Rapportering for denne utgaven av Turning Tables av Julie Harans , Brianne Garrett , Samantha Falewée , Lexi Williams og Kamila Knaudt
Aba, en salat som underholder deg, åpner i Chicago
I dag i Chicagos West Loop-distrikt vil Lettuce Entertain You Enterprises-gruppen åpne Aba, en middelhavsrestaurant med fokus på biff, sjømat og mezze og en 60-utvalg vinliste med 25 tilgjengelige i glasset.
Vindirektør Ryan Arnold valgte viner fra Libanon, Marokko og Israel, samt klassiske regioner som Napa, Bordeaux og Piemonte. `` Målet mitt generelt er at folk, når de avslutter måltidet og når de drar, har oppdaget noe nytt som de kanskje ikke hadde tenkt å bestille, '' sa Arnold Wine Spectator . En favorittparring av ham er grillet lammekotelett med Château Belle-Vue La Renaissance 2009, en Bordeaux-blanding fra Libanon.
Restaurantgruppen eier også Wine Spectator Restaurantprisvinnere RPM biff , RPM italiensk og Joe's Seafood, Prime Steak & Stone Crab .— J.H.
Wolfgang Pucks Spago gjenåpner på Bellagio i Las Vegas
Hilsen Bellagio Den nye crudo-retten på Spago serveres med syltet reddik, avokado og tapioka-chips.Restauratør Wolfgang Pucks flaggskip i Las Vegas, Spago, flyttet fra sitt mangeårige hjem i Caesars Palace til Bellagio Resort and Casino den 1. juni. Vi fikk muligheten etter 25 år å gjenoppfinne oss selv. Det er en flott beliggenhet. Og jeg synes forandring er bra, sa Puck Wine Spectator . Restaurantens terrasse har utsikt over fontene i Bellagio. To andre steder of Spago er restaurantprisvinnere, inkludert Grand Award-vinneren Spago Beverly Hills .
Den oppdaterte vinkartet har sesongmessig vekt på roséer, spesielt fra USA, Frankrike og Italia. 'Jeg kan også fortsette å utvide listen vår med østerrikske hvitviner,' legger Puck til, som sier at han setter spesielt pris på hjemlandets viner for deres utmerkede verdi.
Kjøkkensjef Mark Andelbradt holder på med Spago på det nye stedet. Omtrent en tredjedel av menyen er ny, inkludert retter som Baja Kanpachi crudo, mens klassikere som Wiener schnitzel vil forbli. - S.F.
Perus sentrale Restaurante flytter og utvides
Kokk Virgilio Martinez Central Restaurant i Lima, Peru, stenger sitt nåværende rom og åpner igjen 25. juni på et nytt sted i byens Barranco-nabolag. Det store kolonihuset vil inneholde Central Restaurante, samt et annet spisekonsept som heter Kjolle.
Central vil fortsette å tilby sin eksklusive peruanske mat og vinliste Best of Award of Excellence. Det fortalte vinregissør Gregory Smith Wine Spectator at det nye stedet vil doble kapasiteten for vinlagring. Han forventer å øke listen betydelig - for tiden på 500 utvalg - og bringe inn flere viner ment for langsiktig vinkling, som Bordeaux.
Kjolle åpner med en à la carte-meny, og til slutt går det over til en smaksprøvermeny med to vinpar. Den har samme vinliste som Central. Martinez planlegger også å åpne sin første restaurant i Asia, Ichu Peru, i Hong Kong, i slutten av juli. - J.H.
Sushi Nakazawa Åpner i D.C.
New York Best of Award of Excellence-vinner Sushi Nakazawa åpnet en Washington, D.C.-plassering i Trump International Hotel forrige uke. I likhet med den opprinnelige utposten vil restauranten ha en omakase-meny og en omfattende vinliste.
vin tørr til søt kart
Masa Uchi vil tjene som sjefskokk, mens Dean Fuerth, som fører tilsyn med vinlisten i New York, også vil gjøre det for DC-drikkevareprogrammet. Han håper å utvide listen, som for tiden har 130 valg med en ganske jevn fordeling mellom skyld og vin. Fuerth vil opprettholde stifteregionene Champagne og Bourgogne mens de utforsker andre som Portugal, Ungarn og Østerrike.
'Jeg vil endre folks ideer om hvordan viner og skyld samhandler med sushi,' sa Fuerth Wine Spectator . 'Det kan faktisk håndtere noen kraftigere og intense, konsentrerte drikker.' - J.H.
Brian McClure forlater Greenbrier for Jeff Ruby's
Hilsen av Jeff Ruby's Steakhouse Lokasjonen i Nashville er en av de tre restaurantprisvinnende utpostene til Jeff Ruby's Steakhouse.Drikke- og vinregissør Brian McClure har forlatt sin stilling på Greenbrier's Main Dining Room i White Sulphur Springs, W.Va., etter nesten fem år på restauranten. Han vil begynne sin nye jobb som Jeff Ruby Culinary Entertainment sin bedriftsdirektør i neste uke.
