner Se , som har 700 utvalg som utmerker seg i California og Burgund.
Hold deg oppdatert på de siste restaurantnyhetene fra prisvinnerne: Abonner på gratis Privat guide til bespisning nyhetsbrev, og følg oss på Twitter på WSRestoAwards og på Instagram kl wsrestaurantawards .