10 kule ting å vite om Carménère-vin

Her er 10 drikkefakta om Carménère-vin som vil hjelpe deg med å få mest mulig ut av hver slurk.

Carmenere-Day-November-24

Merk kalenderen din! Carménère-dagen er 24. november!

Carménère feirer 20 år som en offisielt anerkjent sort i Chile i 2018. I 1996 Vineyard Carmen var den første vingården i Chile som ga ut en Carménère-vin, men gjorde det under navnet Grande Vidure, siden Carménère-sorten ikke ble påskrevet av Landbruksdepartementet eller godkjent ved lov før 1998.

Se vinedagskalender for flere vindager i året.


pepper-vin-dårskap

Kjøp premiere vin læring og servering utstyr.

Kjøp premiere vin læring og servering utstyr.

Alt du trenger for å lære og smake på verdens viner.

Handle nå

Carménère er kjent for å produsere viner med rød frukt, sammen med et umiskjennelig peppernotat.

Carménère inneholder høyere nivåer av aromaforbindelser kalt pyraziner , som gir viner som Carménère, Cabernet Franc og Cabernet Sauvignon subtile smaker av paprika, grønn pepparkorn, eukalyptus og til og med kakaopulver. Finn ut mer om dette innvirkning aromaforbindelse og hvilke andre viner som har det i smaksprofilen.


carmenere-blend-chile

Viner merket Carménère kan inneholde opptil 15% andre druesorter.

I Chile er det tillatt å ha en druesort med opptil 15% andre druesorter. Med Carménère har vinprodusenter oppdaget at en liten prosentandel av Syrah eller Petit Verdot gjør vinen mer frodig!

  • Viner kjent for å ha bjørnebær, sort plomme og blåbær notater har vanligvis en prosentandel av andre druer blandet med den primære sorten.
  • 100% Carménère-viner har generelt flere røde fruktsmaker av bringebær og granateple sammen med de klassiske tonene av grønn pepper og paprika.

topprangerte-carmenere-viner-beste

Topprangerte Carménère-viner eldes godt og koster vanligvis mellom $ 50– $ 100.

Fine Carménère-viner tilbyr tette, modne og kraftige smaker av plommer, bær og kakao, sammen med en kremaktig midtgane og finkornede tanniner. De best rangerte vinene har vanligvis økt alkoholintervallet mellom 14,5–15% ABV og ligner lett fine Bordeaux eller Cabernet Sauvignon (med mykere, mildere tanniner). Her er Carménère-vinene (fra noen av Chiles største produsenter) som konsekvent topper listene Wine Spectator, Wine Enthusiast og Wine Advocate:

  • 'Herencia' av Santa Carolina: En 100% Carménère-vin fra Peumo i Cachapoal Valley.
  • “Alka” av Francois Lurton: En 100% Carménère-vin som ligger i Lolol i Colchagua Valley.
  • 'Carmín de Peumo' av Concha y Toro: Cirka 85% Carménère blandet med Cabernet Sauvignon og Cabernet Franc, fra Peumo i Cachapoal Valley.
  • 'Kai' av Vina Errazuriz: 95% Carmenère og 5% Syrah fra Aconcagua Valley.
  • “Purple Angel” av Montes: 92% Carménère og 8% Petit Verdot fra Marchigüe og Apalta-områdene i Colchagua Valley.

Husk at mange produsenter ikke får vinen vurdert, så det er flere perler å finne hvis du graver!


carmenere-chile-wine-map-peumo-apalta-winefolly

De dristigste Carménère-vinene kommer fra Cachapoal og Colchagua Valley.

Carménère er kjent for å produsere de dristigste stilene fra Cachapoal og Colchagua Valley. De 2 mest kjente undersonene i disse dalene er henholdsvis Apalta og Peumo i Colchagua og Cachapoal. Viner laget med druer fra begge daler blandet sammen er vanligvis merket som Rapel Valley.


Carmenere-mat-parring

Carménère parer seg eksepsjonelt godt med svinekjøtt og lam med mynte.

Den lettere tannin og høyere syre i Carménère-vin gjør det ganske enkelt rødt å parre med et stort utvalg av retter. Ideelt sett vil magrere grillet kjøtt med salte sauser som Chimichurri, grønne salsaer, mynte eller persillepesto utfylle vinens urteegenskaper og få den til å smake mer fruktig. Carménère vil til og med gjøre det bra sammen med mørkere hvitt kjøtt, inkludert kalkun og and.


carmenere-acres

Carménère er nesten utryddet i hjemlandet, men er den femte viktigste druen i Chile.

Carménère stammer fra Bordeaux-regionen i Frankrike. Før 1870-tallet var Carménère en utbredt blanding av druer i Bordeaux, som hovedsakelig ble funnet i Graves og Pessac-Léognan appellasjoner. På grunn av fylokseraangrepet ble imidlertid nesten alle Carménère-vinstokkene - sammen med de fleste vingårdene i Bordeaux - utslettet. Da vignerons i Bordeaux reproduserte, valgte de å plante Cabernet Sauvignon og Merlot som var lettere å dyrke i stedet, og Carménère ble antatt å være på randen av utryddelse.


carmenere-merlot-blad

Carménère ble først brakt til Chile på midten av 1800-tallet og ble antatt å være Merlot frem til 1994.

Da Carménère først ble transplantert fra Bordeaux til Chile, ble det antatt å være Merlot og ofte plantet ved siden av Merlot-vinstokker og blandet sammen med den andre sorten. Så, i 1994, la den franske ampelografen (ekspert på druebotanikk), Jean-Michel Boursiquot, merke til hvordan noen av 'Merlot' -rankene tok mye lengre tid å modnes. Boursiquot utførte forskning for å fastslå at et sted nær 50% av Merlot som ble plantet i Chile, faktisk var det lenge mistede Carménère-sorten i Bordeaux. Endelig i 1998 anerkjente Chile offisielt Carménère som et tydelig utvalg.


halvsøsken-cabernet-carmenere

Carménère er en halvsøsken av Merlot, Hondarribi Beltza (fra Baskerland) og Cabernet Sauvignon.

De fire druene Merlot, Carménère, Cabernet Sauvignon og Hondarribi Beltza har samme forelder, som er Cabernet Franc. Carménère er spesielt unik fordi Cabernet Franc er foreldre, så vel som det er besteforeldre - kanskje dette hjelper til med å forklare hvorfor Carménère og Cabernet Franc smaker så like!

rødvin tørr til søt liste

carmenere-voksende

Carménère er en veldig langsom moden drue, best egnet for lange indiske somre.

Carménère modner vanligvis omtrent 4-5 uker etter Merlot, noe som betyr at druen trenger god hangtid (og godt vær) for å modnes ordentlig. Når den gjør det, produserer den små bunter med dype blå-svarte druer og om høsten når bladene blir strålende nyanser av rødt og oransje. Den samlede produksjonen av et Carménère-vintre er naturlig nok ganske lav, noe som kan betraktes som en positiv for høykonsentrerte druer av høy kvalitet. Samlet sett sies det at druen er moderat vanskelig å vokse godt, men det har blitt bemerket at den presterer lovende i sandjord (der den produserer elegante, aromatiske viner) og leire-baserte jordarter (der den lager rikere, mer strukturerte viner).


12x16 Chile vinkart av Wine Folly

Kart over Chiles vinregioner

Vin ble ført inn i Chile først av spanske conquistadors på midten av 1500-tallet. Gjør mening med vinene og regionene i Chile med dette detaljerte kartet.

Kjøp kart