Kjære Dr. Vinny,
Er det OK å drikke av en boksvin som har vært åpen i to uker?
—Brittney N., Davenport, Iowa
Kjære Brittney,
Boksviner er en raskt voksende kategori — det er mange flere alternativer der enn noensinne, og mange av veldig god kvalitet . Jeg er glad du utforsker dem.
Når du har åpnet en tradisjonell bag-in-box vin eller en pakket i en Tetra Pak, anbefaler jeg lagrer den i kjøleskapet ditt , akkurat som jeg ville gjort med en åpen flaske vin - uansett om den er rød, hvit, rosa eller glitrende. Det burde bremse prosessen med å få en vins smak til å falme og ta på seg nøtteaktige, oksyderte toner. Måten bag-in-box viner er designet på, vil posen inne kollapse når vinen helles, noe som er en fin måte å minimere vinens eksponering for oksygen på. Likevel har vi gjort noen tester av boksviner på våre kontorer og anbefaler å nyte dem innen to til tre uker etter åpningen.
Det er bare vår anbefaling. Du kan finne vinen fortsatt hyggelig en måned nedover linjen eller mer. Denne endringen som skjer over tid skyldes oksygeneksponering, og den er ikke skadelig. Oksidert vin vil ikke gjøre deg syk, den vil bare smake mindre frisk .
Noe å merke seg med boksviner er at de har en begrenset holdbarhet allerede før de åpnes. Disse posene er halvgjennomtrengelige og vil slippe inn luft over tid. Hold øye med 'best-by' -datoen når du handler boksviner - de foreslår vanligvis at du bruker vinen innen ett år til 18 måneder fra produksjonsdatoen.
—Dr. Vinny