Sancerre er kjent for sin flintete, salte Sauvignon Blanc fra Loire-dalen i Frankrike. Lær om smaken og mulige matparinger med Sancerre, og oppdag noen alternativer av høy kvalitet i Sauvignon Blanc fra Loire-dalen.
Den lille byen Sancerre fremstår som den arketypiske, bucolic franske landsbyen.
Sancerre ligger nesten nøyaktig midt i landet, og kanskje på grunn av dette, og har vært et senter for fransk motstand siden middelalderen.
Hugenoter trakk seg tilbake til det under krigene om religion og den protestantiske reformasjonen. Igjen, under den franske revolusjonen, var landsbyen et sentrum for det royalistiske opprøret for å gjenopprette det franske monarkiet.
hvor lang tid tar det å bli sommelier
Under andre verdenskrig var Sancerre et regionalt kommandosenter for den franske motstanden. Etter alt dette kan vi konkludere med at Sancerre tar ”å være fransk” veldig seriøst.
“Hva drikker ekte franske landsmenn? Sauvignon Blanc, naturlig nok. ”
De beste vinverktøyene
Fra nybegynner til profesjonell gir de rette vinverktøyene den beste drikkeopplevelsen.
Handle nåOm Sancerre Wine
- Sancerre AOP
- Plassering: Senter, Loire Valley , Frankrike
- Viner: Sauvignon Blanc og Pinot Noir (rød og rosé)
- Hvit: 5436 dekar (2200 hektar)
- Rød og Rosé: 1532 dekar (620 hektar)
Sancerre er den mest gjenkjennelige betegnelsen for fransk Sauvignon Blanc i Loire-dalen.
Regionens bølgende kalksteinsbakker og halvkontinentale klima gir Sauvignon Blanc-viner med rik tekstur med modne stikkelsbæraromaer, avstivende syre og smaksrike smaker.
hvilken type gjær som brukes til å lage vin
Sancerre er en del av et større område i Loire-dalen kalt Senter . Når du beveger deg utenfor Sancerre, venter et vell av funn.
Sancerre og de omkringliggende områdene Pouilly-Fumé, Menetou-Salon, Reuilly og Quincy ligger alle i den østlige Loire-dalen. Se Kart over Loire Valley her.
Flere andre viktige appellasjoner finnes i Center, inkludert Pouilly-Fumé, Menetou-Salon, Reuilly og Quincy.
Disse appellasjonene er også Sauvignon-blanc-baserte for sine hvite viner, og som et resultat tilbyr mange av disse AOP en lignende stil som Sancerre, ofte til en bedre pris.
Som det 'åndelige hjemmet' til Sauvignon blanc, tilbyr Centre generelt noen av de mest salte, syredrevne uttrykkene for druen.
kan jeg sette vin i fryseren
Sancerre smaksprofil
Med en samling smaksnotater av forskjellige Sancerre-viner fra over ti år med produksjon, har vi kommet med en gruppering for smaker til Sancerre Sauvignon Blanc.
Smaknoter til Sancerre-vin inkluderer ofte smaker som gress, gressløk, anis, kamille, kjervel, timian, kaprifol, lime, limeskall, Meyer-sitron, rosa grapefrukt, kvede, stikkelsbær, grønt eple, pære, posjert pære, gul plomme (mirabelle plomme), honningmelon, hvit fersken, flint, halm, gråsalt, røyk, shortbread, lemon curd og brioche.
beste vinkjøler vintilskuer
Matparring med Sancerre
Inne i AOP i Sancerre hviler en liten landsby som heter Chavignol, som er verdenskjent for å lage små knapper med geitost som heter Crottin de Chavignol . Når de er unge, har de en mer krittaktig tekstur og funky (geitaktig) smak. Hvis du finner dem eldre, utvikler de en mørk grå patina og blir rikere og nøtteaktigere. Geitost er en fantastisk regional matparring for Sancerre, men du vil finne at vinen er ganske allsidig:
Eksempler
- Kjøtt
- Stekt kylling, grillet ørret, laks, bass, stekt kalkun, salt og peppertofu, svinekotelett
- Ost
- Crottin de Chavignol, Morbier, Brie, Camembert, Saint-Nectaire, Comté, Gruyere, sveitsisk, Geitost, Feta, Farmer's Cheese, Cotija, Mascarpone, Cream Cheese, Monterey Jack
- Urter og krydder
- Dragon, timian, salt, kjørvel, basilikum, persille, gressløk, koriander, hvitløk, sjalottløk, hvit paprika, svart paprika, koriander, sitron, lime, ingefær, pepperrot
- Grønnsak
- Courgette, Rucola, greener, avokado, sommer squash, hvitløk ramper, asparges, blomkål, agurk, tomat, jicama, grapefrukt, paprika, løk, grønn løk, Yukon gullpotet, mandel
På å kjøpe Sancerre
Å få en flaske Sancerre-vin kan føre deg alt fra $ 10 til omtrent $ 60. Forskjellen mellom lav og high-end Sancerre har alt å gjøre med smakenes kompleksitet. Generelt sett, hvis du ønsker å komme inn i et bedre kvalitetsnivå fra denne regionen, kan du forvente å bruke rundt $ 25– $ 30 per flaske. Områdene Chavignol, Bué og Ménétréol er kjent for å produsere utmerkede Sancerre-viner, så husk disse landsbynavnene når du ser.
Andre Sauvignon Blanc appellasjoner i Loire-dalen
Utover dette er det viktig å merke seg at et par produsenter eik aldrer sine Sauvignon Blanc-viner. Som du sikkert har observert i smaksnotatene ovenfor, tilfører Sancerre eikere flere smaker innen brioche og shortbread og gir vinen en dristigere, rikere tekstur (men fortsatt mye lettere enn eiket Chardonnay).
Flere andre appellasjoner i Loire-dalen produserer også Sauvignon Blanc og er vel verdt å undersøke:
- Touraine
- Haut-Poitou
- Cheverny (ikke Cour-Cheverny)
- Valençay
- Reuilly
- Quincy
- Menetou-Salon
- Coteaux du Giennois
- Pouilly røyk
- Saint-Bris (den eneste Sauvignon Blanc-betegnelsen i Bourgogne!)