Merk: Denne artikkelen opprinnelig dukket opp i 31. juli 2017, utgave av Wine Spectator.
Det begynner i det små. Et par flasker oppbevart i et kjøkkenstativ, et etui til bursdagen din, kanskje et futt på et auksjonspokal. Du smaker med venner, utvider ganen din, finner deg tiltrukket av bestemte regioner og produsenter. Før du vet ordet av det, overløper et skap, men samlingen din er akkurat i gang.
Dina Given, en forfatter og helsevesen som bor i Libanon, NJ - 'land for hester,' sier hun, begynte å skaffe seg gode, men rimelige viner på midten av 2000-tallet, inkludert en spesielt minneverdig Schild Shiraz 2004 fra Australia. Men størrelsen på samlingen overgikk raskt hennes evne til å lagre den. 'Opprinnelig holdt vi vinene i esker i kjelleren vår,' sier hun. 'Snart ble boksene veldig overveldende, så jeg kjøpte noen billige stativer på nettet, og plutselig har vi vegger fulle av stativer.'
Til slutt ga en renovering i kjelleren drivkraft til å installere et dedikert vinområde. 'Vi ønsket et rom for å vise frem flaskene våre, men også beskytte dem,' sier hun. 'Denne samlingen er noe vi har satt sammen i ti år.'
Mark DiPippa, grunnlegger av et reklamebyrå og skaper av TV-programmet The Centsables, med finansiell kompetanse, forteller en lignende historie: 'På begynnelsen av 2000-tallet var det utrolig for meg å bruke 50 dollar på en flaske vin. På 50-årsdagen min brukte jeg 10 000 dollar på en '61 Petrus og en '61 Mouton-Rothschild og delte dem med faren min, '' sier han. 'Vennene mine spør om jeg er gal, men jeg forteller dem at dette er opplevelser jeg vil ha resten av livet.'
Denne omdreiningen fra interesse til lidenskap markerer bøyningspunktet fra sminke som du går langs vinlagring i kjellere, esker, kroker og kroker til en dedikert kjeller som ikke bare fungerer som hus for verdifulle viner, men som et hjemlig midtpunkt for underholdning, avslapning og etterutdanning.
Men for alle gledene en hjemmekjeller kan gi, er den ikke blottet for fallgruver. En temperatur- og fuktighetskontrollert plass, ofte fylt med sjeldne og dyre flasker som trenger konstant pleie, er den private kjelleren en øvelse i presisjon og dømmekraft. Kostnadene kan være høye, og tap - på grunn av lite gjennomtenkt konstruksjon eller hensynsløs innkjøp - er alvorlige.
Rick Wenner DiPippa, en reklameleder og TV-showskaper, har kultivert en verdensomspennende samling av eliteviner.Forkunnskap er nøkkelen. Som med alle vesentlige investeringer, kan risikoen ved å bygge en vinkjeller reduseres ved å søke råd fra eksperter og enkeltpersoner som har gått nedover veien før deg. For denne guiden snakket vi med kjellereiere og designere om deres erfaringer og leksjonene de har lært. Tenk på deres råd som din egen private konsultasjon om drømmenes vinrom.
Tenk på en vinkjeller som et kjøleskap i romstørrelse: et forseglet miljø som kan holdes ved konstant temperatur og fuktighet. Hvis du tilfeldigvis bor over et nettverk av lett tilgjengelige underjordiske huler, desto bedre. Ellers vil det å opprette kjelleren din trolig minst innebære installasjon av et dedikert kjølesystem og isolasjon av alle overflater (inkludert gulv og vegger). Så er det belysning, bærende hyller og mer. På grunn av kompleksiteten i virksomheten ligger det å sette opp en kjeller utenfor omfanget for de fleste gjør-det-selv-brukere. Heldigvis er det mange anerkjente firmaer over hele landet som tilbyr alt fra grundige konsultasjoner til fullservicejobber som består av fabrikasjon, levering og installasjon.
Jim Cash, grunnlegger av Revel Custom Wine Cellars i East Lansing, Mich., Fikk sin start i sektoren ved å designe sin egen hjemmekjeller. En veteran fra byggebransjen, utnytter han bygnings- og forretningsinformasjon for å bygge bro over gapet mellom samlers personlige smak og designpuslespillet som etterspørres etter sikker vinoppbevaring.