'Jeg var veldig imponert over selskapskulturen, og jeg er veldig spent på å jobbe for Ruby-familien og det flotte teamet de har samlet,' sa McClure Wine Spectator . 'Jeg gleder meg også til [...] å bidra til å skape et rykte som er assosiert med dyktighet på omtrent samme måte som omdømmet selskapet for tiden har for de beste biffene i landet.'
hvor mange standarddrinker i flaske vin
'Vi er begeistret over at Brian ble med i vårt voksende team. Når vi fortsetter å introdusere Jeff Ruby Experience i nye markeder, vil hans ekspertise bidra til å drive vårt drikkevareprogram til neste nivå, 'leser en uttalelse fra Jeff Ruby.
Gruppen eier Restaurantprisvinnere Precinct , Jeff Ruby's Carlo & Johnny og Jeff Ruby's Steakhouse .— J.H.
Boka's Dutch & Doc's Is Now Open i Wrigleyville
Boka Restaurant Groups nyeste Chicago-satsing, Dutch & Doc's, ligger 50 meter fra Wrigley Field, og tilbyr baseballfans et alternativ til sportsbarer. Gruppen eier også Restaurant Awards reservere , Swift and Sons og GT Fish & Oyster . 'Vi håper [Dutch & Doc's] blir en ikonisk restaurant som folk tenker på når de kommer til ballparken,' sa Kevin Boehm, medstifter av Boka Restaurant Group.
Restauranten serverer klassikere som makaroni og ost og førsteklasses steker fra lokale slaktere, og en hjemmelaget pappardelle ragu som kjøkkensjef Chris Pandel anbefaler å parre med 2015 Beckmen Cuvee Le Bec Santa Ynez Valley, en Syrah-blanding som er omtalt på listen med 17 utvalg av glass. - B.G.
Michael Mina fornyer restaurantens meny i San Francisco
Kjøkkensjef Michael Mina tenkte seg på nytt navnebror San Francisco restaurant med en ny meny og vinliste som hylder hans Midtøsten-arv, med retter som glasert egyptisk mango med foie gras og krydret squab med koshary ris.
Ledende sommelier Jeremy Shanker styrket listen over Best of Award of Excellence-vinnere med middelhavsviner, som nå utgjør omtrent 30 til 40 prosent av de 740 utvalgene. Mens det å snu vinprogrammet var en ny utfordring for Shanker, er han ivrig etter å introdusere gjester til regioner han anser som undervurdert, som Hellas, Libanon og Marokko. Det er også 60 viner tilgjengelig i glasset, inkludert tradisjonelle middelhavs-aperitiffer som Sherry. J.H.
Vi presenterer sesongens kulinariske team på Trout Point Lodge i Nova Scotia
Hilsen av Trout Point Lodge Trout Point Lodge sjefskokk Andreas Preuss (til venstre) og souskokk Jonas KwekkeboomAward of Excellence-vinner Trout Point Lodge i Nova Scotia, Canada, hentet Jonas Kwekkeboom som sous-kokk for denne sesongen, kjøkkensjef Andreas Preuss kommer tilbake for sin andre sesong. Feriestedets restaurant, som tilbyr et 180-utvalg franskfokusert vinliste og en fireretters prix-fixe-meny, vil være åpen til oktober.
'Vi hever alltid linjen for kvalitet, kreativitet og service, og [Kwekkeboom] gir teamet et fantastisk ferdighetssett,' sa Preuss Wine Spectator via e-post. 'Han har også vært en stor hjelp i å plante vår grønnsak- og urtehage på stedet denne sesongen.' - B.G.
Kokk Scott Conant åpner Cellaio i Catskills
Etter åpning Masso Osteria i Las Vegas tidligere i år er kjendiskokken Scott Conant tilbake med en ny restaurant: Cellaio, et italienskinspirert biffhus i det nylig åpnede Resorts World Catskills casino og hotell i nærheten av Monticello, N.Y. I likhet med Conants Fotlomme i Miami har vinlisten med 500 utvalg styrker i Frankrike og USA, men hovedfokuset er Italia, drevet av Piemonte og Toscana.— L.W.
Chada Thai & Wine i Las Vegas har stengt
Las Vegas Award of Excellence-vinner Chada Thai & Wine stengte dørene 26. mai, den hadde et 180-utvalg vinliste med styrker i Tyskland, Champagne og Bourgogne. Den familiedrevne restauranten var eid av kokken Aime Wanmaneesiri, som også fungerte som vinregissør. Søsterrestauranten Chada Street, en mottaker av Best of Award of Excellence, ble nylig stengt også i april. Chada Thai & Wine publiserte en uttalelse på restaurantens siste servicedag, og takket sine kunder og venner for støtten som ble tilbudt i løpet av de seks årene de hadde virksomhet. - K.K.
Hold deg oppdatert på de siste restaurantnyhetene fra prisvinnerne: Abonner på gratis Privat guide til bespisning nyhetsbrev, og følg oss videre Twitter og Instagram .