Er vin ‘ben’ en indikasjon på vin av høyere kvalitet? Finn ut mer om vinben, fortell deg om vin og hvordan du kan lage vinben i vinglasset ditt neste gang du drikker.
Hva indikerer vinben?
Til tross for det du kanskje har hørt, er ikke vinben eller ‘tårer’ en indikasjon på kvaliteten på vinen. Det er faktisk et vitenskapelig fenomen som kan fortelle deg nøkkelinformasjon om alkoholnivået i vin.
- Viner med høy alkohol samle en høyere tetthet av dråper på sidene av glasset enn vin med lite alkohol
- Søtere viner er mer tyktflytende, vil tårene strømme langsommere langs sidene av et glass.
Vinben på et glass 20% ABV Ruby Port med ca. 90 g / L restsukker.
Flere 'ben' eller dråper kan indikere enten høyt alkoholinnhold og / eller høyt sukkerinnhold i vin. Vinben er forårsaket av fordampning av alkohol fra sidene av glasset.
Hva er vinben?
Vinben er dråpene med vin som dannes på innsiden av et vinglass. Vinben er et eksempel på Gibbs-Marangoni-effekten, et fenomen som er et resultat av overflatespenning i væske forårsaket av fordampning av alkohol. Faktisk kan du lese en fantastisk artikkel det NASA gjorde på Gibbs-Marangoni-effekten i verdensrommet.
TIPS: Temperatur og luftfuktighet i et rom påvirker i stor grad hastigheten vinbene dannes med.Andre navn på ‘Wine Legs’
- Tårer av vin
- Kirkevinduer
- Gibbs-Marangoni-effekt
Hvordan vurdere vinben
Før du snurrer glasset, hold vinen i en vinkel for å la den strømme opp på den ene siden av glasset. Deretter nivellerer du glasset og ser hvordan vinen flyter (viskositet) og observer tettheten til beina som dannes. Hvis du ser mange bein, kan du gjette at vinen er høyere alkohol, som du kan smake som en oppvarmende / brennende følelse bak i halsen.
De beste vinverktøyene
Fra nybegynner til profesjonell gir de rette vinverktøyene den beste drikkeopplevelsen.
Handle nåTips om blindsmaking: Bygg opp dine vin smarts ved å alltid teste og kryssreferanse med vinetiketten. Med erfaring vil du over tid begynne å legge merke til at noen vinmerker er av med nesten 1,5% ABV!
Hva skjer egentlig med vinben?
Når du virvler vinen din, lager du en tynn film med vin på overflaten av glasset. Når alkoholen i denne blandingen fordamper (skaper vinaromaer ), samles den resterende vann-vinblandingen på sidene av glasset og skaper dråper som faller tilbake i glasset.
Forresten, hvis du har en lukket flaske vin og du rister på den, vil du legge merke til at dette fenomenet ikke forekommer! Dette er fordi ingen fordampning skjer. Fordampning er nøkkelen til hvorfor vinsårene dukker opp.
Etterutdanning:
Hvordan virvle vin
Svirvlende forårsaker alkoholfordampning (det høres ille ut, men det er faktisk bra!), Slik at vi klarer å lukte alle nyanserte aromaer i vin. Se de to typer vinvirvler.
Smak på vin som en proff
Finn ut hvordan du kan identifisere smaker i vin, inkludert å forstå forskjellene mellom primær, sekundær og tertiær aroma.