Cash sier at Revel sjelden byr på jobber. Klienter kommer primært via henvisninger, med en eksisterende følelse av firmaets estetiske, noen til og med nærmer seg ham før byggingen av huset som vil huse kjelleren. Ting blir personlige raskt.
pinot gris vs. pinot grigio vin
'Vi har en diskusjon om hva de samler inn, og tilpasser kjelleren til den spesifikke situasjonen,' forklarer Cash. 'Målet er å matche kjelleren til kundens personlige estetikk.' Selv en klients høyde blir tatt i betraktning: 'Jeg spør dem hvor høye de er, så jeg vet hvor høy jeg kan lage kabinett uten at de trenger en trappestol eller en stige.'
En av Cashs viktigste tilpasninger var for en samler basert i Melbourne, Australia, som ble tiltrukket av firmaets varemerke roterende Revel-ution vinpaneler. Midt i en boligrenovering med et italiensk interiørdesignfirma ba kunden om å lage en overdimensjonert versjon av lagringssystemet, med standard stålreolplugg erstattet av polerte kobberversjoner for å matche hans nye benkeplater og lysarmaturer. Revel fulgte, tilpasset tusenvis av plugger med antikk kobber og leverte hele stykket Down Under for installasjon.
Vanligvis klekkes imidlertid et samarbeid nærmere hjemmet. Samler Harold Jablon var tre revisjoner dypt inn i en kjellerplan med en Atlanta-basert designer da han møtte entreprenøren Ruben Calleiro på et veldedighetsarrangement på Jablons strandhus i Charleston, SC De to begynte å diskutere vin, og Jablon viste Calleiro rommet han så huset hans ennå ikke-realiserte kjeller.
Harold og Irene Jablon samarbeidet med en lokal entreprenør for å lage sin 800-flaske sommerhuskjeller.'Ruben sto der i omtrent 20 minutter mens jeg beskrev hva jeg ville,' sier Jablon. 'Han sa:' Jeg kan gjøre det - og jeg kan gjøre det 30 prosent større og spare deg for 10 000 dollar. ' Jeg sa: 'Når kan du begynne?' '
Calleiro jobbet ut av husets garasje og fabrikerte kjelleren med 800 flasker i løpet av tre måneder. Han skapte hyller fra sypresser lokalt, håndslipt bitene og lot materialene være uferdige for å bevare den naturlige skjønnheten i treet. Gulvet er keramiske fliser som ligner på tre, men gir bedre isolasjon - et must for kjeller som ikke er under klasse. 'Ruben er en sann håndverker,' sier Jablon. 'Han la sitt hjerte og sjel i det.'
Dina Given snakket derimot med flere hovedentreprenører før han slo seg ned på Joseph & Curtis Custom Wine Cellars i Mountainside, N.J., for å lage kjelleren hennes. 'Vi fikk ikke mye tillit fra kjellerentreprenører om at de kunne bygge den vinkjelleren vi ønsket,' sier hun. 'Mange av dem sa at de kunne gjøre det, men foreslo ting som føltes ganske grunnleggende.'
Etter litt undersøkelser ringte Given inn Joseph & Curtis for konsultasjon. 'De fikk det jeg ønsket umiddelbart,' sier hun. 'Deres første design var perfekt. Jeg sa: 'Det er det, du har det.' '
Gitt ønsket et rom hun kunne tilbringe tid i uten å fryse. 'Mange vinrom jeg har vært i, hele stedet er nedkjølt,' sier hun. 'Vi ønsket ikke å bruke kåper da vi kom inn for å ta et glass vin.'
Paul Bartholomew Fiksjonsskribent og farmasøytisk direktør Dana Given trakk på ekspertisen til kjellerdesignere Joseph & Curtis for å lage sitt showcase på 700 flasker.Kjelleren er designet som en vinvegg og viser flasker bak glass, og holder den kontrollerte lagringsplassen atskilt fra sittegruppen. Samlingen inneholder mer enn 700 flasker. Lokalt hentede elementer er integrert i strukturen kjelleren er innrammet av gjenvunnet tre fra en gammel tobakkfjøs i området. 'Det er moderne, men har noen rustikke elementer,' sier hun.
DiPippas kjeller i Huntington, New York, ble født fra en forretningsplan han utviklet i 2001 for å lage en kombinasjon av vinbutikk, bistro og gourmetrestaurant i gammeldags stil som heter Claret House. Da byggeforskrifter i New York som forbød slike hybridbedrifter, opphevet planene hans, overførte han sin visjon til sin private kjeller. Plassen for kjelleren var opprinnelig en 2000 kvadratmeter ferdig kjeller med et lekerom og et treningsstudio med et golfnett, forklarer DiPippa. Men det var ett problem med dette ellers ideelle stedet: 'Jeg måtte gjøre en avtale med datteren min, som var 9 eller 10 på den tiden, for å konvertere lekeområdet til vinkjelleren min,' sier DiPippa lattermildt. 'Hun fikk mitt gamle 10-til-10 vinrom, og jeg fikk kjelleren min.'
rødvin og søvnforstyrrelser
Plassen leverer den gamle verdensstemningen som DiPippa ønsket, med travertingulv, en buet inngangsport med en skreddersydd jernport og vegger sammensatt av feltstein. Stativene var hentet fra redwood, beiset en mørk valnøtt og lakkert. Bygningen tok seks måneder. 'Jeg gikk gjennom 1000 bilder av vegg-lysebelysning alene for å få kjelleren til å se nøyaktig ut som det som var i tankene mine,' sier DiPippa.
Å fange en følelse av sted var like viktig for Kevin Theroux, en kjeveortoped fra Greenwood Village, Colo., Hvis lidenskap for vin stammet fra en kjærlighet til internasjonale reiser. Turer med sin kone, Christine, til Frankrike, Italia, Spania, Australia og Sør-Afrika genererte en samling flasker som skulle vekke minner fra sin utenlandsopphold.
Theroux skyr fra detaljhandel, og foretrekker å kjøpe vin mens han er i landet. `` Selv mange år senere gir drikker en flaske vin minner fra vingården selv, '' sier han. 'Vandre vingårdene, møte vinprodusentene, kjellerprovinger, det spesielle været eller naturen. En av mine favoritt ting som det å samle og drikke vin tilbyr er den følelsen av forbindelse. '
Å bevare denne lenken til vinens opprinnelse som ble ført inn i kjelleren Theroux bestilt av Denver-baserte designeren Darryl Hogeback, hvis firma, Savanté Wine Cellars, spesialiserer seg på ekspert treverk. 'Som kjeveortoped måler jeg suksess og fiasko i tiendedeler av millimeter, og jeg ønsket en håndverker som hadde samme oppmerksomhet på detaljer,' 'sier Theroux.
Med sin kjærlighet til Bordeaux kjøpte Theroux flere tretønner fra et kooperasjon han hadde besøkt i regionen og ba Hogeback om å innlemme dem i kjelleren som lagringsbeholdere. Det dekanterende området har et bilde av klosteret Sant'Antimo i Toscana, et elsket sykkelsted av Theroux.
Selv døren til kjelleren er utstyrt med terroir : 'Christine og jeg fant virkelig utrolig tinndørutstyr fra 1800-tallet på et marked i Provence,' sier han. 'Det kom faktisk av en gammel låve.' Hogeback kunne ikke montere maskinvaren til en standard dørkarm, og produserte en tilpasset valnøtt- og glassdør for å imøtekomme den. Noen ganger tar det en ekspert berøring for å bringe et verdsatt minne hjem.
Veien fra visjon til utførelse er ikke alltid så glatt. Mange designere lager kjellerdeler på verkstedene sine og sender dem komplett til samleradressen for installasjon. Å manøvrere disse ugudelige stykkene ned trapperom og rundt hjørner kan skape utfordringer i siste mil.
Da Cash jobbet med sin egen kjeller - 'Revel kjeller nr. 1', sier han - det dovne Susan-vinhjulet han hadde laget, passet ikke gjennom døren til vinrommet. Nå gir han kundene en liste over hvert store stykke og dets dimensjoner, og krever at de logger av på bestillingen og sørger for en tilgjengelig vei fra å flytte lastebil til kjeller.
Savantés Hogeback møter ofte rom som er avsatt som kjellerflekker som ikke egner seg til oppgaven. 'Byggherren eller en ombygger må [da] komme inn og forberede plassen,' sier han. 'Dette blir en stor kostnad.' Andre potensielle haker er mindre åpenbare. Hogeback advarer mot å bruke visse flekker og overflater på stativkomponenter, siden flyktige organiske forbindelser som frigjøres av disse stoffene, kan infiltrere kork og ødelegge vin. Kjellerbelysning skal ikke avgi UV-stråler, som kan skade skjøre væsker og etiketter. Fuktighetsbarrierer bør plasseres bak all isolasjon, og fuktbestandig gips, for eksempel lilla plater, må brukes i stedet for standard papirbelagte overflater, noe som kan fremme vekst av mugg og mugg.
Men hensynet til å gjøre eller bryte for mange er pris. Vininnsamling er en dyr hobby, og pålitelig og attraktiv lagring av flasker hjemme er ikke annerledes. 'Selv om klienten er fabelaktig velstående,' sier Cash, 'spør de vanligvis om kostnadene foran.'
En tommelfingerregel, sitert av Cash, er å estimere kostnaden for treverket til rundt $ 45 per flaske. Curtis Dahl fra Joseph & Curtis støtter denne figuren, men advarer om at det skreddersydde arbeidet hans firma er kjent for gjør hvert prosjekt unikt. 'Vi er et veldig tilpasset firma,' sier Dahl i en e-post. 'Vi bygger ikke bare 100 prosent av design og fabrikasjon, [så] hver jobb er forskjellig.'
Ikke overraskende, jo mer tilpasning en klient ønsker, jo dyrere vil en kjeller være. 'Så mye avhenger av effektiviteten til design,' sier Cash. 'Hvor effektivt vårt kabinett arrangeres i rommet, treslagene som brukes. For eksempel er det mye etterspørsel etter valnøtt akkurat nå, som har en premie på 15 prosent kontra mahogny. ' Racking kan utgjøre omtrent 70 prosent av kostnadene for kjelleren, så valg av materialer er viktig for å estimere regningen for et prosjekt.
Før du dykker inn, bør du vurdere de løpende kostnadene ved kjellereierskap, for eksempel forsikring, strømbruk og vedlikehold av kjølesystemet og periodisk utskifting. Det hele legger opp. Men hvis du tenker på en kjeller som et middel til å beskytte vininvesteringen din, for ikke å nevne en givende utvidelse av din lidenskap for vin i løpet av flere tiår, begynner det heftige utlegget å gi mening.
Hva er i kjellerne deres?
Mark DiPippa
Plassering: Huntington, N.Y.
Okkupasjon: Annonsør og TV-programskaperen
Antall flasker: 750
Favorittprodusenter: Caymus, Quintarelli
Bemerkelsesverdige viner: Pol Roger Reserve Champagne (salmanazar) Ornellaia 1999 (dobbel magnum) Castello Banfi Centine 2006 (methuselah) Château Haut-Brion 1995 (magnum) Château Lafite Rothschild 1995 Château Latour 1999 Château Margaux 1999
Harlod og Irene Jablon
Plassering: Charleston, S.C.
Okkupasjon: Tannlege
Antall flasker: 800 i kjeller 400 utenfor stedet
Wine Spectator Wines of the Year: Casa Lapostolle Clos Apalta 2005 Clos des Papes Châteauneuf-du-Pape 2005 E. Guigal Châteauneuf-du-Pape 1999 Shafer Relentless 2008 Taylor Fladgate Vintage Port 1994 Fonseca Vintage Port 1994
Andre bemerkelsesverdige viner: Château Haut-Brion 1975, Château Latour 1980, Château Margaux 1983, Château Mouton-Rothschild 1983 og 2001, Taylor Fladgate Vintage Port 1985 og 2007, Opus One 1999
Dina Gitt
Plassering: Lebanon, N.J.
Okkupasjon: Farmasøytisk sjef og skjønnlitterær forfatter
Antall flasker: 800
Fødselsårsviner: Château Pontet-Canet 2005 og Joseph Phelps Insignia 2007, for barn når de fyller 21 år
Bemerkelsesverdige viner: Penfolds Grange 2001 og 2008, Casanova di Neri 2001, Harlan Estate 2012, Schild Shiraz 2004
Kevin Theroux
Plassering: Lone Tree, Colo.
hva er den beste smaker rødvin
Okkupasjon: Kjeveortoped
Antall flasker: 700
Prisede flasker: Château Lafite Rothschild 2003, Opus One 2001
Storformatflasker: Château Kirwan 1996 (methuselah), Pelissero Nubiola 2011 (jeroboam), Col d'Orcia Poggio al Vento Riserva 2006 (magnum)
Fotogalleri
Vil du få de siste nyhetene om samleviner, vinkling og auksjonsmarked? Melde deg på til Wine Spectator gratis samle e-post nyhetsbrev og få en ny topprangerte vinanmeldelse, samle spørsmål og svar og mer, levert rett til innboksen annenhver uke!